Đậu hũ chiên 5 miếng(lớn) Thịt nạc dăm 150 gr Nấm mèo khô 100 gr Cà chua 3 quả Hành tím 10 củ Hành lá 1 nhánh Nước tương 4 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Dầu ăn 130 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịtChảo chống dínhDaoThớtChén Bát
Cách chế biến Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
1Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc dăm mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng 1 nắm muối chà xát lên miếng thịt cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay thịt rồi cho vào 1 cái tô.
Tiếp theo nấm mèo mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nấm mèo trong nước lạnh 15 phút sau đó vớt ra để ráo và băm nhuyễn.
Cà chua bạn rửa sạch băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên mua về, bạn đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cắt một đường dọc theo chiều dài miếng đậu hũ. Rồi dùng muỗng cà phê múc bớt ruột đậu hũ ra, bỏ chung vào tô thịt xay.
Lưu ý: Khi lấy ruột đậu hũ ra bạn nên nhẹ tay và không nên lấy quá nhiều ruột sát vỏ đậu hũ, như thế sẽ làm vỏ đậu mỏng đi và dễ bị nát.
2Ướp và nhồi nhân đậu hũ
Đầu tiên bạn cho nấm mèo cùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) và 1 muỗng cà tiêu xay vào tô thịt băm.
Trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau và ướp trong 10 phút.
Tiếp theo bạn dùng muỗng nhét phần thịt đã ướp đầy vào bên trong những miếng đậu hũ đã được rạch sẵn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình, tuy nhiên đừng để phần nhân mặn quá, vì phần nước sốt của chúng ta cũng có bỏ thêm gia vị vào đó.
3Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 100ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào. Lật đều từng mặt và thực hiện liên tục như vậy với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho đến khi có màu vàng đẹp thì tắt bếp.
4Làm sốt cà chua và hoàn thành
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn (khoảng 15ml) và hành tím vào, phi đều đến khi hành thơm.
Tiếp theo, cho phần cà chua đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/5 muỗng cà phê tiêu xay và 200ml nước lọc vào chảo.
Đảo đều, đậy nắp lại, nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cà chua mềm và nước sốt cô đặc lại thì bạn cho hành lá vào, khuấy đều.
Cho đậu hũ vào lật đều 4 mặt đậu hũ trong nước sốt để đậu hũ ngấm đều gia vị rồi rim trong khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa và thưởng thức thôi!
5Thành phẩm
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành có vị mềm mại của đậu hũ kết hợp cùng với thịt băm đậm đà. Màu đỏ thẫm của cà chua sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng bắt mắt.
Các bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm cùng một ít rau sống (xà lách, tía tô, húng quế,…) hoặc dùng rau luộc chấm chung nước sốt cũng đều rất ngon nhé!
Lưu ý: Khi lấy ruột đậu hũ ra bạn nên nhẹ tay và không nên lấy quá nhiều ruột sát vỏ đậu hũ, như thế sẽ làm vỏ đậu mỏng đi và dễ bị nát.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình, tuy nhiên đừng để phần nhân mặn quá, vì phần nước sốt của chúng ta cũng có bỏ thêm gia vị vào đó.