Cùng trổ tài vào bếp với cách làm bánh tráng nướng vô cùng đơn giản nhưng thành phẩm chắc chắn sẽ làm bạn phải ngạc nhiên đấy.
Các bạn có biết tại sao Nước Ta lại là một trong những khu vực du lịch vô cùng mê hoặc với hành khách quốc tế không ? Bên cạnh sự thân thiện của dân cư, cảnh sắc nên thơ, hùng vĩ thì một yếu tố không hề không nhắc tới, đó là nền nhà hàng Nước Ta vô cùng phong phú và mê hoặc .
Đặc biệt phải kể đến những món ăn đường phố luôn có một sức hút kì quặc với thực khách. Dạo một vòng Bắc-Trung-Nam, chúng mình hoàn toàn có thể thuận tiện kể ra vô vàn món ăn mê hoặc như : phở, xôi, bánh mì, bánh tôm, bánh xèo, … Thế nhưng ngày hôm nay, mình sẽ gợi ý cho các bạn một món ăn khác, có nguồn gốc từ Đà Lạt. Các bạn đã đoán ra là món gì chưa ?
Đúng rồi đấy, đó chính là món bánh tráng nướng!
Bạn chưa từng đến Đà Lạt ăn bánh tráng nướng, hoặc đã từng có thời cơ vi vu ở đây và mê mệt món ăn đường phố này ? Đừng lo, mình ở ngay đây, sát cánh với bạn cùng công thức làm bánh tráng nướng ngon mê ly, ăn rồi chỉ muốn ăn nữa, ăn mãi thôi .
Vào nhà bếp với Thật Là Ngon ngay thôi nào !
In Công Thức
Cách làm bánh tráng nướng
Chỉ qua vài bước với nguyên vật liệu sẵn có tại nhà, bất kỳ ai cũng hoàn toàn có thể thuận tiện triển khai món bánh tráng nướng thơm ngon đến từ Đà Lạt này .
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
50 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 10 phút
Khẩu phần :
5 người
Calories :
165kcal
Nguyên Liệu
- 5 miếng bánh tráng
- 10 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà
- 10 g tép khô ( loại đã ướp gia vị ) hoặc ruốc
- 100 g hành tím
- 100 g hành lá
- 80 g sa tế
- 25 ml mắm ruốc hoặc mắm tép
- 50 g dầu ăn
- Tương ớt
- Mayonnaise
Dụng Cụ
- Bếp nướng
- Vỉ nướng
- Than hoa ( than củi )
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ, đun sôi dầu đổ vào .
-
Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng mảnh và phi vàng thơm .
-
Nhóm than sao cho than cháy hồng vừa đủ .
Bước 2: Nướng bánh tráng
-
Đặt bánh tráng lên vỉ nướng, cho một thìa canh mỡ hành, một thìa canh sa tế, một thìa cafe mắm ruốc, dàn đều mặt bánh .
-
Nướng sơ qua cho bánh khô lại, rìa bánh hơi cong lên, đập 2 quả trứng cút lên mặt bánh, dùng thìa đánh tan và dàn đều trứng.
-
Khi trứng hơi khô lại, liên tục cho tép khô, hành khô .
-
Rưới tương ớt và mayonnaise lên mặt bánh .
Bước 3: Hoàn thành
-
Thành phẩm thu được là một miếng bánh tráng với phần đế giòn rụm, phần nhân nực nội và thơm béo và sắc tố đẹp mắt, mê hoặc .
Nutrition
Calories :165kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm bánh tráng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng mình chuẩn bi mỡ hành. Mỡ hành là thành phần quan trọng khiến cho món bánh tráng nướng béo ngậy và thơm lừng hơn hẳn .
Bạn nhặt sạch gốc và lá úa của hành lá, rửa sạch bằng nước. Sau khi để ráo, bạn thái nhỏ khoảng chừng 3-4 mm rồi cho vào bát nhỏ. Tiếp đến, bạn đun sôi dầu rồi đổ vào bát hành vừa thái .
Tiếp theo là đến phi hành khô. Để phi hành khô ngon thì chúng mình cần bỏ chút thời hạn đấy .
Bạn lột sạch vỏ hành tím, dùng dao thái hoặc bào hành thành lát mỏng mảnh. Bạn nỗ lực thái cho độ dày hành đều nhau khoảng chừng 1 mm nhé. Sau đó, bạn mang phơi ngoài nắng cho hành héo lại, làm vậy khi chiên sẽ nhanh giòn hơn .
Một mẹo nhỏ để khi chế biến hành không bị cay mắt là bạn cho chúng vào tủ lạnh khoảng chừng 20 phút trước khi thái. Nếu phải chế biến một lượng nhiều thì bạn nên thử nhé .
Bạn chiên hành ngập dầu đến khi hành có màu vàng nhạt thì dùng ray lọc vớt ra để ráo dầu ( không nên để đến khi hành thật vàng vì sau khi vớt ra hành sẽ liên tục chín vàng đậm hơn, khi ăn sẽ có vị đắng ) .
Chuyển qua phần chuẩn bị sẵn sàng nhà bếp và than nướng nhé. Ở đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nhóm than bằng cồn khô ( nếu không có cồn khô, bạn hoàn toàn có thể dùng giấy, củi khô, … để thay thế sửa chữa ) .
Trước hết, bạn cắt than thành từng viên nhỏ, dày khoảng chừng 3-4 cm. Sau đó bạn xếp than xung quanh viên cồn, nhóm lửa vào cồn và đợi cho đến khi than cháy hồng. Bạn cho than vào nhà bếp nướng rồi đặt vỉ nướng lên phía trên .
Bước chuẩn bị sẵn sàng đã xong rồi, mình cùng nướng bánh tráng thôi !
Bước 2: Nướng bánh tráng
Trước hết, bạn đặt bánh tráng lên vỉ nướng. Bánh tráng càng mỏng mảnh thì khi nướng, bánh sẽ càng giòn rụm đạt chuẩn. Bánh tráng cũng nên lành lặn không bị bể vỡ để chúng mình cho nhân lên không bị rớt xuống nhé .
Sau đó, bạn cho một thìa canh mỡ hành, một thìa canh sa tế, một thìa cafe mắm ruốc hoặc mắm tép lên mặt bánh rồi dàn ra thật đều .
Nướng thêm khoảng chừng 1 phút cho bánh tráng nóng và phần rìa bánh cong lên, rồi bạn lấy 2 quả trứng cút hoặc 1 quả trứng gà đập lên mặt bánh. Bạn nhanh tay dùng thìa để đánh tan trứng và dàn đều sao cho trứng phủ khắp mặt bánh nhưng không bị chảy ra bên ngoài .
Vừa dàn trứng, bạn vừa xoay tròn bánh tráng để lửa làm chín đều mặt bánh và trứng .
Khi trứng khô lại một chút ít, bạn liên tục cho tép khô và hành khô, rắc đều mặt bánh. Bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế tép khô bằng ruốc hoặc xúc xích cắt nhỏ cũng được .
Sau khoảng chừng 1-2 phút nữa là trứng chín, bạn rưới đều tương ớt và mayonnaise lên mặt bánh. Tùy vào khẩu vị mà bạn sẽ cho nhiều hay ít nhé .
Bước 3: Cách Làm Bánh Tráng Nướng – Hoàn thành
Sau khi nướng xong, bạn để nguyên hoặc gấp đôi lại để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể dùng ăn như một món ăn nhẹ xế chiều hay làm snack khi xem phim tại nhà cùng mái ấm gia đình và bè bạn, sẽ tuyệt vời lắm đây .
Miếng bánh tráng nướng nóng nực, phần đế bánh giòn tan, phần nhân phía trên thơm lừng, các thành phần phối hợp với nhau hòa giải, mê hoặc. Vị bùi béo của trứng cút, đậm đà của tép khô, cay cay của sa tế và thơm lừng của mắm ruốc, hành phi sẽ làm bạn không hề cưỡng lại món bánh vô cùng mê hoặc này. Cắn một miếng rồi là chỉ muốn cắn ngay thêm miếng nữa .
Bên cạnh đó, bánh là sự tích hợp của phong phú sắc màu, từ màu vàng tươi của trứng, vàng đậm của hành khô đến màu đỏ cam của tép, đỏ tươi của tương ớt, điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá cùng với lớp sốt màu trắng. Trông không khác gì một tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật sinh động đúng không nào !
Bí quyết để có một chiếc bánh tráng nướng ngon
Rất nhiều bạn hỏi mình món bánh tráng làm ra phần đế không được giòn mà hay bị mềm và ỉu. Tại sao lại như vậy ?
Điều bạn cần chú ý quan tâm ở đây là trước khi cho các nguyên vật liệu lên mặt bánh, bạn phải nướng sơ qua bánh tráng một chút ít cho nóng và giòn nhẹ để khi cho trứng vào, phần bánh không bị ngấm nước gây ỉu và mềm bánh .
