Bạn đang loay hoay tìm giải pháp thay thế thành phần kem tươi trong công thức nấu ăn mới học được? Hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu cách làm kem tươi từ sữa nhé!
Kem tươi là lớp sữa béo vớt trên mặt sữa bò trước khi sữa được giải quyết và xử lý cho thuần nhất. Sữa uống của chúng mình thông thường chỉ chứa 2-3, 5 % béo, trong khi kem tươi có hàm lượng chất béo lên tới 30-40 % .
Kem tươi trên thị trường có 2 loại đa phần là kem tươi dùng trong nấu ăn và kem tươi dùng để đánh bông. Có rất nhiều loại bánh ngọt, thức uống, nước sốt không hề thiếu nguyên vật liệu này .
Thế nhưng, khi nấu ăn tại nhà, chúng mình có thể gặp 3 vấn đề với kem tươi:
Bạn đang đọc: Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa Đơn Giản & Ngon Nhất 2022
– Khó mua : Kem tươi thường chỉ bán ở các ẩm thực ăn uống lớn, nhà hàng siêu thị đồ làm bánh, nhà hàng siêu thị đồ nhập khẩu, bán trực tuyến .
– Giá thành cao : 1 l kem tươi đắt gấp gần 5 lần 1 l sữa tươi .
– Quá béo : Hàm lượng chất béo cao khiến nhiều bạn đang giảm cân đành phải chia tay với rất nhiều món ngon ưa thích có thành phần kem tươi .
Cách làm kem tươi từ sữa Thật Là Ngon ra mắt ngày ngày hôm nay sẽ giúp bạn xử lý những phiền não trên ! Chúng mình cùng vào nhà bếp nhé !
In Công Thức
Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa
Cách làm kem tươi từ sữa đơn thuần, đánh bông và bắt vân đẹp y hệt như kem tươi thật .
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
5 phút
Thời gian chờ
15 phút
Tổng thời hạn
30 phút
Khẩu phần :
2 người
Calories :
125kcal
Nguyên Liệu
- 250 ml sữa
- 8 g bột ngô
- 5 g gelatin
- 30 g đường
- Vani
Dụng Cụ
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Ngâm 5 g gelatin trong 200 ml sữa khoảng chừng 10-15 phút để gelatin nở trọn vẹn .
-
Hòa tan 8 g bột ngô với 50 ml sữa .
Bước 2: Nấu sữa
-
Cho bột ngô đã hòa tan vào nồi sữa ngâm gelatin .
-
Đun hỗn hợp ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều .
-
Hỗn hợp sôi lên, hơi sánh lại, nếm không còn vị bột sống thì tắt nhà bếp .
-
Để hỗn hợp nguội trọn vẹn về nhiệt độ phòng .
Bước 3: Đánh bông kem tươi
-
Cho vani và 30 g đường vào hỗn hợp kem sữa .
-
Đánh bông kem sữa tới khi hỗn hợp đặc lên vân, nhấc que đánh thấy có chóp .
Bước 4: Hoàn thành
-
Kem sữa hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế kem tươi trong bánh mousse, cheesecake hoặc bắt hoa trang trí trên bánh kem, đồ uống .
Nutrition
Calories :125kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm kem tươi từ sữa
Hàm lượng béo cao ( loại 35 % trở lên ) trong kem tươi là nguyên do nó hoàn toàn có thể tăng thể tích lên nhiều lần, đặc lại, giữ được hình dạng sau khi đánh bông .
Với cách làm kem tươi từ sữa này, kem sữa của chúng mình cũng sẽ có những đặc thù đó nhờ gelatin và bột ngô .
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn hoàn toàn có thể dùng sữa nguyên kem, sữa tách béo hoặc bất kỳ loại sữa nào bạn thích. Nếu trong sữa đã có đường thì bạn bỏ đường trong công thức nha .
Bạn ngâm 5 g gelatin trong 200 ml sữa khoảng chừng 10-15 phút để gelatin nở trọn vẹn .
Bạn hòa 8 g bột ngô với 50 ml sữa còn lại .
Bạn hoàn toàn có thể dùng gelatin dạng lá hoặc dạng bột .
Gelatin là chất tạo đông chiết xuất từ da động vật hoang dã. Loại gelatin kém chất lượng hoàn toàn có thể có mùi hôi không dễ chịu, ảnh hưởng tác động tới mùi vị kem sữa. Chúng mình nên quan tâm tìm mua gelatin có nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng để kem sữa được thơm ngon nha .
Các bạn ở quốc tế hoàn toàn có thể sẽ gặp các loại gelatin hương hoa quả trong nhà hàng, công thức này chúng mình dùng gelatin nguyên chất nha .
Bước 2: Cách Làm Kem Tươi – Nấu sữa
Bạn cho bột ngô đã hòa tan vào nồi sữa ngâm gelatin .
Bạn đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều tay tránh bị khét. Khi hỗn hợp chín, bạn sẽ thấy nó hơi sánh lại ( vì có bột ngô ) và nếm không còn vị bột sống .
Bạn để hỗn hợp nguội trọn vẹn về nhiệt độ phòng. Bạn hoàn toàn có thể cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng chừng 15 phút cho nhanh nguội nha. Hỗn hợp để lạnh cũng dễ đánh bông hơn .
Bước này chúng mình nhất định không được bỏ lỡ nhé, vì khi hỗn hợp còn nóng, bạn đánh tự do kem sữa cũng không bông lên được đâu .
Bước 3: Đánh bông kem tươi
Bạn cho ¼ thìa cafe tinh chất vani và 30 g đường vào kem tươi .
