Nói tới các món bánh quê dân dã, chúng ta không thể quên món bánh da lợn dẻo dẻo dai dai thơm thơm vị đậu xanh lá dứa. Cách làm bánh da lợn thì lại rất dễ, cùng Thật Là Ngon thực hiện nhé!
Bánh da lợn là món bánh vô cùng quen thuộc của những người dân Nam Bộ. Chỉ với những nguyên vật liệu rất là thân mật, như đậu xanh, nước cốt dừa 🥥 và các loại bột thế mà ông bà ta lại hoàn toàn có thể tạo ra một món bánh ngon đến như vậy .
Bánh ăn dai dai, mềm mềm. Bánh ngọt ngào thơm phức mùi lá dứa, hòa cùng lớp đậu xanh bùi béo ăn hoài cũng không thấy ngán. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng thật lòng mà nói, bánh da lợn vẫn nhận được tình yêu của tất cả chúng ta cho đến tận giờ đây .
Nếu một hôm nào bạn cảm thấy thèm ăn món bánh dân dã này, thì đừng ngần ngại mà vào bếp để làm nhé. Bạn sẽ thấy cách làm món bánh này đơn giản bất ngờ đó. Cùng xem nhé!
In Công Thức
Cách Làm Bánh Da Lợn
Món bánh dai dai, mềm mềm ngon mê ly. Cách làm thì lại rất dễ, chỉ một xíu kiên trì là có ngay bánh da lợn ăn thỏa thích .
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
15 phút
Thời gian hấp bánh
1 giờ 12 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 32 phút
Khẩu phần :6
Calories :
350kcal
Nguyên Liệu
Phần lớp đậu xanh
- 100 g đậu xanh cà vỏ
- 1/4 muỗng cafe muối
- 50 g bột năng
- 35 g bột gạo
- 400 ml nước cốt dừa
- 2 ống vani, hoặc 2 muỗng cafe vani dạng lỏng
- 100 g đường
Phần lớp bột lá dứa
- 65 g lá dứa
- 200 ml nước
- 300 ml nước cốt dừa
- 125 g bột năng
- 125 g bột gạo
- 25 g bột nếp
- 100 g đường
- 50% muỗng cafe muối
Dụng Cụ
- Xửng hấp*
- Khuôn tròn 18 – 20 cm
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị làm phần đậu xanh
-
Đậu xanh bạn rửa sạch, đem hấp chín .
-
Sau đó, bạn cho bột năng, bột gạo, đường, vani, muối và nước cốt dừa vào và trộn đều .
-
Bạn cho hỗn hợp đậu vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn .
-
Bạn lọc lại qua rây một lần nữa để hỗn hợp bột thật mịn .
Bước 2: Chuẩn bị làm phần bột lá dứa
-
Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 200 ml nước rồi lọc lấy nước lá dứa .
-
Trong 1 thau, bạn cho các loại bột, đường, muối, nước cốt dừa và nước lá dừa vào và trộn thật đều .
Bước 3: Hấp bánh
-
Chia phần bột lá dứa làm 4 phần bằng nhau và phần đậu xanh làm 3 phần bằng nhau .
-
Thoa dầu vào khuôn tròn và cho vào xửng hấp. Bạn sẽ đổ các lớp xen kẽ nhau .
-
Lớp thứ nhất là lớp bột. Bạn cho 1 phần bột vào và hấp trong 5 phút. Tiếp theo là lớp đậu xanh hấp trong 6 phút .
-
Bạn cứ liên tục đổ xen kẽ các lớp với nhau. Mỗi lớp thì bạn hấp tăng lên 1 phút .
-
Tới lớp thứ 7 bạn sẽ hấp trong 22 phút .
Bước 4: Hoàn thành
-
Bạn để bánh nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra và cắt miếng vừa ăn .
Nutrition
Calories :350kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh da lợn chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị làm phần đậu xanh
Đậu xanh bạn mua loại đã cà vỏ và rửa sạch. Bạn cho đậu vào xửng và hấp trong vòng 25 phút là đậu chín .
Bạn đợi đậu nguội thì cho bột năng, bột gạo, đường, vani, muối và nước cốt dừa vào và trộn đều lên. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước cốt dừa lon mua sẵn. Hoặc mua dừa nạo về để vắt lấy nước cốt đều được nhé .
Tiếp theo, bạn sẽ cho hỗn hợp đậu xanh ở trên vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn .
Bạn lọc lại hỗn hợp qua rây để bảo vệ hỗn hợp bột thật mịn bạn nhé .
Bước 2: Chuẩn bị làm phần bột
Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc .
Bạn cho lá dứa cùng 200 ml nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó bạn lọc lấy phần nước lá dứa nhé. Phần lá dứa sẽ tạo mùi thơm và màu xanh tự nhiên cho món bánh da lợn .
Trong 1 thau, bạn sẽ cho các loại bột như mình đã ghi ở phần nguyên vật liệu, đường, muối, nước cốt dừa và nước lá dừa vào và trộn thật đều .
Nếu bạn muốn phần bột có màu xanh đậm hơn thì bạn hoàn toàn có thể cho thêm 1/3 muỗng cafe hương lá dứa vào nhé. Hương lá dứa sẽ giúp bột có màu xanh đậm hơn và thơm hơn nữa .
Việc phối hợp 3 loại bột như thế này sẽ cho ra thành phẩm bánh da lợn có độ dai vừa phải. Bánh dai nhưng mềm ăn rất ngon .
Bạn cũng lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để bảo vệ hỗn hợp thật mịn các bạn nhé .
Bước 3: Cách Làm Bánh Da Lợn – Hấp bánh
Như các bạn vẫn biết, bánh da lợn sẽ được làm thành nhiều lớp gồm đậu xanh và bột xen kẽ với nhau. Và tất cả chúng ta cũng sẽ làm như vậy .
Bạn sẽ cần 7 cái chén. Bạn chia phần bột thành 4 phần bằng nhau vào 4 chén. Và tựa như, bạn chia đều phần đậu xanh vào 3 chén .
Bây giờ, bạn thoa dầu vào khuôn tròn và cho vào xửng hấp. Bạn sử dụng khuôn tròn có đường kính 18-20 cm là vừa nhé. Bạn thoa dầu để lúc lấy bánh ra được dễ hơn bạn nhé .
Bạn để khuôn nóng trong 5 phút thì thực thi đổ lớp bột tiên phong vào .
Bạn chú ý quan tâm dùng một khăn to và bịt kín nắp để khi hấp, nước sẽ không nhỏ xuống làm bánh bị nhão .
Lớp tiên phong này mình sẽ triển khai hấp trong 5 phút. Sau 5 phút bạn sẽ mở nắp vào đổ lớp thứ hai là lớp đậu xanh vào và hấp trong 6 phút .
Sau 6 phút bạn sẽ đổ tiếp lớp thứ ba là lớp bột và hấp trong 7 phút. Cứ như thế bạn đổ xen kẽ các lớp và cứ mỗi lớp, thì thời hạn hấp sẽ tăng lên thêm 1 phút .
Đến lớp thứ bảy, bạn sẽ hấp trong vào 22 phút .
Sau 22 phút, bạn kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách dùng 1 cây tăm xuyên qua bánh. Nếu bột không dính vào cây tăm thì có nghĩa là bánh chín rồi bạn nhé .
Bước 4: Cách Làm Bánh Da Lợn – Hoàn thành
Bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để cho bánh nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Thông thường, bánh sẽ nguội trọn vẹn sau 4-5 tiếng nhé .
Bạn lấy bánh ra và cắt miếng vừa ăn .
Bánh có độ dai giòn rất vừa phải. Vị bánh ngọt ngào cùng mùi thơm phức của lá dứa và nước cốt dừa ăn rất nghiền .
Tùy vào sở trường thích nghi mà khi đổ lớp bánh, mà bạn hoàn toàn có thể làm phần nhân đậu nhiều hơn hoặc phần bột nhiều hơn. Cách mình làm là sẽ ra các lớp nhân và bột dày đều như nhau nhé .
Bạn cũng hoàn toàn có thể hấp bánh trong những khuôn nhỏ để có những chiếc bánh tròn nhỏ xinh. Khi hấp bánh nhỏ bạn hoàn toàn có thể đổ ít lớp hơn, nên thời hạn hấp bánh cũng ngắn hơn nữa .
Cách làm bánh da lợn lá cẩm
Nếu đã có bánh da lợn cà phê, thì thêm bánh lá cẩm nữa cũng không có gì là quá quá bất ngờ đúng không ? Vẫn là lớp đậu xanh quen thuộc với một lớp bột màu nhưng màu xanh lá dứa truyền thống cuội nguồn được thay thế sửa chữa bằng màu tím của lá cẩm .
Lá cẩm không thơm bằng lá dứa nhưng sắc tím tỏa nắng rực rỡ sẽ làm cho phiên bản bánh da lợn này vô cùng đẹp mắt và độc lạ .
Để có được màu của lá cẩm, bạn mua lá về rửa sạch và đun với nước trong khoảng chừng 15 phút. Bạn lấy phần nước lá cẩm theo đúng liều lượng và thay cho lượng nước lá dứa trong công thức là được rồi .
Biến tấu với bánh da lợn cà phê
Bạn đã được thử qua món bánh da lợn với phần bột thay vì là vị lá dứa, thì lại có vị cafe và màu nâu độc lạ chưa ?
Bạn hoàn toàn có thể làm phiên bản mới lạ này bằng cách thay 200 ml nước lá dứa bằng cafe. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng cafe pha phin hoặc cafe đều được nha .
Lớp đậu xanh cũng vô cùng hợp tác ăn ý với hương cafe thơm lừng. Bạn nào yêu dấu cafe thì chắc như đinh đây là cách làm mà bạn không nên bỏ lỡ .
Hoặc nếu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm cả 3 lớp là đậu xanh, lá dứa và cafe luôn thì bánh sẽ càng ngon và càng đẹp hơn nữa .
Ngoài ra, bạn còn hoàn toàn có thể biến tấu cách làm bánh da lợn nhiều hơn nữa. Bạn hoàn toàn có thể đổi khác hình dáng khuôn hấp, hay cuộn bánh lại sau khi hấp để cắt thành những chiếc bánh xoắn ốc thích mắt .
Cũng như cách làm rau câu hay các món ăn đa sắc khác, bạn hoàn toàn có thể đổi khác thêm nhiều loại sắc tố, không riêng gì lá dứa, lá cẩm, mà cả hoa đậu biếc, cà rốt 🥕, gấc, … đều hoàn toàn có thể tạo nên những chiếc bánh da lợn đa màu đáng yêu. Nếu không thích nhân đậu xanh thì bạn dùng khoai lang 🍠, khoai môn, đậu đỏ, …. đều rất ngon .
Có thể bạn nghĩ đây là món bánh của Nước Ta. Nhưng không, bánh bắt nguồn từ quốc gia Indonesia với cái tên Kue lapis. Sau đó thông dụng ở các nước láng giềng, trong đó có Nước Ta .
Món bánh da lợn mà nhiều người yêu thích này có cách làm chỉ đơn thuần vậy thôi. Món bánh này thời nay vẫn còn bán nhưng không còn nhiều như ngày trước nữa. Bạn hãy tự tay làm để cảm nhận hết được sự thơm ngon và tự hào về một món ăn dân dã nhưng vô cùng mê hoặc này nhé !
Gợi ý bạn những món bánh hấp thật là ngon nữa nè 😉
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
