Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với các loại mứt ngọt như: mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen… thì hãy thử một chút biến tấu với cách làm mứt cà rốt, mứt chùm ruột hay công thức làm mứt cà chua siêu ngon nhé. Chắc chắn chút biến tấu lạ miệng, hài hòa hương vị sẽ chinh phục vị giác cả nhà và giúp bạn có món ăn vặt vừa để nhâm nhi vừa có tác dụng làm đẹp da đấy. Cùng tham khảo 3 công thức làm mứt cà chua trong bài viết dưới đây để có thêm bí quyết làm mứt siêu ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Mứt cà chua dẻo (Mứt cà chua lớn dẻo)
Ăn quá nhiều đồ ngọt sẽ làm các chị em tăng cân vùn vụt sau tết, nỗi ám ảnh tăng cân sẽ không còn nữa nếu như các chị em biết đến món mứt cà chua cực kỳ ngon miệng. Một món mứt không những chỉ tốt cho làn da mà còn không lo tăng cân nhé. Cách làm mứt cà chua cực kỳ đơn thuần từ phần sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế cho đến phần triển khai xong thành phẩm, ngại gì không thử đúng không nào ?
Mứt cà chua rất ngon và hấp dẫn với vị ngọt ngọt chua chua
(Ảnh: Internet)
Hơn thế nữa cà chua còn được xếp vào danh sách những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nên sử dụng hàng ngày, có nhiều vitamin C và một số loại vitamin khác làm da đẹp hiệu quả. Chính vì những lí do như vậy mà mình luôn tự tay làm những món mứt chiêu đãi cả nhà trong dịp tết, các chị em chúng ta cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) thử bắt tay vào món mứt cà chua với hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Cà chua chín đỏ: 1kg
- Đường: 1kg
- Nước vôi trong
Lưu ý: Phần nước vôi trong các chị lấy nước lạnh rồi để cho vôi lắng nước trong vài giờ, sau đó lọc lấy phần nước vôi bên trên. Thông thường các chị sẽ thấy phần nước vôi bên trên có một lớp màng mỏng bên trên là phần nước vôi tác dụng với oxy trong điều kiện thường, do vậy các chị sẽ dùng khăn xô để lọc phần màng này đi. Phần nước trong còn lại sử dụng làm nước vôi ngâm mứt.
Nước vôi dùng trong làm bánh hay làm mứt sẽ có công dụng làm dẻo, dai và khá an toàn khi sử dụng, tuy nhiên nếu quá trình xử lý nước vôi không khéo hoặc cho quá nhiều vôi sẽ làm cho bánh bị nồng và ảm mùi vôi. Cho nên phần nước vôi này chị em nên chú ý một chút nhé.
Chọn những quả cà chua to, mọng và chín đều để làm mứt
(Ảnh: Internet)
Khi chọn cà chua để làm mứt tất cả chúng ta nên chọn những quả cà chua ngon, to, mọng và chín đều để mứt sẽ ngon miệng hơn nhé. Nào, quy trình chuẩn bị sẵn sàng đã xong giờ đây tất cả chúng ta cùng bắt tay vào thực thi món mứt cà chua thơm ngon nhé .
Cách làm mứt cà chua thơm ngon
Sơ chế cà chua
Cà chua sau khi mua về rửa sạch, nhẹ tay lột lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần thịt cà chua bên trong để làm mứt mà thôi. Để cà chua dễ lột và nhanh hơn tất cả chúng ta đun sôi nước, thả cà chua vào rồi tắt nhà bếp. Vớt cà chua ra thả vào nước lạnh, mẹo này giúp cho cà chua khi trải qua nhiệt độ biến hóa bất thần thì phần vỏ sẽ nứt ra và thuận tiện bóc tách hơn .
