1. Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Dưới đây là 1 số ít mẹo nhỏ mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng khi chọn mua thịt bò tươi ngon :
Cách chọn thịt bò tươi
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm xúc bị dính tay và không Open mùi hôi không dễ chịu, không bình thường nào .
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thậm chí, mua được thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
Trái lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, Open những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm xúc nhão và bị nhớt tay .
Các chọn thịt bò với từng cách chế biến
Tùy vào cách chế biến, bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng 1 số ít mẹo chọn thịt bò như sau :
- Với món xào: Bạn ưu tiên chọn thịt bò thăn hoặc thịt bò phi lê, vì khi xào trên ngọn lửa lớn thì thịt sẽ nhanh chín và mềm, không bị dai khi ăn.
- Với món nướng: Bạn có thể chọn thịt bò phi lê hoặc phần nạm (có chút mỡ), vì khi nướng sẽ có độ mềm và không bị quá khô.
- Với món hầm: Bạn có thể chọn phần gân trên một số bộ phận con bò như bắp bò, đùi bò, sườn bò, gân bò và đuôi bò, sẽ mang giúp cho nước hầm có vị ngon hơn.
2. Cách sơ chế thịt bò
Để giữ lại hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có trong thịt bò, bạn nên quan tâm đến một số ít mẹo trong cách sơ chế như sau :
Cách rửa thịt bò
Tránh làm cho thịt bò bị mất chất, bạn hoàn toàn có thể dùng khăn sạch ẩm vệ sinh sơ qua miếng thịt bò một lần hoặc khử mùi hôi bằng cách cọ xát gừng giã nhuyễn ( sau khi nướng chín củ gừng ) và rửa lại với nước sạch .
Cách thái cắt thịt bò
Bạn hoàn toàn có thể cho miếng thịt bò vào túi zip, đặt vào ngăn đông của tủ lạnh sao cho miếng thịt hơi đông trên mặt phẳng, sẽ giúp bạn cắt thuận tiện hơn, nhất là cắt thành những lát thịt bò mỏng mảnh .Sau đó, bạn cần chọn loại dao thái bản to và có lưỡi dao sắc bén. Tiếp đó, đặt dao vuông góc với đường dọc của thớ thịt bò, rồi cắt một cách dứt khoát, tránh cắt tới lui nhiều lần dễ làm cho miếng thịt bò không đẹp .Lưu ý về kích thước thịt bò
- Đối với thịt bò dành cho món xào, nhúng lẩu và nấu phở: nên cắt mỏng lát thịt, dày khoảng 2 – 2.5mm, bản to và tránh để nát vụn.
- Đối với thịt bò dành cho món hầm: nên cắt miếng thịt bò vuông khoảng 20mm.
- Đối với thịt bò dành cho món nướng: nên cắt miếng thịt bò to và có độ dày khoảng 8 – 12mm.
Cách ướp thịt bò
Công đoạn ướp thịt bò cũng rất quan trọng, giúp cho món ăn có mùi vị đậm đà và không phải cách chế biến nào cũng có cách ướp thịt bò giống nhau. Vậy để TBDN bật mý cho bạn 1 số ít mẹo ướp thịt bò như sau :Đầu tiên, bạn cần bảo vệ những lát thịt bò khô ráo nước, hoặc dùng khăn sạch thấm bớt nước ( nếu có ). Tiếp theo, bạn hoàn toàn có thể dùng các gia vị sau để ướp thịt bò :
- Gừng: hãy băm gừng và sả, rồi ướp vào các món ăn có sử dụng bắp bò cùng với dầu ăn, sẽ giúp cho bắp bò được mềm và ngon hơn.
- Giấm: dùng giấm và rượu để ướp vào thịt bò, giúp tăng độ mềm hơn.
- Nước dứa (thơm): dùng máy ép để ép thơm, hoặc giã thơm và lọc lấy nước. Sau đó, bạn dùng nước thơm ướp vào thịt bò tối đa khoảng 10 phút để giúp thịt bò nhanh mềm hơn, phủ hợp khi nấu gân bò.
