Cách làm bánh mì mè đen hot trend Hàn Quốc vô cùng đơn thuần mà lại cực kỳ ngon miệng. Tham khảo ngay bạn nhé !
Cùng với bánh mì bơ tỏi, bánh mì mè đen đã tạo nên cơn sốt khiến nhiều người mê mệt. Loại bánh này không riêng gì thích hợp ăn vặt mà còn là món ăn sáng bổ dưỡng .
Thành phần chính của của bánh là bột năng, sử dụng thêm ít bột mì và một vài nguyên vật liệu thông dụng khác như trứng, bơ, sữa, mè .
Cách chế biến không cầu kỳ phức tạp đâu bạn ạ! Không cần men nở, không cần nhồi bột, cũng không mất thời gian ủ bột nhé!
Bạn đang đọc: Cách Làm Bánh Mì Mè Đen Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon
Đặc biệt, nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì càng không hề bỏ sót bánh mì mè đen trong list các món bánh mê hoặc .
Trong bài viết dưới đây, Thật Là Ngon sẽ ra mắt với bạn công thức làm bánh mì mè đen không dùng đến loại bột làm bánh của Hàn Quốc pha sẵn .
In Công Thức
No ratings yet
Cách Làm Bánh Mì Mè Đen
Bánh mì mè đen không quá cứng, vỏ giòn, thơm nức mùi đặc trưng của bột sữa và mè đen. Càng nhai càng ngấm độ bùi dẻo dai dai .
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Tổng thời hạn
45 phút
Khẩu phần :
3 người
Calories :
89kcal
Nguyên Liệu
- 30 g bơ nhạt
- 30 g đường
- ⅓ thìa cafe muối
- 20 g sữa bột
- 150 ml sữa tươi không đường
- 30 g bột mì đa dụng( hoặc bột mì số 11 )
- 130 g bột năng
- 2 quả trứng gà
- 20 g mè ( vừng ) đen
Dụng Cụ
- Nồi
- Phới dẹt
- Cân điện tử
- Rây lọc
- Giấy nến
- Lò nướng
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế bột mì
-
Rây mịn bột mì đa dụng .
-
Cho vào nồi bơ nhạt, đường, muối, sữa bột và sữa tươi không đường .
-
Bắc nồi lên nhà bếp đun lửa vừa, khuấy đều cho bơ, đường tan hết .
-
Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho phần bột mì đã rây vào nồi, vẫn để lửa vừa và khuấy đều .
-
Khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt nhà bếp .
Bước 2: Trộn bột năng và mè đen
-
Cho từ từ bột năng vào hỗn hợp bột mì vẫn còn hơi ấm, rồi dùng phới dẹt trộn đều .
-
Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan .
-
Đổ trứng vào bột, liên tục dùng phới dẹt hoặc máy đánh trứng trộn cho hòa quyện .
-
Mè đen rang sơ cho dậy mùi thơm .
-
Thêm mè vào hỗn hợp, trộn thật đều .
Bước 3: Nướng bánh và hoàn thành
-
Lót lớp giấy nến lên mặt phẳng khay nướng .
-
Dùng túi bắt bông kem, chia nhỏ bột thành 15 phần đều nhau ra khay .
-
Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 180 °C .
-
Nướng bánh mì trong khoảng chừng 20 phút .
-
Lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức.
Xem thêm: Cách Làm Trà Dâu Ngon Không Thể Bỏ Qua
Nutrition
Calories :89kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh mì mè đen chi tiết
Bước 1: Sơ chế bột mì
Đầu tiên, bạn dùng rây lọc rây mịn bột mì đa dụng. Nếu không có bột mì đa dụng, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng bột mì số 11 cũng được .
Tiếp theo, bạn cho lần lượt bơ nhạt, đường, muối, sữa bột và sữa tươi vào nồi .
Một số công thức làm bánh mì mè đen không sử dụng sữa bột. Tuy nhiên theo mình, sữa bột thật sự có ích trong việc làm tăng hương thơm đặc trưng cho món bánh. Vì vậy, đừng bỏ lỡ nguyên vật liệu này bạn nhé !
Bạn bắc nồi lên nhà bếp và đun hỗn hợp trên lửa vừa. Đây cũng là một trong những tuyệt kỹ giúp bánh trở nên thơm ngon hơn. Mình sẽ lý giải cụ thể hơn cho các bạn ở phần sau của bài viết nhé !
Thêm một chú ý quan tâm nữa đó là, trong suốt quy trình đun, bạn cần khuấy đều liên tục cho bơ và đường tan hết .
Đến khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ, bạn cho hàng loạt phần bột mì đã rây vào nồi. Bạn vẫn giữ lửa ở mức vừa và liên tục khuấy đều .
Khi hỗn hợp sánh đặc lại, không còn dính nồi nữa thì là đạt nhu yếu .
Bước 2: Trộn bột năng và mè đen
Bạn đợi vài phút cho hỗn hợp bột mì nguội bớt. Nhưng không cần đợi bột nguội hẳn đâu bạn ạ !
Khi bột vẫn còn ấm ấm thì bạn cho bột năng vào .
Bạn quan tâm không cho hết lượng bột năng vào một lần mà thêm từ từ những lượng nhỏ .
Sau đó, bạn dùng phới dẹt trộn đều. Bạn lặp đi lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần bột năng nhé !
Bột năng chính là nguyên vật liệu mang đến độ dẻo cho món bánh mì mè đen. Do đó, tất cả chúng ta không hề thay thế sửa chữa bột năng bằng bất kể loại bột nào khác .
Bạn đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan rồi đổ từ từ vào bột. Sau đó, bạn liên tục dùng phới dẹt, trộn cho hòa quyện. Ở quy trình này, bạn hoàn toàn có thể khuấy bột bằng máy đánh trứng cầm tay cho tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn .
Không bắt buộc phải dùng hết lượng trứng trong công thức bạn nhé ! Tổng cộng lượng trứng cho vào lúc 90 g vừa đủ để bột không bị lỏng mềm .
Cách đơn thuần nhất để kiểm tra bột đạt hay chưa là quan sát bằng mắt thường .
Nhấc phới lên theo phương thẳng đứng, nếu bạn thấy phần bột rủ xuống tạo thành hình chữ V. Bột bóng mịn mượt, chảy đứt đoạn chứ không sệt lại hay nhỏ giọt là đạt nhu yếu .
Phần mè đen rang sơ qua cho dậy mùi thơm. Không nên rang quá kỹ vì sẽ khiến mè bị cháy lúc nướng bánh nhé bạn !
Bạn cho mè vào hỗn hợp, trộn thật đều tạo thành một khối bột dẻo, nhiệt độ vừa phải .
Bước 3: Cách Làm Bánh Mì Mè Đen – Hoàn thành
Bạn lót một lớp giấy nến lên mặt phẳng khay nướng .
Sau đó, bạn dùng túi bắt bông kem, bắt bột ra khay .
Tùy vào kích cỡ bánh muốn làm mà bạn bắt bánh to hay nhỏ. Như mình muốn làm bánh mì mè đen với kích cỡ bé bé xinh xinh thì mình bắt số lượng bánh là 15 cái .
Nếu không có túi bắt kem, bạn hoàn toàn có thể dùng túi nilon, cắt một đầu nhỏ để bắt bánh .
Với phần đầu nhọn trên chóp bánh, bạn chấm ngón tay vào nước rồi dàn phẳng nhẹ để bánh nở tròn đều hơn khi nướng sau này .
Bạn cũng đừng quên làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 180 oC .
Việc căn chỉnh nhiệt độ ảnh hưởng tác động không nhỏ đến độ nở của bánh .
Nếu nướng ở nhiệt độ tương thích, bánh sẽ nở căng phồng. Và ngược lại, nếu nướng ở nhiệt độ thấp, bánh sẽ nở kém hơn .
Thời gian nướng so với những chiếc bánh mì mè đen cỡ nhỏ tầm 20 phút bạn nhé !
Nếu bánh làm với kích cỡ lớn hơn thì bạn chỉnh thêm 5-10 phút .
Trong quy trình nướng, bạn chú ý quan tâm không mở nắp lò liên tục .
Khi thấy bánh căng phồng, mặt bánh ngả đều màu vàng nhạt, bạn hoàn toàn có thể lấy bánh ra khỏi lò và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Thành phẩm bánh mì mè đen ra lò tròn căng, đều đẹp và thơm nức. Bánh thậm chí còn không bị xẹp sau khi bẻ đôi. Lớp vỏ bên ngoài thì giòn giòn, lớp ruột bên trong thì dai dẻo. Vị bánh ngọt nhẹ, thơm mùi sữa và có hương thơm đặc trưng của mè đen .
Bí quyết làm bánh mì mè đen chuẩn vị Hàn Quốc
Có thể thấy, công thức làm bánh mì mè đen khá đơn thuần. Dẫu bạn chưa khi nào tập tành làm bánh vẫn hoàn toàn có thể thuận tiện triển khai ngay tại nhà .
Để làm được bánh mì mè đen chuẩn vị xứ Hàn, bạn cần tuân thủ đúng công thức, đong đo đúng mực khối lượng các nguyên vật liệu .
Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan tâm một vài điều sau đây. Đảm bảo với ba điều kiện kèm theo này, vỏ bánh sẽ phồng giòn, mùi vị bánh đặc biệt quan trọng thơm ngon .
Lượng nước trong bơ, sữa cần được bảo toàn
Như mình đã đề cập trong bước 1, bạn chỉ nên đun bơ sữa trên lửa vừa. Bởi vì khi nấu sôi, sữa và bơ dễ bốc hơi nước làm bánh có độ nở kém. Ngoài ra, sữa nấu sôi còn mất đi không ít chất dinh dưỡng cũng như mùi vị .
Lượng nước trong hỗn hợp trộn bột năng cần vừa đủ
Yếu tố này cũng quan trọng không kém đâu bạn !
Nếu bột trộn quá đặc sẽ dẫn đến vỏ bánh không nở được hoặc nở kém. Còn nếu bột hơi lỏng thì vỏ bánh bị chảy xẹp, không nở đều đẹp, bị cứng .
Ngoài ra, hơi nước quá nhiều cũng khiến phần ruột bánh trở nên ẩm mềm hơn, không hề đạt độ dẻo dai tuyệt vời .
Cách hiệu suất cao nhất để chỉnh sửa lượng nước trong hỗn hợp bột, đó là bạn hãy chia nhỏ bột năng và trộn nhiều lần cho đều .
Đồng thời, bạn nhất thiết phải đập trứng ra bát, đánh tan thật đều trước khi thêm vào bột. Trứng cũng nên cho vào từng ít một, khuấy đều rồi mới cho vào tiếp. Làm như vậy lượng nước và chất béo trong trứng sẽ phân bổ đều, giúp bánh nở tốt hơn .
Nếu lỡ cho trứng quá tay làm hỗn hợp bột bị nhão, bạn hoàn toàn có thể thêm bột năng, trộn từ từ vào hỗn hợp cho đến khi có cấu trúc vừa lòng .
Nhiệt độ và thời gian nướng cần phù hợp
Nhiệt độ lò nướng thấp khiến bánh nở kém, nhiệt độ lò nướng cao làm bánh nở không đều, có rủi ro tiềm ẩn bị sẫm màu, cháy vỏ .
Khi nướng bánh đủ thời hạn, vỏ bánh phồng giòn, có màu vàng nâu thích mắt .
Nếu nướng bánh với thời hạn ngắn thì bánh bị chảy xẹp trong lò. Còn nướng quá lâu thì bánh sẽ bị chai cứng, khô cháy .
Lò cũng cần được làm nóng ít nhất 5 phút trước khi đưa bánh vào nướng nhé bạn !
Trong suốt quy trình nướng, bạn không nên mở cửa lò tiếp tục. Hơi nước thoát ra ngoài cộng thêm nhiệt độ biến hóa bất thần rất dễ khiến vỏ bánh khô xẹp .
Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần nướng hai lần .
Lần 1 với nhiệt độ nướng 180 °C trong 10 phút .
Lần 2, bạn lật mặt bánh, cũng nướng ở nhiệt độ 180 °C nhưng trong vòng 15 phút .
Cách bảo quản bánh mì mè đen
Bánh mì mè đen thành phẩm nếu được dữ gìn và bảo vệ đúng cách sẽ giữ được hương thơm và độ giòn của vỏ bánh .
Bánh mì mè đen ăn ngon nhất lúc còn nóng. Khi bánh nguội, bạn hoàn toàn có thể cho vào túi nilon bọc kín, để ngoài ở nhiệt độ phòng và dùng trong vòng 2 ngày .
Một cách khác nữa, bạn cũng hoàn toàn có thể cho vào túi zip / hộp nhựa có nắp và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên bạn cũng không nên để bánh quá 3 ngày, bánh sẽ không giữ được độ thơm ngon như lúc đầu .
Khi có nhu yếu ăn bánh, bạn hãy phun nước nhẹ lên mặt bánh rồi nướng sơ qua bằng nồi chiên không dầu. Thời gian nướng khoảng chừng 2 phút ở 160 °C cho bánh nóng giòn trở lại .
Trời mưa lạnh, làm một mẻ bánh mì mè đen để nhâm nhi cũng rất chi là hài hòa và hợp lý .
Cảm giác cầm chiếc bánh mì trên tay, nếm thử mùi vị thơm ngon thực sự rất niềm hạnh phúc
Bạn còn thấy nó ngon ngang ngửa hoặc nhiều lúc xuất sắc hơn cả bánh ngoài tiệm ấy chứ ! Một chút tự mãn nho nhỏ Open khi bản thân đã chinh phục một thử thách mê hoặc .
Niềm vui của những ai thích làm bánh nói riêng và thương mến việc làm nấu nướng nói chung thật ra chỉ giản dị và đơn giản như vậy thôi .
Cùng góp nhặt cho mình thêm nhiều niềm vui hơn nữa bằng những công thức làm bánh ngon miệng khác nhé bạn!
* Ảnh sưu tầm
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