Bên cạnh đó, nướng than cũng yên cầu sự khôn khéo trong việc chỉnh sửa nhiệt độ vì lửa than rất khó kiểm soát và điều chỉnh nên bánh dễ bị cháy .
Trong quy trình nướng bánh và cho các nguyên vật liệu, bạn đồng thời phải dùng tay xoay bánh liên tục và đều tay để các phần bánh ở các góc khác nhau cùng nhận được nhiệt vừa đủ .
Nếu không có than và bếp nướng, bạn phải làm sao?
Phía trên, mình đã chỉ cho các bạn cách làm bánh tráng nướng bằng than. Cách này sẽ giúp miếng bánh tráng của bạn được giòn ngon, thơm mùi nướng của than củi. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có sẵn than và nhà bếp nướng, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng chảo chống dính hoặc nhà bếp hồng ngoại .
Với chảo chống dính, bạn bảo vệ lòng chảo thật khô và nóng đều trước khi cho bánh vào. Bạn để lửa vừa và cho các nguyên vật liệu lên mặt bánh. Sau đó, bạn giảm lửa xuống một chút ít để bánh có thời hạn chín và đế bánh giòn hơn, tránh bị cháy bánh .
Nếu dùng nhà bếp hồng ngoại, bạn hãy lau thật sạch mặt nhà bếp và làm nóng nhà bếp. Sau khi nhà bếp đã nóng, bạn hạ nhiệt thật nhỏ, rồi để miếng bánh tráng trực tiếp lên nhà bếp. Bạn triển khai các bước tựa như như trên .
Với hai cách này, việc kiểm soát và điều chỉnh lửa sẽ thuận tiện hơn, tuy nhiên thành phẩm sẽ không được giòn như khi bạn dùng than nướng đâu nha. Nhưng trong điều kiện kèm theo không được cho phép và hoàn toàn có thể tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn thì với cách này, món bánh tráng cũng đã tuyệt vời lắm rồi .
Vậy là, không cần phải đến tận Đà Lạt, bạn cũng hoàn toàn có thể tái hiện lại món ăn này ngay tại căn nhà của mình cho những người thân yêu. Và chắc rằng họ sẽ quá bất ngờ về “ tài nghệ ” nấu nướng của bạn lắm đấy .
Chuyện bên lề món bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng Open tiên phong ở Đà Lạt, là món ăn vặt từ những gánh hàng nhỏ ven đường. Không ai biết đúng mực món ăn này Open từ khi nào, hay ai là người đã nghĩ ra công thức và cách làm. Chỉ biết rằng nó có vẻ như sinh ra để dành cho vùng đất thơ mộng này. Thưởng thức chiếc bánh nực nội vừa nướng trên tay ngay dưới cái se lạnh của thời tiết là một điều sung sướng khó tả .
Ban đầu, bánh tráng nướng chỉ đơn thuần là bánh tráng được nướng với mỡ hành và ăn kèm cùng tương ớt mà thôi. Sau này, khi đời sống tăng trưởng hơn, nhu yếu mọi người cũng cao hơn thì người bán đã sử dụng sự phát minh sáng tạo của mình để thêm vào nhiều nguyên vật liệu khác, mê hoặc và phong phú hơn như : xúc xích, lạp xưởng, phô mai, khô bò, …
Không chỉ dừng lại với việc biến tấu món ăn trở nên mê hoặc hơn, mà qua thời hạn, món bánh tráng nướng cũng trở thành khuôn mặt thân quen trên nhiều vùng miền khác nhau. Nó đã len lỏi và xuất hiện trên nhiều đường phố, con ngõ để chiều lòng những thực khách sành ăn. Và thời nay, bánh tráng nướng còn được nhiều bạn hữu khắp nơi gọi với cái tên thân thương “ Pizza Nước Ta ” .
Chúng ta hoàn toàn có thể thấy các hành khách quốc tế cũng vô cùng hứng thú với món ăn này. Cụ thể, một đoạn clip ngắn của đài truyền hình EBS Nước Hàn đã ghi hình và trình làng món bánh tráng nướng Đà Lạt với thái độ thú vị cùng rất nhiều những lời khen ngợi .
Theo trang báo New York Eater, bánh tráng nướng được nhắc đến là một món ăn được Giao hàng tại một nhà hàng quán ăn ở Thành Phố New York với cách chế biến khá kỳ công nhưng vẫn tương thích với khẩu vị tinh xảo của người Việt. Thật tự hào phải không nào các bạn ơi !
Vậy tại sao không tập tành làm bánh tráng nướng để trổ tài cho bè bạn muôn nơi ? Làm ngay và san sẻ với Thật Là Ngon nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
