Các bạn thân mến! Hôm nay team Thật Là Ngon sẽ cùng bạn tìm hiểu cách nấu xôi vò dẻo, tơi, thơm ngon. Bạn sẽ luôn tự tin thành công với món ăn này!
Trong truyền thống lịch sử văn hóa truyền thống của người Việt, xôi là một món ăn vô cùng quen thuộc. Xuất phát từ nền văn minh nông nghiệp lúa nước truyền kiếp hàng ngàn năm về trước, món ăn được nấu từ hạt gạo nếp đã trở nên quen thuộc trong bữa cơm của những mái ấm gia đình Việt .
Thằng Bờm trong câu ca dao xưa đã phủ nhận hết thảy những giá trị vật chất cao sang để đổi lấy “ nắm xôi ” – thứ mà so với nó, hay nói rộng ra là với toàn dân nước Việt, là thứ rất thiết thực và đầy giá trị, nhất là ở cái thời “ hạt gạo còn quý hơn vàng ” ấy .
Món xôi được chế biến đa dạng tùy theo khẩu vị của mỗi vùng, mỗi miền và sở thích của mỗi người như xôi xéo, xôi gấc, xôi lạc, xôi đậu xanh,…
Bạn đang đọc: Cách Nấu Xôi Vò Ngon & Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon
Và thời điểm ngày hôm nay, Thật Là Ngon sẽ trình làng đến bạn một món xôi đã gắn liền với hình ảnh của những gánh hàng rong, được gói bằng lá chuối, lá sen với những tưởng tượng rất đỗi đời thường, bình dị, đó chính là món xôi vò .
Mời bạn cùng vào nhà bếp với chúng mình nhé !
Công thức làm xôi vò vô cùng đơn thuần dưới đây sẽ giúp các chị em nắm chắc thời cơ thành công xuất sắc :
In Công Thức
Cách Nấu Xôi Vò
Xôi vò là một món ăn phổ cập ở Nước Ta, dùng để ăn sáng, dùng thay món cơm trắng trong những bữa tiệc mái ấm gia đình hoặc khi nhà có cỗ
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
40 phút
Thời gian ngâm gạo, đỗ
8 giờ
Tổng thời hạn
1 giờ 20 phút
Khẩu phần :
4 người
Calories :
450kcal
Nguyên Liệu
- 300 gam gạo nếp
- 150 gam đậu xanh bóc vỏ
- 1 thìa cafe dầu ăn
- 1/4 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa canh nước cốt dừa( cho xôi vò miền Nam )
Dụng Cụ
- Nồi hấp, chõ đồ xôi, giá có lỗ
- Mâm rộng, muôi hoặc đũa
- Bao tay nilon
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo và đỗ vo sạch, để riêng, nhặt bỏ hạt lép .
-
Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước trong khoảng chừng 6 – 8 tiếng, để cho gạo và đậu xanh nở mềm trước khi cho vào đồ .
Bước 2: Hấp chín đỗ xanh
-
Cho đỗ xanh vào chõ, hấp cách thủy chừng 20 phút đến khi chín. Đổ đậu xanh ra, xay nhuyễn cho đến khi hạt mịn và tơi đều .
Bước 3: Đồ xôi
-
Trộn gạo nếp với ½ phần đậu xanh, rồi cho thêm 2 thìa đường, 1 muỗng dầu ăn, ½ thìa muối trộn đều. Sau đó cho vào chõ đồ, đặt bên trên nồi nước .
-
Đun sôi nước khoảng chừng 30 phút cho đến khi chín. Với xôi vò miền Nam thì sau 20 phút, bạn cho thêm 2 thìa nước cốt dừa vào, trộn đều rồi đun thêm 7 – 10 phút .
-
Xôi chín, đổ ra mâm, đổ nốt ½ phần đậu xanh còn lại vào trộn đều, thêm đường cho món xôi vò miền Nam .
Nutrition
Calories:
450kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách nấu xôi vò chi tiết theo miền Bắc và miền Nam
1. Cách làm xôi vò kiểu Bắc (Xôi vò mặn)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo và đỗ vo thật sạch, nhặt bỏ hạt sâu và lép. Bạn ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước trong khoảng chừng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Nếu bạn không kịp ngâm thì hoàn toàn có thể ngâm với nước ấm 40 – 45 độ trong khoảng chừng 3 tiếng là được .
