Hiện nay, nồi chiên không dầu được sử dụng phổ biến trong mỗi gia đình. Với những tiện lợi và lợi ích mà nồi chiên không dầu đem lại trong cuộc sống hiện đại. Bên cạnh đó, những tác hại của nồi chiên không dầu khi sử dụng không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn cũng như sức khỏe gia đình.
Hãy cùng TBDN tìm hiểu về những tác hại của nồi chiên không dầu, nồi chiên không dầu có tốt không nhé!
Cách hoạt động của nồi chiên không dầu
Hầu hết, các sản phẩm nồi chiên không dầu đều sử dụng nguyên lý hoạt động chiên chân không, nhờ cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso). Nguồn nhiệt kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu thay phiên luân chuyển trên bề mặt thực phẩm, giúp chín đều thay vì sử dụng dầu như chiên truyền thống.
Nồi chiên không dầu hiện nay còn được ứng công nghệ Rapid Air, hoạt động bằng cách dùng không khí. Nồi chiên không dầu để giúp thực phẩm chín vàng thì không khí lưu thông rất mạnh, đủ tạo ra được một lượng nhiệt xuyên qua thực phẩm, đảm bảo thực phẩm luôn chín đều.
Bên cạnh đó, bộ phận làm nóng của nồi chiên không dầu tạo ra nguồn bức xạ hồng ngoại để tác động vào dưới bề mặt thực phẩm, giúp tạo ra năng lượng truyền nhiệt cao. Từ đó, giúp thực phẩm được chín vàng đều giống như chiên dầu.
Hơn hết, trong quá trình nấu chín thực phẩm, nồi chiên có khả năng loại bỏ bớt dầu và mỡ có trong thực phẩm. Đặc biệt, nồi chiên không dầu kích hoạt hiệu ứng Maillard giúp màu sắc và mùi vị của thực phẩm thêm phần thơm ngon hơn.
Dùng nồi chiên không dầu có tốt không? Lợi ích của nồi chiên không dầu
1. Giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể
Bởi vì cơ chế hoạt động của nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách thổi một lượng không khí chạy quanh thực phẩm mà không sử dụng dầu để chiên như cách truyền thống.
Trong quá trình làm chín thực phẩm, nồi chiên cũng giúp loại bỏ được lượng dầu, mỡ thừa không tốt cho sức khỏe, giúp giảm lượng chất béo nạp vào trong cơ thể.
2. Hỗ trợ giảm cân và hạn chế các loại bệnh
Công nghệ mới cho phép rán, nướng bánh, nướng và quay thực phẩm nhanh chóng. Ít chất béo hơn so với nồi chiên thông thường nhờ sử dụng ít dầu hoặc không có dầu, tạo ra ít mỡ, ít mùi hơn và an toàn cho sức khỏe, giúp hạn chế được nguy cơ bị một số bệnh như: Béo phì, tim mạch, cao huyết áp…
Nếu thường xuyên sử dụng các thực phẩm chiên dầu có chứa các chất béo và calo sẽ có xu hướng mắc các bệnh béo phì cao hơn. Nhưng nồi chiên không dầu sẽ làm giảm sự hấp thụ các loại dầu không tốt cho sức khỏe, thúc đẩy quá trình giảm cân.
3. Giảm nguy cơ hình thành chất độc Acrylamide, tốt cho sức khỏe
Với các thực phẩm chiên nhiều dầu rất dễ hình thành các chất độc nguy hiểm như Acrylamide, chất này thường sinh ra khi nấu với nhiệt độ cao. Chất độc Acrylamide có thể gây ra các bệnh ung thư tử cung, vú, tụy…
Khi sử dụng các nồi chiên không dầu, bạn có thể tránh được chất độc hại hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
4. Thức ăn chế biến từ nồi chiên không dầu an toàn hơn nồi chiên sâu
Thực phẩm chiên ngập dầu sẽ bao gồm các hoạt động với việc làm nóng một thùng lớn chứa đầy dầu khét, có thể gây ra rủi ro về an toàn. Trong khi bếp chiên không khí nóng lên, không có nguy cơ bị tràn, bắn tung tóe hoặc vô tình chạm vào dầu nóng.
Tác hại của nồi chiên không dầu khi không sử dụng đúng cách
1. Có thể tạo ra các chất độc hại
Khi sử dụng nồi chiên không dầu hạn chế được quá trình hình thành chất độc Acrylamide, nhưng tác hại của nồi chiên không dầu nếu sử dụng không đúng cách thì vẫn có thể tạo ra các chất độc khác.
Theo cơ chế chiên trong không khí, nồi chiên không dầu có nguy cơ tạo ra các Hydrocacbon thơm đa vòng và các amin dạng vòng khi nấu ở nhiệt độ cao. Hai hợp chất này có khả năng gây ra đột biến gen, dẫn đến một số bệnh như: Ung thư ruột, dạ dày, thận và bàng quang.