- Nước cam: dùng nước cam sẽ làm cho thịt bò mềm và thơm hơn, phù hợp với món bít tết.
- Dầu ăn và nước tương: dùng dầu ăn và nước tương để ướp vào thịt bò, rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến. Bạn sẽ thấy được miếng thịt bò mềm và đậm đà hương vị hơn.
- Bột năng: ướp thịt bò với bột năng sẽ giúp thịt được mềm và dễ ăn hơn, phù hợp cho món thịt bò xào, bò lúc lắc và bò kho. Tỷ lệ dùng bột năng, là cứ ½ muỗng cà phê bột năng thì ướp với 200g thịt bò.
- Rượu hoặc bia: một trong hai nguyên liệu này sẽ giúp cho thịt bò mềm và có hương vị đặc biệt ngon.
3. Các món ngon với thịt bò
Thịt bò xào
Thịt bò xào là món ăn quen thuộc của hầu hết gia đình người Việt, dễ ăn mà lại rất được ưa chuộng dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ. Thịt bò mềm, ngon, tẩm ướp gia vị đậm đà, được xào chung với nhiều loại rau củ thanh đạm như măng tây, hành tây, cà chua hoặc lá lốt cũng đều ngon.
Thịt bò nướng
Món nướng cũng rất được yêu thích, nhất là giới trẻ. Thịt bò được để nguyên miếng hoặc thái lát mỏng mảnh, rồi tẩm ướp với 1 số ít gia vị cơ bản, nướng trên than lửa hồng. Vì thế, lớp thịt phía ngoài được cháy xém, có màu mật ong rất mê hoặc, ăn kèm với 1 số ít loại rau sống hoặc rau củ luộc, và hoàn toàn có thể chấm với nước sốt đặc trưng của món bò nướng .
Canh thịt bò
Thịt bò cũng trở thành nguyên vật liệu ngon cho món canh bổ dưỡng, bạn hoàn toàn có thể nấu cùng với cà chua, nấm hoặc kim chi tùy theo sở trường thích nghi. Nước canh sẽ có vị đặc trưng của nguyên vật liệu đó, như vị chua ngọt của cà chua, vị ngọt thanh của nấm hoặc vị chua cay nhẹ của kim chi, tích hợp với thịt bò dai mềm vừa phải .
Thịt bò khô
Làm thịt bò khô chỉ với vài thao tác đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Thớ thịt được tẩm ướp mặn ngọt cay vừa phải, dùng ăn trực tiếp hay làm món gỏi cũng rất lý tưởng .
Thịt bò hầm
Những món hầm làm từ thịt bò có hương thơm nồng nàn, vị nước ngọt, beo béo từ thịt và xương bò tiết ra. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu món bò hầm với bia hoặc rượu vang, thay vì dùng với sả, để tạo nên mùi vị cho món ăn mà còn giúp thịt bò mềm và ngon hơn .
Cháo thịt bò
Món cháo thịt bò không riêng gì dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng, tương thích cho người khỏe mạnh lẫn người bệnh. Nguyên liệu làm ra món cháo thịt bò khá phong phú, bạn hoàn toàn có thể dùng nước xương bò để tăng thêm vị ngọt cho món cháo, còn về phần thịt bò thì băm nhuyễn và xào săn lại trước khi cho vào cháo. Ngoài ra, bạn có thêm một số ít rau củ băm nhỏ và ít rong biển nướng để tạo mùi vị .
Phở cuốn thịt bò
Phở cuốn thịt bò được chế biến rất nhanh gọn, lớp bánh phở bên ngoài dẻo mềm để tạo nên vị ngon cho phần thịt bò bên trong được xào lăn với mùi vị đậm đà, dai mềm một cách vừa phải. Khi ăn chấm cùng với nước mắm mặn ngọt nhé !Xem chi tiết: Cách làm phở cuốn thơm ngon lạ miệng.
Như vậy, TBDN đã bật mý cho bạn về mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không hôi và các món ngon từ thịt bò ra sao rồi đấy. Chúc bạn có thêm nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng từ loại thịt này .
Nguồn tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như : Hội đầu bếp Á Âu, Điện Máy Xanh
