Mì Quảng tôm thịt – món ngon trứ danh của miền Trung Nước Ta. Ảnh : Internet
Mì Quảng tôm thịt không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người trên mọi miền tổ quốc. Với nước chan đậm đà ăn cùng thịt và tôm béo ngọt kèm với sợi mì dai ngon, món ăn sẽ “đánh gục” bạn từ lần đầu tiên thưởng thức. Mì Quảng tôm thịt tuy có nguyên liệu rất dễ kiếm và các bước thực hiện không quá phức tạp nhưng để nấu được hương vị thơm ngon, đúng vị như ở xứ Quảng thì bạn cần có một công thức chuẩn và những bí kíp riêng.
Bạn đang đọc: Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị
Nguyên liệu nấu Mì Quảng tôm thịt
- 500g xương đuôi heo
- 50g hành tây
- 50g củ cải trắng
- 500g tôm
- 500g thịt ba rọi
- 100g củ nén
- 100g đậu phộng
- 50g hành tím
- 20g nghệ
- 20 trứng cút
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 chén dầu phộng
- Sợi mì Quảng
- Bánh tráng nướng
- Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.
Hướng dẫn nấu Mì Quảng tôm thịt
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào trụng khoảng chừng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch xương và để ráo .Hành tây lột bỏ vỏ, để nguyên củ .Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài .Củ nén rửa qua nước, sau đó đổ ra rổ chà để lớp vỏ lụa bên ngoài tróc ra. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt bỏ phần đầu đen, để ráo, giã dập .
Cho củ nén ra rổ chà đẻ bỏ đi lớp lụa. Ảnh : InternetHành tím băm nhỏ .Dùng khoảng chừng 20 g đậu phộng rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. Phần còn lại đem rang chín .Nghệ giã nát .Rau ăn kèm, nhặt kỹ rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng mảnh. Chuối hột bỏ vỏ, bào lát mỏng dính và ngâm trong nước có vắt 1 chút chanh để không bị thâm đen. Trộn toàn bộ lại với nhau .Trứng cút đem luộc .Thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm ½ muối trong khoảng chừng 2 phút vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng dính khổ khoảng chừng 3 cm .Tôm cắt bỏ đầu, vô hiệu chỉ đen, cắt chân. Bạn cho toàn bộ tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cafe muối vào đổ nước rửa sạch khoảng chừng 2 lần, để ráo .Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu phộng vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì tắt nhà bếp để khoảng chừng 5 phút cho dầu nguội .
Bước 2 : Hầm nước dùng
Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên nhà bếp đun trong khoảng chừng 1 tiếng sau đó cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Lưu ý, trong quy trình đun, bạn nhớ vớt bọt .
Sau khi cho hành tây và củ cải trắng vào, bạn đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Đun 1 tiếng thì có củ cải trắng và hành tây vào. Ảnh : Internet
Bước 3 : Ướp thịt ba rọi
Ướp thịt trong 30 phút với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe hành tím băm, 1 muỗng cafe củ nén, 1 muỗng cafe đường trộn đều tổng thể lên cho thịt thấm gia vị .
Ướp thịt cùng các loại gia vị trong 30 phút. Ảnh : Internet
Bước 4 : Ướp tôm
Ướp tôm với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành tím băm, 1 muỗng cafe củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị .
Ướp tôm cùng các loại gia vị và củ nén. Ảnh : Internet
Bước 5 : Phi thơm nén
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào ½ số dầu phộng đã đun sôi ở trên, đổ ½ số củ nén vào chảo, khuấy đều cho đến khi nén vàng, giòn và thơm lên là được. Sau đó đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra .
Phi thơm củ nén. Ảnh : Internet
Bước 6 : Xào tôm
Dùng chảo phi nén bắc lên nhà bếp cho nóng, đổ tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì tắt nhà bếp .
Bước 7 : Cách nấu nước nhân mì Quảng
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào khoảng chừng 3 muỗng canh dầu phộng. Tiếp tục, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén thơm lên, bạn cho 20 g đậu phộng đã giã cùng với 1 muỗng canh nghệ vào, hòn đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới. Tiêp theo cho 1.5 lít nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào. Để thêm sắc tố đẹp mắt cho món mì Quảng, bạn thêm vào 2 muỗng canh dầu điều .
Đun sôi nước chan. Ảnh : Internet
Đun cho nước nhân sôi lên, vớt bọt và tắt bếp.
Bước 8 : Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Tách rời các sợi mì Quảng, trụng qua nước sôi, cho ra tô. Bạn trộn mì với 1 ít dầu phi củ nén. Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá, củ nén phi, đậu phộng lên trên. Bạn trộn đều lên và ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và tương ớt Hội An .Bí quyết để nấu mì Quảng tôm thịt ngon :
- Sử dụng dầu phộng để chế biến sẽ giúp món mì Quảng thơm và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn phải đun sôi dầu như đã hướng dẫn ở trên để loại bỏ mùi hăng.
- Nước trụng mì Quảng không được quá sôi, khoảng 60 độ C là được.
- Nếu muốn ăn nhiều nước hơn, bạn có thể cho thêm phần nước dùng để chan vào.
- Rửa tôm bằng nước muối sẽ giúp tôm sạch, bớt tanh và tôm săn chắc lại hơn.
- Bạn nên luộc trứng cút từ nước lạnh, nêm 1 chút muối, đến khi nước sôi có nghĩa là trứng cút đã chín…
Như vậy, chúng ta đã nấu mì Quảng tôm thịt xong rồi đấy. Hy vọng những hướng dẫn nấu mì quảng tôm thịt trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công. Nếu muốn học hỏi thêm cách nấu nhiều món Việt truyền thống khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
