Học ngay các cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà sau đây, chỉ vài bước nhanh chóng là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi người thân, bạn bè rồi. Món bánh crepe sầu riêng này không chỉ sở hữu lớp vỏ dẻo mịn, mà còn còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy, thơm lừng. Cùng Thermomix Vietnam vào bếp thực hiện ngay thôi!
Tìm hiểu thêm :
1. Công thức làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống cuội nguồn
|
Khẩu phần |
Calo |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian nấu |
Giá |
| 4 người | 120 kcal / cái | 20 phút | 30 phút | 200.000 VNĐ |
Khác với bánh crepe sầu riêng cầu vồng, bánh crepe truyền thống lịch sử có hình chữ nhật. Vỏ bánh màu vàng tươi, dai dai, ôm trọn lấy phần nhân trắng muốt bên trong. Khi ăn, sự thơm bùi của sầu riêng hòa cùng vị béo ngậy của kem tạo thành mùi vị đặc trưng chinh phục những Fan Hâm mộ yêu thích đồ ngọt và thứ quả đặc biệt quan trọng này .
1.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g ( hoàn toàn có thể nhiều hơn )
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Rây bột
- Phới lồng
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
1.2. Các bước triển khai
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Cho kem tươi với đường vào bát rồi dùng máy đánh bông lên cho đến khi hỗn hợp có chóp cứng .
- Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vừa đánh vào ngăn mát dữ gìn và bảo vệ .
- Bước 3: Dùng thìa dầm nát sầu riêng ra .
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Rây bột mì vào bát. Sau đó, cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào và trộn đều. Tiếp theo, cho trứng vào và khuấy đều .
- Bước 2: Dùng dây lọc hỗn hợp bột ở trên để vô hiệu những cục bột bị vón. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột thu được và cho vào ngăn mát khoảng chừng 30 phút .
- Bước 3: Cho chảo lên nhà bếp và dàn đều 1 ít bơ lạt lên mặt phẳng để chống dính .
- Bước 4: Lấy bát bột ra và dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo. Tiếp tục nghiêng chảo để bột dàn đều tạo thành lớp mỏng mảnh trên mặt phẳng .
- Bước 5: Đến khi mặt phẳng vỏ bánh khô và se lại, bạn hãy cho ra khỏi chảo .
- Bước 6: Làm tựa như với số bột còn lại để làm vỏ bánh .
Gói bánh và hoàn thiện:
- Bước 1: Trải vỏ bánh lên bề mặt phẳng .
- Bước 2: Lần lượt cho hỗn hợp kem tươi và sầu riêng dầm nhuyễn vào giữa vỏ bánh .
- Bước 3: Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ nhật. Lớp kem và sầu riêng bên trong nằm trọn trong vỏ bánh, không lộ ra ngoài .
- Bước 4: Tiếp tục thực thi với số vỏ và nhân còn lại cho đến hết .
- Bước 5 : Nếu chưa muốn ăn ngay, bạn hoàn toàn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dữ gìn và bảo vệ trong 2 ngày .
2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa
|
Khẩu phần |
Calo |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
Giá |
| 4 người | 139 kcal / cái | 20 phút | 40 phút | Khoảng 200.000 VNĐ |
Về cấu trúc, bánh crepe sầu riêng lá dứa tương tự như như bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống cuội nguồn. Bánh chỉ khác về sắc tố và mùi vị. Về sắc tố, bánh có màu xanh tươi non như màu lúa mới. Về mùi vị, bánh thanh vị lá dứa hòa quyện với vị kem tươi béo ngậy và sầu riêng đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn thuần tại nhà
2.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g ( hoàn toàn có thể nhiều hơn )
- Bơ lạt: 1 ít
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Màu thực phẩm xanh
- Bột lá dứa: 15 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Phới lồng
- Rây bột
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
2.2. Các bước thực thi
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Dùng máy đánh bông kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng .
- Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ .
- Bước 3: Dầm nguyễn sầu riêng bằng thìa
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Bột mì rây mịn vào bát rồi trộn đều với đường, trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi bằng phới lồng .
- Bước 2: Loại bỏ cục bột vón bằng cách lọc hỗn hợp qua rây .
- Bước 3: Cho màu thực phẩm xanh, bột lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tổng thể hòa quyện với nhau .
- Bước 4: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 bút .
- Bước 5: Làm nóng chảo và trải một lớp bơ lạt lên trên mặt phẳng để chống dính .
- Bước 6: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho từng thìa bột vào chảo, tráng đều .
- Bước 7: Vỏ bánh khô và se lại thì hoàn toàn có thể lấy ra .
- Bước 8: Làm tương tự như với lượng bột còn lại để có thêm vỏ bánh .
Gói bánh và hoàn thiện:
- Bước 1: Cho vỏ bánh lên bề mặt phẳng .
- Bước 2: Múc 1 thìa kem và 1 thìa sầu riêng nhỏ cho vào giữa vỏ bánh và dàn đều .
- Bước 3: Gấp 4 cạnh lại để tạo thành hình chữ nhật, không lộ nhân bánh trên trong .
- Bước 4: Ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ăn mát hơn .
3. Cách làm crepe sầu riêng ngàn lớp tại nhà
|
Khẩu phần |
Calo |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian chế biến |
Giá |
| 3 người | 150 kcal / phần | 20 phút | 40 phút | 150.000 VNĐ |
Crepe sầu riêng ngàn lớp có vỏ bánh trải đều xen kẽ với lớp nhân đầy tinh xảo. Bánh có hình tròn trụ, trông như ngàn lớp bánh xếp chồng lên nhau hút mắt. Khi ăn, người dùng hoàn toàn có thể cắt thành miếng nhỏ hình tam giác .
3.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi
: 150 ml
Xem thêm: 3 Cách pha nước chấm vịt luộc ngon nhất
- Sầu riêng: 3 múi
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 120 g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường xay: 45 g
- Sữa tươi: 380 g
- Bơ: 20 g
- Phẩm màu và bột gia vị khác: Cho tùy thích
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Rây bột
- Phới lồng
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
3.2. Các bước triển khai
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Cho kem tươi và đường vào cùng một bát và đánh đến khi có chóp cứng .
- Bước 2: Nghiền nát sầu riêng .
- Bước 3: Cho sầu riêng vào hỗn hợp kem tươi, dùng phối trộn đều .
- Bước 4: Đưa hỗn hợp kem vào tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ .
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Đập trứng gà vào bát và khuấy đều cho tan ra. Sau đó, cho bột đã dây, sữa tươi vào và dùng phới lồng trộn đều .
- Bước 2: Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Tiếp theo, cho bơ, đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm sắc tố và mùi vị cho vỏ bánh, bạn hoàn toàn có thể cho thêm màu thực phẩm và bột hương liệu vào .
- Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để vô hiệu cục bột vón .
- Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ trong 30 phút .
- Bước 5: Bắc chảo lên nhà bếp cho nóng rồi thêm một chút ít bơ chống dính phết đều .
- Bước 6: Lấy thìa múc bột cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng mảnh .
- Bước 7: Rán lần lượt từng mặt đến khi bột se, không dính thì cho ra .
- Bước 8: Rán số bột còn lại cho đến hết .
Hoàn thiện:
- Bước 1: Trải 1 lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dùng phới dàn đều .
- Bước 2: Đặt lớp vỏ thứ hai lên, liên tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ .
- Bước 3 : Cho bánh vào ngăn mát khoảng chừng 2 tiếng rồi đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa .
4. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng
|
Khẩu phần |
Calo |
Thời gian chuẩn bị |
Thời gian làm bánh |
Giá |
| 6 người | 150 kcal / phần | 30 phút | 60 phút | 300.000 VNĐ |
Bánh crepe sầu riêng cầu vồng ( Rainbow Crepe ) chính là 1 phiên bản của bánh crepe ngàn lớp nhưng phối nhiều sắc tố khác nhau cho thêm phần đẹp mắt .
Đúng như tên gọi, loại bánh này có đủ các loại sắc tố như xanh, đỏ, tím, vàng … đẹp mắt. Khi ăn, độ dai, mềm của vỏ bánh phối hợp với vị béo của kem, vị bùi của sầu riêng sẽ tạo thành một mùi vị không thể nào quên. Tham khảo cách làm bánh crepe sầu riêng đơn thuần tại nhà ngay sau đây
4.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Bạn phải chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu riêng cho phần nhân bánh, vỏ bánh :
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 300 ml
- Đường: 40 g
- Sầu riêng: 6 múi
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 240 g
- Trứng: 4 quả
- Đường: 35 g
- Bơ đun chảy: 65 g
- Dầu ăn: 15 ml
- Sữa không đường: 500 ml
- Màu thực phẩm: Xanh lá cây, xanh da trời, đỏ, tím, cam, vàng … tùy sở trường thích nghi .
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Máy đánh kem
- Phới
- Chảo
- Màng bọc thực phẩm
4.2. Các bước triển khai
Tương ứng với từng phần nguyên vật liệu, bạn triển khai làm bánh crepe sầu riêng như sau :
Các bước làm nhân bánh
- Bước 1: Cho kem tươi và đường vào bát rồi đánh đều đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp là được .
- Bước 2: Tách múi sầu riêng, nghiền nát rồi cho vào bát kem tươi, dùng phới trộn đều .
- Bước 3: Bảo quản phần nhân bánh trong tủ lạnh .
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Cho bột mì, trứng, bơ, sữa tươi, dầu ăn, đường vào bát. Sau đó, dùng phới hoặc máy chuyên được dùng đánh đến khi toàn bộ các nguyên vật liệu hòa trộn vào nhau .
- Bước 2: Cho hỗn hợp trên vào 6 bát nhỏ với lượng bằng nhau. Tiếp theo, cho 1 – 2 giọt màu thực phẩm vào mỗi bát và khuấy đều đến khi phẩm màu hòa tan cùng hỗn hợp .
- Bước 3: Bắc chảo lên nhà bếp và tráng một lớp dầu ăn lên mặt phẳng. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp bột vào và tráng đều khắp lòng chảo .
- Bước 4: Khi bột khô thì trở mặt bột còn lại và rán qua. Đến khi cả hai mặt vỏ bánh đều chín, bạn nhấc ra đĩa để nguội .
- Bước 5: Tiếp tục tráng nốt số bột còn lại .
Hoàn thiện bánh:
- Bước 1: Trải một lớp vỏ bánh lên bề mặt phẳng. Sau đó, phủ lớp nhân lên và láng đều khắp mặt phẳng bánh .
- Bước 2: Tiếp tục làm như trên đến khi hết số vỏ bánh và kem. Lớp kết thúc là vỏ bánh .
Trang trí và bảo quản bánh:
- Trang trí: Phết một lớp kem tươi lên trên cùng rồi cho những hoa quả nhỏ ( dâu tây, mâm xôi, cherry … ) đặt lên mặt phẳng bánh để tăng thêm sắc tố và mùi vị. Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng. Sau đó, lấy bánh ra, cắt thành từng miếng và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
- Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn hoàn toàn có thể cất bánh vào tủ lạnh, dữ gìn và bảo vệ trong 1 – 2 ngày .
5. Làm crepe sầu riêng bằng robot nấu ăn Thermomix
Bên cạnh việc dùng các dụng cụ thường thì, bạn hoàn toàn có thể sử dụng robot nấu ăn Thermomix để việc làm bánh crepe sầu riêng tiện nghi hơn rất nhiều .
5.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu phần bột bánh
- 100 g bột mì đa dụng, rây mịn
- 20 g đường xay
- 100 g nước cốt dừa
- 200 g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- Bơ nhạt, để chiên
Nguyên liệu phần kem sầu riêng
- 200 g kem tươi ( whipping cream ), để lạnh
- 20 g đường xay hoặc tùy khẩu vị
- 150 g sầu riêng hoặc tùy khẩu vị
5.2. Cách bước triển khai
- Cho bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, sữa tươi và trứng vào bình trộn, trộn đều 20-30 giây / vận tốc 4 tới khi hỗn hợp bột hòa quyện. Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc vào một cái bát lớn để vô hiệu các cục bột bị vón, bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch và lau khô bình trộn .
- Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi và đường vào bình trộn, đánh bông 1 phút / vận tốc 3.5, mở cốc đong quan tâm quan sát đến khi kem bông cứng, nhấc phới đánh bông lên thấy có chóp là kem đạt. Tháo phới đánh bông, dùng thìa đa năng vét kem ra bát lớn và để trong tủ lạnh tới khi dùng .