2. Thực phẩm nấu chín trong không khí không đảm bảo sức khỏe
Sử dụng nồi chiên không dầu giúp hỗ trợ giảm cân, loại bỏ các chất độc hại, tuy nhiên với các thực phẩm được chế biến trong nồi chiên không đúng cách vẫn sẽ có những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia khuyên rằng, cần hạn chế nạp các thực phẩm chiên dù là chiên dầu hay sử dụng nồi chiên. Bạn có thể lựa chọn nhiều cách chế biến thực phẩm bằng phương pháp khác nhau như sử dụng lò nướng, áp chảo…giúp mọi người có thực đơn phong phú, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, cũng như hạn chế những tác hại do nồi chiên không dầu gây nên.
3. Không đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh
Nên hạn chế ăn thức ăn chiên thay vì thay thế thức ăn chiên ngập dầu bằng thực phẩm chiên không khí. Mặc dù nồi chiên không dầu có khả năng cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với nồi chiên ngập dầu, nhưng việc hạn chế hoàn toàn lượng thức ăn chiên có thể có lợi đáng kể cho sức khỏe.
Để có sức khỏe tối ưu, mọi người nên tập trung vào chế độ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc và protein nạc.
4. Chiên ở nhiệt độ cao sẽ làm mất dưỡng chất
Nói đến tác hại của nồi chiên không dầu phải kể đến hiện tượng cài đặt nồi ở mức nhiệt quá cao. Hoặc bạn không đặt đúng chương trình nấu. Điều này gây ra hiện tượng sau:
- Thức ăn chín quá mức: Sẽ làm thức ăn mềm nhũn, cháy khét…mất đi độ ngon của món ăn. Vì thế, nên chú ý để dùng nồi đúng cách nhằm chế biến được những món ngon cho gia đình.
- Mất hương vị nguyên bản: Khi nấu quá kỹ với nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài, thực phẩm còn mất đi hương vị nguyên bản. Yếu tố kể trên còn ảnh hưởng đến cảm nhận, sự trải nghiệm khi dùng bữa của cả gia đình.
- Mất đi dưỡng chất có trong thực phẩm: Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất có thể bị hao hụt, mất tác dụng khi chế biến không đúng cách. Điều này làm mất đi tác dụng cung cấp dinh dưỡng, tái tạo của món ngon với cơ thể.
Làm cách nào để tránh các tác hại của nồi chiên không dầu?
Thực tế không chỉ riêng nồi chiên không dầu, nhiều dụng cụ nhà bếp khác cũng có thể dẫn tới hiện tượng không mong muốn kể trên nếu chưa dùng đúng cách. Để ngăn chặn nguy cơ về tác hại của nồi chiên không dầu kể trên, nên chú ý những điều sau đây và sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách, hiệu quả và an toàn cho sức khỏe:
| Lưu ý | Chi tiết |
| Dùng sản phẩm chính hãng | Dùng nồi chiên nhái sẽ khiến bạn đối mặt với nhiều vấn đề. Trong số đó các tác hại của nồi chiên không dầu nhái phải kể đến như: – Chất liệu nồi kém bền. – Lòng nồi và khoang nồi gây gỉ sét ảnh hưởng tới độ an toàn của món ngon. – Nồi dễ phát sinh ra độc tố nhất là ở các thành phần bằng nhựa. |
| Cài đặt đúng chương trình phù hợp | Nên tìm hiểu kỹ để cài đặt thời gian và nhiệt độ phù hợp với từng dòng thực phẩm. Bằng cách này, tránh nguy cơ mất đi dưỡng chất giá trị trong từng món ăn, cũng như tránh được những tác hại của nồi chiên không dầu. |
| Sơ chế thực phẩm đúng cách | Nên sơ chế thực phẩm đúng cách trước khi chế biến. Ngâm với nước muối để khử khuẩn, tránh độc tố, thuốc trừ sâu…còn tồn dư. Các thành phần kể trên cũng góp phần không nhỏ gây ảnh hưởng tới sức khỏe tổng thể về lâu dài. |
| Không chiên quá 200 độ C | Đặc biệt, không nên cài đặt chế độ nấu trên 200 độ C. Tránh nguy cơ thực phẩm phát sinh chất gây ung thư. |
| Vệ sinh nồi sau khi sử dụng | Nên vệ sinh nồi đúng cách và để khô ráo nhằm tránh ẩm mốc sau khi dùng. Bằng cách này, vi khuẩn và mầm bệnh được kiểm soát chặt chẽ, tránh gây hại cho cơ thể người dùng. |
Qua bài viết này, hy vọng sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về tác hại của nồi chiên không dầu, cũng như sử dụng như thế nào là đúng cách, để tránh được những tác hại của nồi chiên không dầu gây ra và mang lại những bữa ăn chất lượng, an toàn, ngon miệng cho gia đình.Chúc bạn thành công và hãy đồng hành cùng TBDN trong những bài review tiếp theo nhé!