Bánh lá mít rau mơ là thức quà bánh dân giã của người miền Tây. Cách làm bánh lá mít đơn giản, nguyên liệu cũng đơn giản như chính con người nơi đây vậy.
Bánh lá mít – Đặc sản miền Tây
Bánh lá mít, món quà bánh dân giã của người miền Tây sông nước. Bánh lá mít còn có tên gọi là bánh rau mơ, được xem là một trong những đặc sản nơi đây mà ai đi xa cũng nhớ về. Thậm chí nhiều năm sau khi đã trưởng thành, người ta vẫn nhâm nhi món bánh này không chỉ thõa cơn thèm mà còn như ôn lại chút kỉ niệm của tuổi thơ. Nguyên liệu làm bánh hết sức dân dã, nhưng dưới sự pha trộn tài tình những hương liệu, những tinh túy của đất trời, tạo nên nỗi “tương tư” cho nhiều thực khách gần xa.
Gọi là bánh lá mít cũng được mà bánh rau mơ cũng được. Bởi nó được làm từ lá rau mơ, sau đó gói trong từng chiếc lá mít. Điều này vật chứng cho người miền Tây có biệt tài sử dụng rau củ trong chế biến món ăn như nào. Sau khi bột gạo được nhồi mịn cùng với nước cốt lá mơ, bột sẽ được phết vào mặt sau của lá mít để khi hấp lên phần gân lá sẽ tạo điểm nhấn cho bánh. Họ bôi chút mỡ vào lá trước khi phết bột để dễ bóc hơn, rồi xâu cuống lá vào đầu lá để cuộn cong bánh lại, đem hấp chín. Sau đó, bánh được bóc ra rồi chan cùng nước cốt dừa. Khi ăn, ta cảm nhận được vị bánh mát, dẻo, thơm mùi bột gạo và rau mơ đặc trưng, bùi bùi của dừa sợi, béo ngậy của nước cốt dừa .
Nguyên liệu làm bánh lá mít rau mơ
+ Bột bánh: bột bánh lá mít sẽ là sự pha trộn giữa bột gạo, bột nếp và bột năng theo một tỉ lệ nhất định.
+ Đường: được thêm vào để tạo vị cho bánh. Đây không phải là bánh ngọt nên chỉ cho một lượng vừa phải
+ Muối tinh: 1 thìa
+ Lá mơ: Lá mơ có 2 loại là lá mơ rừng và lá mơ lông. Người miền Tây thường sẽ dùng lá mơ rừng có mùi đặc trưng hơn. Tuy nhiên, bạn có thể dùng lá mơ lông cũng không ảnh hưởng gì nhiều nhé.
+ Lá mít: đây cũng là. nguyên liệu khá quen thuộc có sẵn trong vườn
+ Nước cốt dừa: sử dụng một phần pha vào bột tạo độ thơm béo. Và phần nước cốt dừa để chan lên bánh khi thưởng thức. Bạn có thể sử dụng cốt dừa đóng lon nhưng nếu có thời gian hãy tự làm nước cốt dừa vừa ngon lại hợp vệ sinh nhé.
+ Lạc rang: 100g
Cách làm bánh lá mít rau mơ
Bánh lá mít rau mơ là thức quà bánh dân giã của người miền Tây. Cách làm bánh lá mít đơn thuần, nguyên vật liệu cũng đơn thuần như chính con người nơi đây vậy .
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 giờ 15 phút
Khẩu phần6
In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU
- 400 g Bột gạo
- 150 g Bột nếp
- 50 g Bột năng
- 50 g Đường
-
1
thìa Muối tinh
- 600 g Dừa nạo
- 100 g Lạc rang
- 1 năm Lá mít
- 1 nắm Lá mơ
HƯỚNG DẪNSơ chế nguyên vật liệu
-
Lá mơ rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ .
-
Cho lá mơ cùng 300 ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy 200 ml nước cốt. Màu bánh đậm hay nhạt nhờ vào vào số lượng của lá mơ, thường bánh màu đậm sẽ trông ngon hơn nên mình làm nhiều lá một chút ít. Lá mơ xay xong có màu xanh đậm nhưng khi hấp lên bánh lại có màu xám hoặc đen .
-
Lá mít rửa sạch sau đó dùng khăn lau cho khô nước
-
Cho 700 ml nước nóng vào bát dừa bào ngâm 5 phút rồi vắt lấy 500 ml nước cốt. Cho tiếp 300 ml nước lọc vào vắt lấy nước dão để nhồi bột .
Nhồi bột bánh lá mít
-
Cho bột gạo, bột nếp, bột năng, muối và đường vào âu rồi trộn thật đều. Thêm bát nước cốt lá mơ vào trộn đều
-
Thêm từ từ nước dão dừa vào rồi nhồi đến khi được khối bột dẻo mịn, hơi nhão nhưng không dính tay. Điều chỉnh bằng cách thêm nước lọc hoặc thêm bột khô nhé
Gói bánh lá mít
-
Cho ít bột lên mặt ngoài của lá mít ( để khi bánh chín thấy rõ được gân lá ) nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng dính đều trên lá
-
Cuộn tròn lá mít lại. Dùng cuống cắt nhọn để ghim lại hoặc bạn dùng tăm để ghim bánh
Hấp bánh lá mít
-
Xếp bánh vào xửng. Hấp khoảng chừng 10 phút tính từ lúc sôi là bánh chín .
-
Bánh chín thì bột sẽ chuyển trong và có màu xám đen là được
Làm nước cốt dừa
-
Cho 500 ml nước cốt dừa vắt khi nãy vào nồi. Thêm 50 g đường và 30 g bột năng vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sánh mịn lại là được
Thưởng thức bánh lá mít
-
Bánh lá mít khi hấp xong thì bạn gỡ lấy phần bánh, bỏ lá mít đi. Xếp bánh lá mít ra đĩa. Rưới nước cốt dừa lên, thêm lạc rang giã nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức
-
Bánh lá mít thành phẩm dẻo dẻo, mùi thơm đặc trưng của bột gạo và lá mơ. Thêm chút nước cốt dừa béo ngậy và bùi bùi của lạc rang. Chỉ cần nếm thử thôi là sẽ “ nhớ nhau cả đời ”. Bánh không ăn hết hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh, khi ăn thì đem hấp lại cho nóng là được .
Cách làm bánh lá mít khá đơn giản, dù bạn không phải là người miền Tây chính gốc thì cũng có thể làm được món bánh này. Ngoài sử dụng lá mít, bạn cũng có thể dùng lá dứa, lá dừa, lá bưởi sẵn có trong vườn. Chúc các bạn thành công!
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn