Trong quá trình nướng không được mở cửa lò, điều đó sẽ làm lò hạ nhiệt độ xuống làm bánh bị xẹp và mất đi tính thẩm mĩ.
Tiếp đến là đem khay bánh đi nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Lúc này bạn sẽ thấy bánh khởi đầu phồng lên, chiếc bánh tròn đằng trên khởi đầu nở và nứt ra thành hình mai rùa. Khi đó bạn lại liên tục hạ nhiệt độ xuống 180 độ nướng trong 10 phút nữa là được .Sau đó lấy những chiếc bánh hình tròn trụ đã được làm trước đó đặt lên trên vỏ bánh .Trước tiên bạn nên làm nóng lò nướng trước với 200 độ C trong 3 phút. Trong thời hạn đợi lò nóng bạn nặn bột thành từng hình chóp nhỏ lên khay nướng bánh .Lưu ý : Bạn phải đợi bột nguội mới được cho trứng vào. Vì khi bột nóng, trứng sẽ bị chín làm bột sẽ không còn dẻo nữa .Sau khi tắt nhà bếp bạn cho vào hỗn hợp trên 1 quả trứng và đánh đều lên. Cho tiếp thêm 1 quả trứng nữa và liên tục đánh đều bột lên lần nữa .Lưu ý : Ở bước này bạn phải khuấy trên lửa nhỏ và không nên khuấy quá lâu. Nếu không hỗn hợp sẽ bị mất nhiều nước và sẽ bị khô khi nướng lên .Tiếp đến là cho 65 g bột mì vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp tạo thành một khối dẻo và không dính nồi là tắt nhà bếp ngay .Cho 120 ml sữa tươi, 1 g muối và 60 g bơ lạt vào một cái nồi. Bạn hãy khuấy đều hỗn hợp lên trên lửa nhỏ đến khi bơ đã tan trọn vẹn và hỗn hợp sôi lên .Độ đặc sệt của nhân bánh là tùy vào sở trường thích nghi của bạn, nhưng khi tắt nhà bếp hỗn hợp sẽ đặc hơn khi lúc còn nóng .Khi phần nhân đã nấu xong bạn để 5 phút ở nhiệt độ bên ngoài cho nguội rồi bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào tủ lạnh .Khi hỗn hợp đặc theo ý bạn, hãy tắt nhà bếp rồi cho ngay vào đó 1/4 muỗng cafe muối, 5 g bơ lạt cùng 2 ml chiết xuất vanila và hòn đảo đều hỗn hợp lên tất cả chúng ta sẽ được một phần nhân bánh .Tiếp theo bạn lại cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại .Sau đó bạn đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp bột trứng, vừa đổ và vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau .
Sau đó bạn trộn lên đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
Xem thêm: Cách Làm Trà Dâu Ngon Không Thể Bỏ Qua
Sau đó dùng máy đánh trứng bật ở vận tốc thấp và đánh hỗn hợp đến khi lòng đỏ bông nhẹ lên thì tăng vận tốc đánh và đánh hỗn hợp đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc phới hỗn hợp chảy như dải ruy băng – Ribbon Stage .Lưu ý : Tùy vào kích cỡ của bánh mà lựa chọn khuôn cắt bánh to hay nhỏ. Thường thì size vòng tròn được cắt sẽ bằng size của đáy bánh .Sau đó bạn hãy để những chiếc bánh này trong ngăn đông tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng .Sau khi ủ bột xong, bạn gỡ giấy nến ra và cắt bánh thành những hình tròn trụ để làm mai rùa .Lưu ý : Ở quy trình này nếu bạn ẩu, không dùng giấy nến lót xấp xỉ của bột, thì khi cán bột sẽ bị nứt và rất khó cán mỏng mảnh .Lúc này bạn úp một tờ giấy nến khác lên và mở màn cán cho bột dẹp xuống. khi cán bột dẹp, mỏng mảnh đều thì bạn đậy bột lại bằng giấy nến cho cẩn trọng và ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút .Lấy một tấm giấy nến trải lên bàn, và dùng ít bột mì xoa lên làm lớp chống dính. Sau đó bạn đặt khối bột đã nặn lên .Khi trộn hỗn hợp trên khô rồi nhưng chưa thành một khối thì bạn dùng tay nhào cho bột thành một khối mềm và mịn. Nếu khối bột khô quá, bạn hay cho từng muỗng sữa tươi vào đến khi hỗn hợp bột đạt thì dừng nhé .Khi hỗn hợp bơ đường trên trộn đều xong, bạn rây 90 g bột mì vào tô cùng 5 g bột quế và liên tục trộn đều lên cho hỗn hợp đều. Lúc này khối bột sẽ khá rời rạc .Khi bơ đã mềm bạn cho 80 g đường thốt nốt vào rồi trộn đều đến khi đường và bơ hòa vào nhau .Bạn hãy lấy 80 g bơ lạt ở trong nguyên vật liệu phần làm mai rùa vào một cái tô, rồi để đó trong 3 – 5 phút ở nhiệt độ phòng để đợi bơ mềm ra nhưng canh đừng để bơ chảy thành nước nhé .
Mẹo bảo quản bánh su kem:
Bánh su kem sau khi làm xong để trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể để được 2 – 3 ngày hoặc bạn hoàn toàn có thể để phần vỏ bánh riêng và nhân bánh riêng, khi nào ăn bạn hãy nặn nhân vào bánh. Tuy nhiên chỉ nên để bánh tối đa 1 ngày vì bánh để lâu sẽ bị khô và mất đi vị thơm ngon của chúng .
Vừa rồi là cách làm bánh su kem mai rùa mà Điện máy XANH đã hướng dẫn đến bạn, hãy thử làm cho các bé yêu nhà mình nhé, chúc các bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ : kênh youtube Nhung CookingBiên tập bởi Nguyễn Thị Thùy Dương • Đăng 21/05/2020
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