Sau khi ngâm, bạn đổ gạo và đỗ ra rổ cho róc nước. Nếu trời nắng thì hoàn toàn có thể đem phơi gạo và đỗ dưới ánh nắng khoảng chừng 30 – 45 phút cho thật ráo nước. Bạn nhớ nhiều lúc xóc đều cho gạo và đỗ thật khô nước .
Để món ăn đỡ nhạt, bạn trộn đều mỗi phần gạo và đỗ với ½ thìa café muối. Lưu ý không nên cho quá nhiều muối, xôi sẽ bị mặn .
Bước 2 : Hấp chín đỗ xanh
Sau khi đỗ đã róc nước, bạn cho đỗ xanh vào giá có lỗ đặt trên nồi cơm điện, cho nước vào nồi đun, hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể dùng chõ đồ xôi .
Bạn dùng thìa hoặc đũa gạt nhẹ một lớp đỗ trải đều trên mặt phẳng. Bạn chú ý quan tâm để hở các lỗ thông hơi bằng cách dùng đũa chọc một vài lỗ trên giá, gạt đỗ xanh để không che lấp miệng lỗ. Làm như vậy sẽ giúp hơi nước bốc lên đều, làm chín đỗ nhanh và không bị đọng nước .
Bạn đun đến khi nước sôi thì hạ lửa, được khoảng chừng 5 – 10 phút thì mở nắp và gạt lại lớp đỗ xanh cho chín đều .
Bạn đun tiếp 10 phút nữa, dùng tay bóp nhẹ hạt đỗ nếu thấy mềm và bở thì tắt nhà bếp. Bạn cho đỗ ra mâm để nguội, Sau đó, bạn cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, bật nấc nhỏ nhất, xay nhuyễn. Bạn kiểm tra hạt đậu vỡ đều, mịn và tơi, không bị kết vón là được .
Nếu không có máy xay sinh tố, bạn hoàn toàn có thể dùng cối để giã hoặc dùng muôi tán cho hạt đỗ vỡ, mịn và tơi đều là được. Các bạn quan tâm không nên tán đỗ nát và nhuyễn quá, đỗ sẽ bị dính và quánh lại .
Bước 3: Cách Nấu Xôi Vò Miền Bắc – Đồ xôi
Tiếp theo, bạn lấy ½ phần đỗ đã tán mịn ở trên trộn đều với gạo nếp đã để ráo nước. Sau khi thấy hạt đỗ đã bám đều trên mặt phẳng hạt gạo, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào trộn cùng để tăng thêm vị béo và ngậy cho món ăn .
Bạn đặt lên nhà bếp đun cách thủy trong khoảng chừng 20 – 30 phút đến khi thấy hạt xôi mở màn mọng lên, căng bóng là được .
Bạn đổ xôi ra mâm lớn hoặc mẹt tre rộng, dùng đũa hoặc muôi gạt đều một lớp mỏng dính để xôi không bị ướt và nhanh nguội. Sau đó, bạn đem nốt ½ phần đỗ còn lại ra rắc và trộn đều cùng với xôi .
Lúc này, món xôi vò đã hoàn thành xong, bạn đơm ra đĩa và mời mọi người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !
2. Cách nấu xôi vò kiểu Nam (Xôi vò nước cốt dừa)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn sẵn sàng chuẩn bị gạo và đỗ tương tự như cách nấu xôi vò miền Bắc. Nếu muốn món ăn mê hoặc hơn, các bạn hoàn toàn có thể giã nhuyễn 1 nhánh nghệ, lọc lấy nước, trộn đều với gạo khi ngâm rồi để ráo nước. Món xôi sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn .
Nước cốt dừa thì bạn hoàn toàn có thể dùng nước cốt dừa loại hộp bán sẵn hoặc nạo cùi dừa tươi xay nhuyễn, chắt qua màng lọc vải và đun sôi để lấy nước cốt .
Bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm lá dứa để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Nguyên liệu này không bắt buộc .
Bước 2 : Chế biến đỗ xanh
Bạn hấp chín đỗ xanh trên nồi nước đun sôi. Sau khi đỗ xanh chín, bạn trải đều đỗ xanh trên mặt phẳng rộng thành một lớp mỏng dính và để nguội. Sau đó, bạn cho vào máy xay sinh tố hoặc tán cho đỗ vỡ đều và mịn ( tương tự như như cách nấu xôi vò miền Bắc ) .
Tiếp đó, bạn chia đỗ xanh làm 2 phần, một phần trộn cùng gạo nếp cho vào đồ, một phần dùng để rắc thêm trong khi ăn nếu muốn tăng mùi vị đỗ xanh .
Bước 3: Cách Nấu Xôi Vò Miền Nam – Đồ xôi
Bạn trộn đều gạo nếp với 1 phần đỗ xanh đã xay nhuyễn, thêm một chút ít muối rắc đều để xôi đỡ nhạt .
Nếu có lá dứa thì bạn xếp lá dứa rải lên trên mặt phẳng gạo. Bạn bắc nồi nước lên nhà bếp, xếp chõ lên trên giống như đồ đậu xanh .
Bạn hấp khoảng chừng 25 – 30 phút, rồi mở nắp, dùng muôi xới đều xôi lên, đồng thời rải nước cốt dừa cho đều tay. Cần quan tâm cho lượng nước cốt dừa vừa đủ để xôi có độ quện vừa phải, tránh cho quá nhiều sẽ làm xôi bị nhão .
Bạn đậy nắp lại, liên tục đun khoảng chừng 7 – 10 phút là xôi chín và ngấm đều nước cốt dừa .
Sau đó, khi xôi vẫn còn nóng, đổ xôi ra mâm hoặc đĩa rộng, bạn rắc đường và dùng bao tay trộn đều xôi với đường. Lượng đường cũng cần vừa đủ, không quá nhiều sẽ gây ngọt và khi nguội xôi bị cứng do đường đóng cục lại .
Như vậy, ở bước này, khi nấu món xôi vò miền Nam thì các bạn trộn thêm đường để xôi có vị ngọt đậm hơn, khác với món xôi kiểu Bắc, chỉ dùng muối và dầu ăn nên xôi có vị mặn .
Xôi nguội dần, tơi hạt mà không bị dính vào nhau, dẻo và mịn. Bạn đơm xôi vào đĩa đặt lên bàn ăn. Bạn hoàn toàn có thể rắc thêm đỗ xanh đã xay nhuyễn nếu ai muốn ăn khô hơn
Một số lưu ý
- Các bạn nên chọn nguyên liệu ngon để đảm bảo món xôi sẽ dẻo và thơm hơn. Bạn nên chọn gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng, hạt gạo hơi tròn, màu trắng đục.Đỗ xanh bỏ vỏ, màu vàng nhạt, hạt đều, không có mùi ẩm mốc, không có hạt lép.
- Trong quá trình hấp đỗ xanh và đồ xôi, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp và đảo đều để nguyên liệu chín đều, lưu ý không để quá lâu sẽ bị đọng hơi nước, món ăn sẽ bị nhão và ướt.
- Lượng muối, đường và dầu ăn nêm nếm vừa phải.
Các món ăn đi kèm
Ngoài Bắc rất thông dụng món xôi vò ăn kèm với chè đỗ xanh hoặc chè bột sắn dây. Không khó để tìm thấy những gánh hàng rong bán xôi chè dọc những góc phố cổ Hà Nội Thủ Đô .
Hương vị chè ngọt dịu, thơm mát quyện với vị dẻo của hạt gạo nếp, thơm bùi của đậu xanh, nơi góc phố nhỏ giữa tiết trời thu TP.HN se se lạnh, thật dễ khiến nhiều người không khỏi nhớ nhung .
Người TP HCM thì hay chuộng những món ăn có vị ngọt và đậm đà nên họ thường chế biến xôi vò với nước cốt dừa, ăn kèm với giò, chả lụa hoặc gà quay, thêm chút hành phi thơm .
Vị béo ngậy của chả, hành phi cùng với vị dẻo của hạt xôi, quyện với nước cốt dừa đã góp thêm phần tạo nên vẻ say đắm, đậm chất sinh động đặc trưng của đất Sài Thành .
Như vậy, Thật Là Ngon vừa ra mắt cho các bạn cách chế biến món xôi vò, một món ăn vô cùng bổ dưỡng mà lại dễ làm, nguyên vật liệu thì luôn sẵn có trong căn nhà bếp của tất cả chúng ta .
Hi vọng các bạn sẽ luôn có những tích tắc vui tươi cùng mái ấm gia đình quây quần bên mâm cơm luôn đầy ắp tiếng cười .
Và nhớ đừng quên ghé Thật Là Ngon mỗi ngày, cùng chúng mình san sẻ thật nhiều món ăn ngon, cùng bạn làm ấm lên căn nhà bếp nhà mình nha ! ! !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn