Là tín đồ ẩm thực đường phố Hàn Quốc, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món tokbokki siêu hấp dẫn. Hãy xem ngay cách làm món bánh gạo cay này trên Thật là Ngon nhé.
Nhắc đến Nước Hàn, ngoài kimchi thì chắc như đinh ai cũng biết đến món tokbokki – bánh gạo xào cay Nước Hàn. Có thể nói, đây là 1 trong những món ăn đường phố bình dị của Nước Hàn mà ai cũng yêu dấu, đặc biệt quan trọng là các bạn trẻ .
Ngày nay, với sự phát minh sáng tạo của các Fan Hâm mộ nhà hàng siêu thị mà món bánh gạo cay được chế biến và tích hợp theo nhiều cách thành nhiều món khác nhau như lẩu tokbokki, súp tokbokki, cơm trộn tokbokki, bánh gạo chiên, … Tuy hơi khác nhau 1 chút về nguyên vật liệu và cách chế biến nhưng chắc như đinh các món ăn này không hề thiếu bánh gạo và nước sốt cơ bản .
Vì vậy, hôm nay team Thật Là Ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh gạo cay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản cùng công thức nước sốt cơ bản để làm lên món ăn siêu hấp dẫn này. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.
In Công Thức
Cách Làm Bánh Gạo Cay
Bật mí cách làm bánh gạo cay Nước Hàn đơn thuần và siêu nhanh với những nguyên vật liệu có sẵn
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
10 phút
Tổng thời hạn
50 phút
Khẩu phần :2
Calories :
365kcal
Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm bánh gạo Hàn Quốc
- 125 g bột nếp
- 75 g bột gạo tẻ
- 50 g bột năng
- Dầu ăn
- Một nhúm nhỏ muối
Nguyên liệu làm sốt cay
- 50 g hành tây
- 40 g chả cá
- 200 ml nước
- Hành lá, hành boaro
- 15 g đường nâu
- 40 g tương ớt Gochujang ( tương ớt Nước Hàn )
- 5 ml nước tương
- 5 g bột ớt Nước Hàn
- 1 thìa cafe tỏi băm
- Trứng, xúc xích, mè rang, …
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bánh gạo
-
Trộn toàn bộ các loại bột với một chút ít muối rồi thêm từ từ nước ấm vào trộn cùng với hỗn hợp bột thành 1 khối giống hệt, không còn bột khô .
-
Nhồi bột cho đến khi được khối bột mềm, dẻo, mịn màng .
-
Thoa 1 lớp dầu mỏng dính xung quanh khối bột, bọc lại và để nghỉ 30 phút .
-
Chia bột thành các sợi hay viên bánh gạo tùy sở trường thích nghi. Tiếp đó, đun sôi nước với 1 chút dầu ăn. Khi nước sôi thì thả bánh gạo vào. Khi bánh gạo nổi lên thì thả ngay vào âu nước lạnh .
-
Chờ bánh nguội hẳn thì vớt ra, để ráo nước và hoàn toàn có thể chế biến các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki …
Bước 2: Xào bánh gạo
-
Sơ chế các nguyên vật liệu : hành tây bổ múi cau nhỏ, chả cá cắt miếng vừa ăn, thái nhỏ hành lá và hành boaro .
-
Bắc chảo lên nhà bếp, thêm nước, đường, tương ớt, nước tương, ớt bột, tỏi băm, khuấy đều và đun trên lửa vừa .
-
Khi nước dùng sôi thì cho bánh gạo, hành tây, chả cá vào, đun sôi khoảng chừng 5 phút thì thêm trứng đã luộc và hành lá, hành boaro và đun tiếp khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp .
-
Bánh gạo xào cay sệt sệt, có màu đỏ của tương ớt và mùi thơm của chả cá và hành lá .
Nutrition
Calories :365kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh gạo cay chi tiết
Bước 1: Làm bánh gạo
Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua bánh gạo bán sẵn tại các shop nhà hàng bán đồ Nước Hàn nhưng tự làm thì sẽ vui và tự hào với thành quả của mình hơn đấy .
Đầu tiên, bạn trộn toàn bộ các loại bột vào nhé và cho vào đó một chút ít muối để bánh gạo đậm đà .
Tiếp đó, bạn đổ từ từ nước ấm vào trộn cùng với hỗn hợp bột. Bạn trộn đều các nguyên vật liệu cho thành 1 khối như nhau, không còn bột khô .
Sau đó, bạn đặt khối bột ra bàn sạch và nhồi cho đến khi thấy khối bột mềm, dẻo, mịn màng là được .
Tiếp theo, bạn thoa 1 lớp dầu mỏng dính xung quanh khối bột rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi để nghỉ khoảng chừng 30 phút. Mục đích của việc thoa 1 lớp dầu ăn này là để khối bột không bị khô .
Sau khi để bột nghỉ 30 phút, bạn hoàn toàn có thể chia bột thành các sợi hay viên bánh gạo tùy sở trường thích nghi .
Bạn hoàn toàn có thể chia khối bột làm 4 phần. Sau đó, bạn vê từng phần thành 1 dải bột dài, đều nhau. Khi vê, bạn nên thoa 1 chút dầu ăn vào tay để bột không bị khô và các sợi bột không bị dính vào nhau khi xếp chồng lên nhau .
Tiếp đó, bạn đun 1 nồi nước sôi và thêm 1 chút dầu ăn vào nồi. Khi nước sôi thì bạn thả bánh gạo vào, khi bánh gạo nổi lên hết thì bạn thả ngay bánh gạo đã chín vào âu nước lạnh. Trong quy trình chờ bánh gạo chín, bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ 2-3 lượt để bánh gạo không dính đáy nhé .
Bánh nguội hẳn thì bạn vớt ra, để ráo nước và hoàn toàn có thể chế biến các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki, …
Cách làm bánh gạo ở đây sử dụng phối hợp cả bột gạo nếp, tẻ và cả bột năng để cho món bánh gạo cay mềm dẻo rất ngon. Tuy nhiên, nếu trong tay không có đủ các loại bột, bạn hoàn toàn có thể làm bánh gạo chỉ với bột gạo tẻ thôi .
Nếu không sử dụng ngay thì bạn chia bánh gạo thành các khẩu phần tùy ý rồi bọc kín lại và trữ đông khoảng chừng 2 đến 3 tháng, dữ gìn và bảo vệ trong tủ mát khoảng chừng 1 tuần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần luộc sơ lại thôi .
Do bánh gạo để tủ lạnh sẽ bị dính thành khối và cứng lại, rất dễ gãy nên bạn không cần gỡ từng sợi ra. Lúc này bạn đun 1 nồi nước sôi rồi thả nguyên khối bánh gạo vào, chúng sẽ rời ra tức khắc .
Với bánh gạo mua sẵn, bạn rửa qua bánh gạo rồi triển khai theo hướng dẫn trên vỏ hộp là được. Có loại chỉ cần ngâm nước cho mềm, có loại sẽ cần luộc trước khi dùng. Bạn chú ý quan tâm nếu luộc thì cũng vớt ra khay nước lạnh để các miếng bánh gạo không bị dính vào với nhau rồi để ráo nước nhé .
Bước 2: Xào bánh gạo
Trong cách làm bánh gạo cay này, chúng mình sử dụng những thành phần cơ bản nhất nhưng bảo vệ món tokbokki của bạn sẽ không thiếu mùi vị của xứ sở kim chi. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thêm bớt các thành phần theo sở trường thích nghi nhé .
Đầu tiên, bạn bổ múi cau hành tây, thái chả cá thành các miếng vừa ăn .
Thái nhỏ hành lá, hành boroa .
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên nhà bếp, rồi đổ nước vào, thêm đường, tương ớt, nước tương, ớt bột, tỏi băm và khuấy đều rồi đun trên lửa vừa .
Khi nước dùng sôi thì bạn cho bánh gạo vào. Bạn hòn đảo khoảng chừng 2-3 lần rồi cho hành tây, chả cá vào, đun sôi khoảng chừng 5 phút thì bạn nếm gia vị cho vừa miệng .
Sau đó, bạn thả hành lá, hành boaro vào, đun tiếp khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp .
Nếu dùng thêm trứng, xúc xích, … thì bạn luộc trứng trước, cắt đôi hoặc để nguyên, xúc xích trần hoặc rán qua, … rồi cho vào cùng lúc với hành lá là được nhé .
Bước 3: Cách Làm Bánh Gạo Cay – Hoàn thành
Bạn cho bánh gạo xào cay ra đĩa rồi rắc 1 chút mè lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé. Thành phẩm thu được sẽ có màu đỏ cam óng ánh, nước sốt cay cay ngọt ngọt, không quá khô hay quá lỏng, có mùi thơm của chả cá, hành, còn bánh gạo thì mềm mềm, dai dai .
Trên đây là cách làm bánh gạo cay siêu tốc, không cầu kì nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng. Tuy nhiên, nếu có thời hạn thì bạn hãy thử công thức nước sốt cho món tokbokki dưới đây nhé .
Cách làm hoàn toàn có thể hơi cầu kỳ 1 chút nhưng chắc như đinh mùi vị sẽ rất tuyệt vời. Bạn hãy thử nhé .
Cách làm nước dùng cá cơm
Cũng giống như món bánh xèo Nhật Bản, nước dùng ( dashi ) là nguyên vật liệu bí hiểm cho món ăn ngon và chuẩn vị .
Bạn cần chuẩn bị sẵn sàng 20 g cá cơm loại lớn, 10 g tôm khô ( nếu không có cũng không sao, tôm khô sẽ làm nước dùng thơm ngọt hơn ), 20 g rong biển khô, 100 g củ cải, 50 g hành tây .
Cách làm như sau :
Đầu tiên, bạn làm sạch cá cơm bằng cách bỏ ruột đen. Sau đó, bạn đem cá cơm cùng tôm khô rửa qua với nước ấm .
Bạn thái miếng hành tây, củ cải, lau lớp trắng của rong biển ( nếu có ) .
Tiếp đó, bạn cho tổng thể vào nồi đun trên lửa vừa, không đậy nắp vì các nguyên vật liệu có nguồn gốc từ biển nếu đậy nắp thì mùi tanh sẽ không bay được ra ngoài khiến nước dùng sẽ không thơm ngon .
Khi nước dùng sôi, bạn vớt rong biển ra, để sôi thêm 10 phút nữa rồi tắt nhà bếp và lọc bỏ cái. Nước dùng ngon sẽ có màu xanh nhạt .
Bạn sử dụng phần nước dùng này thay cho nước cho công thức xào tokbokki ở trên thì bảo vệ sẽ cho thành phẩm miễn chê .
Cách làm nước sốt cay
Để làm sốt cay thơm ngon, bạn cần 100 g tương ớt Nước Hàn, 10 g ớt bột, 10 g tỏi xay, 20 g hành tây xay, 10 g bột bò Nước Hàn ( bạn hoàn toàn có thể không dùng nếu không thích ), 40 g đường, 120 g mạch nha dạng lỏng, 10 g dầu ăn .
Sau đó, bạn trộn các nguyên vật liệu với nhau rồi đậy kín lại và để tủ mát khoảng chừng 1-2 tuần, sốt vẫn giữ được màu và có mùi vị đậm đà, thơm ngon hơn. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm đường, mạch nha và tương ớt tùy sở trường thích nghi nhé .
Ngoài món bánh gạo cay cơ bản, bạn hoàn toàn có thể chế biến cầu kì hơn bằng cách tích hợp cùng cơm, mì, thêm 1 chút phô mai kéo sợi, hay thêm nhiều nguyên vật liệu mê hoặc khác như xúc xích, thịt hun khói, mực, tôm 🦐, …
Không chỉ người lớn thích mà các em bé cũng sẽ rất nghiện món ăn này, nhưng bạn nhớ giảm vị cay để không tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất các bé nhé .
Món ăn ngon nhất là món ăn hợp với khẩu vị nhất nên bạn hãy biến tấu, thêm bớt nguyên vật liệu, gia vị cho tương thích với sở trường thích nghi. Trên đây chỉ là gợi ý công thức làm tokbokki cơ bản, bạn hãy gia giảm nguyên vật liệu và mùi vị để tạo ra sự những đĩa bánh gạo cay ngon nhất cho mình nhé
Hãy cùng vào nhà bếp trổ tài và đưa mái ấm gia đình, người thân trong gia đình đến với nhà hàng đường phố Nước Hàn nhé. Chúc các bạn có món ăn ngon .
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
