Không khí Tết rộn ràng lắm rồi! Cùng đón năm mới đầm ấm sum vầy với cách làm bánh chưng truyền thống rền ngon và để được rất lâu này nhé!
Người Việt có từ “ ăn Tết ” chẳng sai, bởi một cái Tết toàn vẹn trước hết phải là cái Tết ngon. Từ Bắc vào Nam, miền ngược tới miền xuôi, mỗi miền mỗi món ngon truyền thống lịch sử : cá nướng gập, thịt trâu gác bếp, nem, canh bóng, nem chua, tré, thịt kho, canh khổ qua, …
Nhưng dù đang ở nơi nào, người Nước Ta ăn Tết đều không hề thiếu cái bánh chưng, bánh tét .
Bánh chưng không đơn thuần là một món ăn. Từng công đoạn làm ra chiếc bánh: ngâm gạo đỗ, rửa lá, đến gói bánh, luộc bánh đều cất chứa trong nó linh hồn ngày Tết.
Hôm nay, Thật Là Ngon xin gửi tới bạn cách làm bánh chưng truyền thống lịch sử rền dẻo, xanh mướt, nhân thơm bùi béo, quyện ngon từng hạt gạo, để lâu không sợ mốc hỏng .
Trong bài viết này mình san sẻ cách gói bánh siêu dễ cho người mới tập, cách luộc bánh chưng truyền thống cuội nguồn và cách luộc bánh chưng siêu tốc, cách làm bánh chưng theo phong thái ” eat clean ” và nhiều biến tấu bánh chưng siêu ngon nữa !
Mình cùng vào nhà bếp nhé !
In Công Thức
Cách Làm Bánh Chưng
Cách làm bánh chưng truyền thống rền dẻo, để lâu không lo thiu mốc .
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
10 giờ
Thời gian chờ
6 giờ
Tổng thời hạn
16 giờ 20 phút
Khẩu phần :
4 cái
Calories :
2006kcal
Nguyên Liệu
- 1 kg gạo nếp
- 500 g đỗ xanh
- 500 g thịt lợn
- 2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe tiêu
Dụng Cụ
- Lá dong
- Dây lạt
- Khuôn mưu trí 15 cm
- Nồi lớn
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Vo sạch gạo và đỗ tới khi nước trong. Ngâm gạo 6-10 tiếng. Ngâm đỗ 4-6 tiếng .
-
Lá dong và dây lạt ngâm nước 2-3 tiếng .
-
Rửa sạch lá dong, lau thật khô. Chặt bớt cuống lá và tước gân lá .
-
Thịt lợn rửa sạch, thái khối lớn. Ướp thịt với ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu .
Bước 2: Gói bánh
-
Gạo nếp và đỗ ngâm đủ thời hạn thì đổ ra rổ cho thật ráo nước .
-
Xóc gạo với 1 thìa cafe muối, đỗ xanh với ½ thìa cafe muối .
-
Xếp lá dong để gói bánh. Mỗi bánh có lượng gạo gấp đôi lượng đỗ. Lượng đỗ bằng lượng thịt .
Bước 3: Luộc bánh và ép bánh
-
Lót dưới đáy nồi bằng cuống lá và lá thừa .
-
Đổ nước ngập bánh chưng .
-
Luộc bánh 10 tiếng tính từ khi nước sôi. Trong quy trình luộc nếu nước cạn thì tiếp thêm nước sôi sao cho bánh luôn ngập trong nước .
-
Bánh chín thì vớt bánh ra rửa trong thau nước sạch .
-
Đặt bánh lên một mặt phẳng, trên đặt vật nặng để ép bánh 3-6 tiếng .
Bước 4: Hoàn thành
-
Có thể gói thêm một lớp lá ngoài bánh cho đẹp. Bánh chưng ăn nguội với dưa hành, củ kiệu, dưa món, … hoặc chiên giòn ăn với tương ớt, xì dầu, dưa góp .
Nutrition
Calories :2006kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm bánh chưng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh chưng rất đơn thuần, gia vị cơ bản chỉ cần muối và tiêu. Vì thế, độ ngon của nguyên vật liệu sẽ quyết định hành động hầu hết chất lượng bánh .
Gạo nếp
Dùng nếp cái hoa vàng, hay còn gọi là nếp Bắc, làm bánh chưng là chuẩn nhất. Hạt nếp tròn ngắn, trắng bóng, mẩy căng, vốc lên ngửi thấy hương gạo thơm là nếp ngon. Bạn không nên dùng gạo bị mọt hoặc có mùi mốc, thành phẩm bánh sẽ nhanh hỏng, không thơm ngon .
Trong trường hợp không tìm được nếp cái hoa vàng thì bạn thay thế sửa chữa bằng các loại gạo nếp khác như nếp Thái, nếp sáp, nếp Nhật, … cũng được nha .
Tỉ lệ bánh chưng thường là gạo gấp đôi đỗ. Tuy nhiên bạn thích ăn phần nào thì hoàn toàn có thể tăng phần đó lên .
Bạn vo gạo tới khi nước trong. Bước này làm kĩ thì bánh để được lâu hơn .
Tới đây, bạn có 2 cách sơ chế gạo : ngâm gạo hoặc xào gạo .
Cách thứ nhất, bạn đổ ngập nước ngâm gạo từ 6-10 tiếng, tới khi hạt gạo nở to, bấm nhẹ là gãy. Nếu trời nóng, cách 3 tiếng bạn hoàn toàn có thể thay nước ngâm một lần, tránh nếp bị chua .
Thời gian ngâm nếp không cố định và thắt chặt. Bạn ngâm hẳn 12 tiếng cũng không sao. Ngâm lâu thì bánh nhanh rền hơn .
Đây là cách làm truyền thống cuội nguồn, làm ra chiếc bánh ngon, để được lâu nhất .
Cách thứ hai không cần ngâm gạo mà xào .
Sau khi vo gạo, bạn trút gạo lên rổ 30 phút, xóc cho gạo thật ráo nước, càng ráo càng tốt .
Bạn cho gạo lên chảo không dính cùng 650 ml nước ( nước vừa sâm sấp mặt gạo ) và 1 thìa cafe muối, để lửa lớn. Bạn hòn đảo nhẹ nhàng tới khi nước trong chảo sệt lại thì hạ xuống lửa vừa .
Khi nước trong chảo vừa cạn, gạo sền sệt thì bạn tắt nhà bếp. Lúc này hạt nếp hút mọng nước, rất dễ vỡ, chúng mình thao tác nhẹ nhàng thôi nha .
Nếu thích hương cốt dừa và vị béo, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế 650 ml nước bằng 400 ml nước cốt dừa + 250 ml nước. Bánh có nước cốt dừa không để được lâu nha .
Xào gạo có 2 ưu điểm :
- Tiết kiệm thời gian (không cần ngâm gạo).
- Gạo xào xong sền sệt dễ gói hơn.
Tuy nhiên, nếu làm số lượng lớn thì việc canh lượng nước sẽ hơi khó và hòn đảo rất mỏi tay. Phương pháp xào gạo này thường được vận dụng khi làm các loại bánh tét, bánh ú miền Nam .
Màu xanh của bánh chưng đến từ màu của lá dong gói bánh. Nếu bạn không có lá, hoặc muốn bánh xanh từ trong đến ngoài thì phải nhuộm màu gạo .
Bạn hoàn toàn có thể nhuộm xanh gạo bằng màu lấy từ : lá nghệ, rau ngót, lá nếp ( lá dứa ), cải bó xôi, … xay nát với nước lạnh, vắt lấy nước cốt. Gạo ngâm khoảng chừng 30 phút – 1 tiếng là đủ lên màu rồi. Nếu xào gạo thì bạn dùng khoảng chừng 250 ml nước màu .
Lá nếp sẽ hơi có mùi đặc trưng. Cải bó xôi lên màu hơi tái. Lá nghệ và rau ngót giữ màu bền. Rau ngót sẽ làm cho bánh hơi hơi có mùi cốm .
Sau khi ngâm gạo, để ráo, bạn cũng hoàn toàn có thể xóc gạo với gấc ( như khi làm xôi gấc ) để có bánh chưng gấc .
Đỗ xanh
Đỗ xanh ngon nhất là đỗ tiêu. Hạt còn nguyên vỏ xanh, không mọt, ngửi thấy hương thơm là đỗ ngon. Tuy nhiên, dùng đỗ tiêu thì phải thêm quy trình đãi vỏ khá mất thời hạn, nếu muốn nhanh thì bạn mua đỗ đã cà vỏ nha .
Bạn vo đỗ thật kĩ tới khi nước trong .
Tới đây, bạn cũng có 2 lựa chọn : ngâm đỗ hoặc nấu luôn không ngâm .
Bạn hoàn toàn có thể gói bánh với đỗ sống hoặc đỗ đã nấu chín .
- Làm đỗ sống bắt buộc phải ngâm đỗ thì luộc xong bánh mới chín quyện.
- Làm đỗ chín không nhất định phải ngâm. Đỗ được nắm thành miếng, dễ gói hơn nhưng mất thêm công nấu, nghiền, chia đỗ.
Cách thứ nhất, ngâm đỗ .
Trời nóng thì cách 3 tiếng bạn thay nước một lần, tránh đỗ bị chua .
Nếu dùng đỗ tiêu còn vỏ thì nhất định bạn phải ngâm mới đãi được. Bạn kiên trì đãi thật kĩ tới khi sạch mày mới thôi, vì miếng bánh chưng cắt ra mà lợn cợn vỏ đỗ thì kì lắm .
Ngâm đủ thời hạn, bạn để ráo rồi gói bánh hoặc cũng hoàn toàn có thể hấp chín đỗ rồi nghiền trước khi gói .
Cách thứ hai, nấu đỗ .
Đỗ vo thật sạch, bạn cho vào nồi, đổ ngập nước 1-2 lóng tay. Chúng mình dùng nồi đế dày thì không sợ khê nhé .
Bạn bật lửa lớn đun sôi bùng lên. Bạn chắt hết nước đi, chỉ để lại lượng nước vừa sâm sấp mặt đỗ. Bạn đậy vung, đun lửa nhỏ liu riu khoảng chừng 20 phút .
Đỗ chưa ngâm hấp lâu lắm, nấu nhanh hơn .
Khi chín, hạt đỗ tơi bông, không ướt, miết nhẹ trên tay là bở ra, trọn vẹn không dính nồi. Bạn nghiền nhuyễn đỗ ( dùng thìa, chày cối hoặc máy xay ) với ½ thìa cafe muối. Nếu đỗ hơi lỏng thì bạn sên một lát cho sệt lại nha .
Thịt lợn
Thông thường nhân bánh chưng gói thịt ba chỉ, phần mỡ dày chắc, tỉ lệ mỡ gấp đôi thịt. Nếu bạn thích ăn nạc hơn hoàn toàn có thể phối hợp thêm thịt vai hoặc thịt thăn, thịt đùi cũng được .
Trong trường hợp không hề dùng thịt lợn, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bò thăn hoặc thịt gà .
Thịt bạn rửa sạch, để ráo. Nếu ở quốc tế, lo thịt hôi, bạn hoàn toàn có thể rửa thịt với giấm và muối, sau đó chần nước sôi hoặc luộc cho thịt chín tái để khử mùi .
Thịt lợn nhân bánh chưng thường cắt miếng khổ dày .
Nếu không muốn ăn bì, bạn hoàn toàn có thể bỏ bì. Nếu khẩu thịt có mỡ bạng nhạng thì chúng mình nên lạng bỏ .
Bạn ướp thịt với ½ thìa cafe muối và 1 thìa cafe tiêu hạt giã dập khoảng chừng 30 phút. Nhân bánh chưng nhiều tiêu mới thơm .
Gia vị nêm đỗ và thịt bạn hoàn toàn có thể linh động thay muối bằng hạt nêm, thêm nước mắm, đường, mì chính ( bột ngọt ) nếu thích .
Bạn cũng hoàn toàn có thể ướp hành vào thịt lợn, trộn hành phi vào đỗ xanh. Bánh có hành sẽ nhanh thiu hơn. Một số nơi còn ướp thêm chút thảo quả vào nhân, tạo ra mùi vị rất đặc biệt quan trọng .
Nếu có đỗ xanh chín, ở bước này bạn hoàn toàn có thể chia nhân luôn. Ví dụ gói 4 bánh thì bạn chia đỗ thành 4 phần, thịt thành 4 phần rồi bọc kín thịt trong nhân đỗ. Khi gói, mỗi bánh bạn dùng 1 viên nhân, rất ngăn nắp, dễ gói .
Nếu muốn ăn chay, bạn bỏ nhân thịt chỉ gói đỗ không. Bạn hoàn toàn có thể thay thịt bằng nấm hoặc các loại hạt. Bánh nhân nấm sẽ nhanh thiu hơn nhân thịt nha .
Lá gói bánh
- Lá dong
Bánh chưng thường được gói với lá dong. Lá dong chọn lá bánh tẻ, không non quá ( nhạt màu ), không già quá ( cứng ). Dùng lá dong rừng không hẳn bánh sẽ ngon hơn dong trồng. Dong trồng lá đều, dễ gói hơn .
Lá mua về bạn nên ngâm nước một vài tiếng cho bụi cát bở ra. Bạn rửa lá thật kĩ dưới vòi nước chảy rồi lau khô lá. Lá dong mà không khô ráo thật sạch là bánh nhanh thiu lắm .
Bạn chặt bớt phần cuống lá, giữ lại để tí lót nồi luộc nha. Chúng mình nên dùng hẳn con dao chặt gà cho bén .
Sau đó, bạn dùng dao / kéo sắc để tước phần gân lá. Tước gân thì lá mới mềm mịn và mượt mà, không bị gãy khi gói .
Lượng lá bao nhiêu còn tùy thuộc vào kiểu gói và kích cỡ bánh của bạn. Gói bằng khuôn thường tốn lá hơn gói bằng tay. Một chiếc bánh chưng thường cần tối thiểu 3 lá trở lên .
Nếu là bánh cúng hoặc biếu khuyến mãi ngay, bạn nên để lại một chút ít lá tươi để luộc xong thì gói ngoài lớp lá mới cho đẹp .
- Lá chuối
Nếu không có lá dong thì chúng mình dùng lá chuối như kh gói bánh tét .
Lá chuối bạn cũng rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô. Sau đó, bạn hấp lá hoặc hơ lửa cho lá mềm ra thì mới gói bánh được nha .
Giấy nến, giấy bạc
Bí quá thì bạn hoàn toàn có thể dùng giấy nến gói bánh, bọc ngoài giấy bạc rồi lớp ngoài cùng bó chặt màng bọc thực phẩm. Bạn chú ý chọn loại màng bọc chịu được nhiệt độ cao .
Bánh gói kiểu này đương nhiên sẽ không có mùi thơm và màu xanh tự nhiên từ lá, vì vậy bạn nên nhuộm gạo trước khi gói nha .
Dây buộc bánh
Có dây lạt là nhất rồi. Bạn nên ngâm nước vài tiếng để lạt mềm, dễ buộc .
Không có dây lạt thì chúng mình dùng sợi len hoặc sợi chỉ chuyên sử dụng trong nấu ăn .
Bước 2: Gói bánh
Khi gạo nếp và đỗ ngâm đủ thời hạn, bạn trút ra rổ và xóc cho thật ráo nước .
Bạn xóc gạo với 1 thìa cafe muối, xóc đỗ xanh với ½ thìa cafe muối. Nếu bạn xào gạo và nấu chín đỗ rồi thì thôi, bỏ lỡ bước này .
Khi mở màn gói bánh, tổng thể các nguyên vật liệu và dụng cụ phải sẵn sàng chuẩn bị .
Có 2 cách gói bánh chưng : gói bằng tay hoặc dùng khuôn .
- Gói tay nhanh nhất, tiết kiệm lá, bánh chắc.
- Gói khuôn lâu hơn, tốn lá, bánh không chắc bằng. Bù lại gói khuôn đơn giản ai cũng làm được, bánh vuông thành sắc cạnh.
Cùng là bánh chưng gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, có nơi gói hình vuông vắn ( phổ cập nhất ), có nơi hình tròn trụ, nơi hình vòng cung ( bánh chưng gù ) .
Ở đây, Thật Là Ngon xin ra mắt cách gói bằng khuôn mưu trí cực thuận tiện dành cho người mới tập để ra được chiếc bánh chưng hình vuông vắn. Có rất nhiều cách xếp lá khác, bạn hãy thử nghiệm và tìm cho mình cách gói thuận tay nhất nhé !
Bạn chuẩn bị sẵn sàng khuôn gói bánh mưu trí gồm : 1 khuôn vuông lớn, 1 khuông vuông nhỏ lọt lòng khuôn lớn .
Bạn xếp 4 lá như hình minh họa, quan tâm xếp đúng mặt xanh của lá .
Bạn gói chiếc hộp nhỏ lại như gói quà .
Bạn đặt khuôn nhỏ bọc lá vào khuôn lớn, mở lá lấy khuôn nhỏ ra, thế là chúng mình có lá bánh chưng thành vuông chằn chặn, góc kín khe rồi !
Tiếp theo, bạn xếp từng lớp gạo – đậu – thịt – đậu – gạo vào khuôn .
Bạn gấp từng mép lá, ém chặt. Nếu có mép nào dài quá thì bạn gập lại. Mép lá ở đầu cuối bạn gập lại như hình minh họa rồi gỡ khuôn, đây là mặt xấu .
Mặt xấu quay lên trên. Bạn luồn dây xuống mặt đẹp bên dưới, buộc chặt tay rồi xoắn dây ( với dây lạt ) hoặc thắt nút ( với sợi len, sợi chỉ ) ở mặt xấu .
Buộc bánh xong, bạn dùng tay ép nhẹ cho bánh chắc và sửa lại thành bánh cho vuông vức .
Thế là xong !
Bạn hoàn toàn có thể cột bánh thành từng cặp trước khi luộc .
Yêu cầu của một chiếc bánh chưng gói chuẩn là :
- Luôn có ít nhất 2 lớp lá. 1 mặt lá sậm màu tiếp xúc với gạo để nhuộm màu gạo, 1 mặt lá sậm màu quay ra ngoài để ngoại hình bánh xanh đẹp.
- Gạo, đỗ và thịt chia thành 3 lớp rõ rệt. Nếu gạo đỗ lẫn lộn, bánh rất nhanh thiu.
- Bánh phải kín góc, luộc xong không có gạo phòi ra ngoài. Những chiếc bánh không kín rất nhạt (do bị nước vào) và nhanh thiu.
- Bánh gói chắc tay, không xộc xệch. Cạnh bánh vuông vức, sắc nét.
Bước 3: Luộc bánh và ép bánh
Bạn lót nồi bằng cuống lá và lá thừa để tránh bị bén nồi .
Cách luộc truyền thống
Bạn đổ nước lạnh ngập bánh chưng, để lửa lớn. Tính từ khi nước sôi, bạn luộc khoảng chừng 10 tiếng với kích cỡ bánh như công thức .
Bạn hoàn toàn có thể dùng vật nặng đè lên bánh để bánh luôn chìm trong nước. Trong quy trình luộc, nếu nước cạn không ngập được bánh thì bạn tiếp thêm bằng nước sôi. Chúng mình không tiếp nước lạnh làm nồi bị nguội .
Bánh chưng thà luộc quá còn hơn luộc thiếu. Bánh chưa nấu đủ khi nguội rất nhanh lại gạo, ăn sượng cứng, không ngon .
Cách luộc siêu tốc bằng nồi áp suất
Nồi áp suất chỉ tốn khoảng chừng 1 h40 ’ ( nồi áp suất điện ) – 2 h ( nồi áp suất thường ). Bánh nhỏ thậm chí còn chỉ cần 1 h. Bạn lót lá, cho bánh vào nồi, đổ nước ngập đến mức được cho phép của nồi .
Bạn đậy nắp, khóa van nồi, đun tới khi van áp suất nổi lên thì hạ về lửa nhỏ. Hoặc bạn cài thời hạn nấu với nồi điện .
Các luộc này thích hợp với toàn bộ các khoảng trống nhà bếp, các mái ấm gia đình ở căn hộ chung cư cao cấp, người bận rộn không có nhiều thời hạn chờ đón .
Đương nhiên, luộc bánh chưng bằng nhà bếp củi theo kiểu truyền thống cuội nguồn vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí, vừa mê hoặc nhất. Không thể quên lùi ít mía, ít khoai dưới đống lửa. Chả củ khoai nào ngon bằng khoai lùi nóng bỏng mồm cời dưới nồi bánh chưng, cùng người thân trong gia đình, bè bạn nhâm nhi trong tiết trời cuối năm se lạnh .
Bánh chín, bạn vớt bánh ra rửa trong thau nước sạch. Chúng mình cần rửa sạch mỡ tiết ra từ trong nhân bánh bám trên vỏ trong quy trình luộc để giữ bánh được lâu .
Bạn đặt bánh lên một mặt phẳng, trên đặt vật nặng để ép bánh khoảng chừng 3 tiếng, lâu hơn cũng không sao .
Bánh gói bằng tay, tay gói chuẩn thì đã đủ chắc, không cần ép cũng được. Nhưng bánh gói bằng khuôn hoặc người mới tập làm, chưa quen tay thì nên ép để bánh rền dẻo .
Bánh chưng luộc xong sẽ phai màu lá xanh. Để lá bánh luộc xong còn màu xanh, bạn hoàn toàn có thể cho vào nồi luộc một miếng tôn hoặc dùng nồi làm bằng tôn .
Bước 4: Cách Làm Bánh Chưng – Hoàn thành
Bánh chưng ăn nguội hay ăn nóng đều ngon. Bạn cắt bánh bằng dây lạt, sợi chỉ hoặc bọc con dao với màng bọc thực phẩm thì đường cắt sẽ sắc nét .
Bánh đạt là chiếc bánh bên ngoài vuông vức, kín góc. Khi cắt bánh, 3 lớp nếp, đỗ, thịt không lẫn lộn. Vỏ bánh phải dẻo quyện, dẻo dính, đậm đà, thơm hương nếp, có màu xanh đặc trưng. Đỗ xanh mịn béo, vàng óng. Thịt chín hồng, mỡ trong, tan trong miệng .
Bánh để nửa tháng ở nhiệt độ phòng mà không thiu mốc, không lại gạo .
Bánh chưng ăn kèm các loại dưa hành, củ kiệu, dưa món, … chống ngán .
Cách bảo quản bánh chưng
Nếu trời lạnh khô, bánh chưng làm chuẩn ( nhân không hành ) hoàn toàn có thể để nửa tháng ở nhiệt độ phòng .
Thời tiết oi bức bánh sẽ cần dữ gìn và bảo vệ bằng cách hút chân không, để được khoảng chừng 7 ngày ở nhiệt độ phòng .
Nếu muốn để lâu, sau khi ép, bạn để cho vỏ bánh khô ráo rồi bọc từng chiếc trong màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không, cất tủ lạnh được 1 tháng. Muốn để lâu nữa thì bạn cấp đông .
Cách làm bánh chưng eat-clean
Bánh chưng luôn nằm trong sổ đen của hội eatclean vì vừa dùng gạo trắng xát vỏ, vừa có nhân thịt mỡ. Đừng lo ! Tết này bạn hoàn toàn có thể vừa tận thưởng không khí Tết truyền thống, vừa bảo vệ kế hoạch eat-clean với cách làm bánh chưng nếp cẩm ( nếp than ) cực ngon dưới đây .
Nguyên liệu
- 650 g gạo nếp cẩm (nếp than)
- 350 g gạo nếp
- 500 g đỗ xanh
- 500 g thịt lợn nạc
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
Nếp cẩm còn nguyên vỏ cám rất giàu dinh dưỡng. Chúng mình nên pha nếp trắng để bánh có độ rền dẻo, ngon miệng hơn. Một số dân tộc bản địa ở vùng núi phía Bắc cũng có món bánh chưng đen truyền thống lịch sử làm từ gạo nếp cẩm, gói hình tròn trụ như bánh tét .
Phần thịt lợn bạn dùng thịt nạc thăn cho thơm và ít mỡ. Nhân thịt thăn sợ hơi khô thì bạn thêm chút dầu ăn vào đỗ xanh nha. Bạn không nên dùng dầu ô liu vì nó có mùi đặc trưng .
Gia vị nêm của bánh chưng rất tự nhiên chỉ có muối tiêu, không lo phụ gia, bạn hoàn toàn có thể dùng muối hồng nếu thích .
Cách làm y chang bánh chưng thông thường. Thành phẩm ra chiếc bánh có màu tím óng ánh thích mắt, dẻo quyện đậm đà, để lâu tự do, mùi vị một chín một mười với bánh chưng truyền thống lịch sử nha !
“Xử lý” bánh chưng thừa
Kiểu gì sau Tết cũng thừa bánh chưng, làm thế nào ăn hết đây ? Thật Là Ngon xin ra mắt với bạn 3 cách biến tấu cực kỳ hay ho, diệt sạch bánh chưng Tết !
Rán dầu
Cách quen thuộc nhất là rán giòn bánh chưng rồi ăn chung với tương ớt, xì dầu và các loại dưa góp, dưa muối, dưa món. Bạn cho nhiều nhiều dầu một tẹo, kiên trì rán tới khi vỏ bánh nở xốp lên thì khi ăn sẽ giòn lắm .
“ Heo thì ” hơn thì bạn hoàn toàn có thể xịt ít dầu lên bánh rồi chiên trong nồi chiên không dầu. Bánh cũng sẽ giòn rụm nhưng không béo bằng chiên chảo nha .
Rán bằng nước
Nếu bánh để tủ lạnh bị cứng, bạn cắt thành miếng nhỏ hoặc bạn hoàn toàn có thể quay vi sóng cho bánh mềm ra rồi dằm nát. Bạn cho bánh vào chảo chống dính tốt với sống lưng bát con nước, đậy vung đun tới khi sôi .
Nước sôi, bạn vừa đun vừa dằm tiếp tới khi gạo, đỗ, nếp hòa quyện .
Khi một mặt bánh vàng, bạn lật mặt còn lại chiên tiếp cho vàng giòn lên thì trút ra đĩa .
Bánh giòn nhờ mỡ tiết ra từ nhân thịt. Bánh có nhiều vỏ vàng giòn hơn cách chiên truyền thống lịch sử, ít dầu mỡ hơn .
Bạn hoàn toàn có thể cho lên mặt bánh các loại giò chả, dưa, xịt tương ớt như xếp topping cho pizza. Cách trình diễn mới lạ sẽ khiến các bé rất thú vị đó .
Ép bằng máy waffle hoặc máy ép sandwich
Bạn cũng cắt bánh thành khối vuông nhỏ hoặc dằm nát bánh ra .
Bạn làm nóng máy, phết dầu ăn rồi xúc bánh vào ép, sẽ mất khoảng chừng 8-10 phút để bánh giòn rụm .
Cách làm này nhanh gọn, cho ra chiếc bánh cực xinh, cực giòn, rất mới lạ .
Dù bạn đang ở nhà sân vườn hay căn hộ cao cấp, dù bạn thư thả có cả đêm dài canh nồi bánh hay chỉ hấp tấp vội vàng xếp việc làm lo cái Tết, thì chúng mình vẫn hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh chưng thơm ngon dâng cúng tổ tiên, đầm ấm mâm cơm Tết .
Đừng ngại thử cách làm bánh chưng đơn thuần cực ngon này và san sẻ thành phẩm với Thật Là Ngon nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