- Lấy bát bột ra khỏi tủ lạnh, khuấy đều. Làm nóng chảo chống dính trên nhà bếp ở nhiệt độ thấp. Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan chảy, dùng giấy lau bớt bơ trên mặt phẳng chảo, để lại một lớp mỏng dính .
- Quấy đều bột rồi múc một muôi đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều. Để bột chín trong khoảng chừng 1 phút – 1 phút 30 giây. Khi mặt bánh khô, rìa bánh róc khỏi chảo, lấy bánh ra và để nguội trên giá để nguội. Lặp lại thao tác với lượng bột còn lại .
- Sau khi bánh nguội, cho một thìa kem tươi vào giữa bánh, thêm sầu riêng, gập bốn góc bánh lại để gói. Lặp lại thao tác tới khi hết bánh. Thưởng thức ngay hoặc dữ gìn và bảo vệ bánh trong tủ lạnh .
Ưu điểm khi làm bánh Crepe sầu riêng trên Thermomix
- Đơn giản, khả năng thành công cực cao:Thermomix đơn giản hóa các kỹ năng và kiến thức làm bánh phức tạp, giúp bạn thuận tiện làm thành công xuất sắc ngay từ lần thử tiên phong. Đặc biệt, Thermomix còn nhỏ gọn và thay thế sửa chữa cho các thiết bị nhưcân điện tử, máy trộn bột và máy đánh bông trứng, công dụng trấn áp nhiệt độ …
- Tự do sáng tạo:Hệ sinh thái công thức toàn thế giới Cookidoo và Modern Cook ( Website và Ứng dụng công thức trên nền tảng iOS dành cho người mua mua máy tại Nước Ta ) sẽ cho bạn rất nhiều các gợi ý công thức làm bánh crepe khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể tùy ý biến hóa công thức để tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình .
-
Khâu rửa dọn vệ sinh cũng rất nhanh gọn, vì máy có chức năng làm sạch trước (Pre-clean), và chế độ tự động vệ sinh máy với chức năng sục rửa nhanh ở tốc độ cao, chỉ cần 30 giây đến 1 phút là bạn đã vệ sinh xong bình trộn sau khi làm bánh.
-
Một cộng đồng người sử dụng Thermomix tại Việt Nam và trên thế giới bao gồm những cao thủ làm bánh và các chef luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn khi bắt đầu và trong quá trình làm bánh. Bên cạnh đó là những lớp học trực tuyến và tại chỗ… là những đặc quyền dành cho khách hàng khi mua máy tại Thermomix Vietnam.
6. Lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng
Dù làm bánh crepe sầu riêng theo công thức nào ở trên thì bạn cũng cần quan tâm :
- Không nên pha bột bánh quá loãng hay để bột bị vón cục: Nếu bột bánh quá loãng thì vỏ bánh khó thành hình và không đủ độ dai thiết yếu. Còn bột vón cục làm cho vỏ bánh có gợn, trông không được đẹp và ăn không ngon .
- Trong quá trình tráng vỏ bánh, nên điều chỉnh lửa phù hợp: Điều này giúp vỏ bánh không bị chín quá khiến thành phẩm bị khô, ăn mất ngon .
- Có thể sử dụng sốt trái cây để ăn kèm với bánh crepe sầu riêng
: Sốt trái cây hòa cùng bánh crepe sẽ giúp tăng mùi vị, làm cho bánh càng thêm ngon.
- Sau khi hoàn thành, nên đặt bánh vào ngăn mát, không nên bỏ trên ngăn đá: Vì nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm lớp kem bị đông, bánh crepe sầu riêng sẽ bị cứng, mất bị độ mềm mịn vốn có .
- Cách chọn sầu riêng làm bánh ngon: Nên chọn sầu riêng vỏ màu xanh rêu hoặc có chỗ màu vàng nhạt. Khi lắc hoặc dùng cây gõ nhẹ, quả sầu riêng phát ra âm thanh đục hay tiếng “ bịch bịch ”. Mùi sầu riêng thơm nồng nàn tự nhiên .
Với những cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà trên, hy vọng đã giúp bạn đủ tự tin để bắt tay vào làm ngay món bánh béo ngậy này. Chúc bạn thành công và đừng quên truy cập Thermomix Việt Nam để có thêm nhiều kiến thức hữu ích hơn về nấu ăn nhé!
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