Đường bạn hoàn toàn có thể cho tùy khẩu vị, nhưng nếu nhiều hơn 30 g thì bạn nên dùng đường bột hoặc tự xay mịn đường trước khi cho vào để chắc như đinh đường tan hết nha .
Chúng mình chỉ cần một xíu vani để kem sữa thơm hơn. Nếu dùng vani bột thì bạn chỉ búng một búng nhỏ thôi nha .
Nếu thời tiết chỗ bạn nóng như mùa hè ở Nước Ta, bạn nên để que đánh vào tủ lạnh trước 30 phút, đặt âu kem sữa lên một âu đá lạnh để kem bông tốt hơn .
Bạn dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh theo một chiều tới khi kem đặc lên vân, nhấc que đánh lên thấy chóp. Bạn hoàn toàn có thể xem thêm về kĩ thuật đánh bông kem tươi Thật Là Ngon đã ra mắt tỉ mỉ ở bài trước .
Kem tươi làm từ sữa rất dễ tính, không sợ nó tách nước như kem tươi thông thường đâu nha !
Bước 4: Cách Làm Kem Tươi – Hoàn thành
Kem tươi làm từ sữa sau khi đánh bông hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh khoảng chừng 3 ngày, khi lấy ra nếu bạn thấy nó hơi đặc thì chỉ cần đánh lại một lát là được .
Kem tươi trắng mịn, thơm mùi sữa, bồng bềnh tan trong miệng. Nó hoàn toàn có thể bắt vân hoa trang trí bánh ngọt hoặc đồ uống rất thích mắt .
Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng kem sữa này để thay thế sửa chữa kem tươi trong các công thức bánh lạnh cheese cake hoặc mousse. Khi đó, bạn giảm khoảng chừng 2 g gelatin khi làm kem sữa nhé .
Một cụ thể nhỏ cho các bạn không có sẵn một trong hai thành phần bột ngô hay gelatin thì vẫn làm được nha. Bạn sửa chữa thay thế lượng nguyên vật liệu trong công thức làm kem tươi từ 250 ml sữa bằng 15 g bột ngô hoặc 8 g gelatin .
Thao tác làm tựa như như trên bạn nhé. Kem sữa chỉ làm từ một trong hai nguyên vật liệu vẫn có năng lực đánh bông được nhưng sẽ không đứng chắc bằng dùng phối hợp cả hai .
Cách làm kem tươi từ sữa và bơ thay thế heavy cream
Tuy nhiên, nếu bạn mê kem tươi vì vị béo ngậy của nó, thì đương nhiên kem tươi làm từ sữa như Thật Là Ngon trình làng trên đây sẽ không có được mùi vị ấy .
Giải pháp của chúng mình chính là bơ. Kết hợp béo từ bơ 🧈 và hương sữa sẽ cho chúng mình thành phẩm gần giống vị của kem tươi .
Để có được khoảng chừng 150 ml kem tươi không đường, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng :
- 100 ml sữa tươi không đường
- 60 g bơ nhạt
Chúng mình không hề dùng bơ thực vật hoặc bơ mặn nha, mùi vị sẽ không giống kem tươi nữa .
Bạn đun bơ và sữa ở lửa nhỏ đến khi bơ vừa tan chảy là tắt nhà bếp, không để sôi. Bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay tới khi hỗn hợp đồng nhất. Bạn để hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng rồi cất tủ lạnh qua đêm .
Hôm sau, bạn chỉ cần lấy bơ sữa ra, khuấy đều và đánh bông lên. Thế là chúng mình đã có kem tươi thơm ngon béo ngậy
Phần bơ sữa chưa đánh bông bạn cũng hoàn toàn có thể dùng thay thế sửa chữa các thành phần heavy cream trong các công thức làm sốt kem trong nấu ăn đó .
Tuy nhiên, vì có dùng bơ động vật hoang dã nên giá tiền sẽ không rẻ hơn dùng kem tươi thật là bao .
Cách làm kem tươi từ nước cốt dừa
Kem tươi bông được nhờ hàm lượng béo cao, cho nên vì thế, nước cốt dừa với hàm lượng béo lên tới 24 % cũng hoàn toàn có thể đánh bông được mà không cần phụ gia .
Khi mua nước cốt dừa, bạn chọn loại trên vỏ hộp đề “ coconut cream ” nhé .
Sau đó, bạn cất lon nước cốt dừa vào tủ lạnh qua đêm để nước cốt lạnh sâu, lớp béo nổi lên trên. Chúng mình cô đặc chất béo của dừa như thế này thì mới đánh bông được nha .
Bạn lấy lon nước cốt từ tủ lạnh ra, úp ngược. Lúc này, lớp béo nằm ở dưới, nước dừa nổi lên trên. Chúng mình khui lon, chắt hết nước dừa ra ngoài .
Lớp béo thu được ở đáy lon bạn thêm đường rồi đánh bông như thông thường. Bạn hoàn toàn có thể thêm vani hoặc hương liệu tùy thích nhưng kem đánh bông từ phần kem dừa này đã có hương dừa khá thơm rồi nên mình thường không sử dụng các hương liệu khác .
Kem sữa dừa thoảng hương dừa thơm thơm, bạn hoàn toàn có thể dùng nó sửa chữa thay thế kem tươi khi tự làm kem tại nhà rất tuyệt đấy .
Cách làm kem tươi từ sữa hoặc nước cốt dừa rất mê hoặc bạn nhỉ. Bạn hãy làm thử và san sẻ thành phẩm cùng với Thật Là Ngon nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