Lột phần vỏ cà chua chỉ giữ lại phần thịt bên trong
(Ảnh: Internet)
Sau khi cà chua đã lột vỏ, dùng dao sắc khứa nhẹ xung quanh quả thành khoảng chừng 5 – 6 múi đều nhau theo chiều dọc. Khi khứa cà chua nên khứa sâu một chút ít nhưng không làm đứt vỏ để hoàn toàn có thể thuận tiện lấy hạt cà chua ra. Phần này các chị không nên khứa quá nông hoặc quá sâu nhé .
Ngâm cà chua với nước vôi trong
Phần cà chua đã khứa xong đem ngâm vào phần nước vôi trong đã chuẩn bị sẵn sàng, để ngâm qua đêm. Khi ngâm nước vôi như vậy phần cà chua khi sên sẽ không bị vỡ nát. Sau khi đã ngâm thì đặt cà chua lên lòng bàn tay, ấn nhẹ cho phần hạt cà chua trôi ra ngoài hết, nếu hạt còn sót lại hoàn toàn có thể dùng tăm để khêu ra. Lúc này cà chua ép xong sẽ tạo thành hình bông hoa khá thích mắt .Tiếp tục đem cà chua ngâm lại vào nước vôi khoảng chừng 2 – 3 tiếng cho phần bên trong cà chua được dẻo dai hơn. Sau đó vớt phần cà chua ra rồi xả lại bằng nước lạnh cho trôi hết phần nước vôi đi. Sau khi ngâm sẽ thấy cà chua cứng hơn thì đem đi sên làm mứt là được nhé .
Ngâm cà chua trong nước vôi ( Ảnh : Internet )
Công đoạn sên mứt
Khi triển khai sên mứt cà chua thì tính theo tỉ lệ 1 : 1, tức là nếu 1 kg cà chua thì sử dụng 1 kg đường. Phần này chị em mình hoàn toàn có thể linh động chia tỉ lệ nhé. Đổ phần đường vào nồi đáy dày hoặc chảo dày rồi cho cà chua vào ngâm cho đến khi phần đường tan hết thì đem đi sên .
Sên mứt cà chua ( Ảnh : Internet )Xóc đều phần cà chua và đường một lần nữa rồi cho lên nhà bếp, bật lửa lớn cho phần hỗn hợp sôi lên. Khi này không cần hòn đảo mứt nhé. Sau khi thấy hỗn hợp sôi thì tất cả chúng ta mới triển khai hòn đảo phần mứt. Trong quy trình sên thì nên canh chừng đừng để mứt bị cháy, cũng không hòn đảo quá mạnh tay làm nát cà chua nhé .Dùng thìa múc phần nước đường rưới lên mặt còn lại của cà chua để đường bám đều hai mặt mứt nhé. Nếu không rưới thì đường chỉ bám được một mặt món mứt sẽ không ngon và không dữ gìn và bảo vệ được lâu .
Hoàn thành và thưởng thức
Khi thấy đường đã kết tinh bám quanh cà chua thì gắp cà chua ra đĩa, đợi cho phần đường khô và mứt nguội hẳn rồi bỏ vào lọ kín dữ gìn và bảo vệ .
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua khi làm xong sẽ dẻo dai và có vị chua chua ngọt ngọt, chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng một tách trà nóng để tăng thêm mùi vị nhé .
Mứt cà chua bi nguyên quả
Ngoài cách làm mứt cà chua lớn dẻo bạn hoàn toàn có thể làm món mứt này với cà chua bi nhỏ xinh vô cùng mê hoặc với công thức làm mứt cà chua bi nguyên quả dưới đây .
Mứt cà chua bi ( Ảnh : Internet )
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà chua bi: 1kg
- Phèn chua: 10g
- Vôi tôi: 20g
- Đường trắng: 400g
Cách làm mứt cà chua bi nguyên quả
Sơ chế các nguyên liệu
Dùng que tre hoặc tăm xiên vào quanh quả cà chua rồi rửa sạch, để ráo nước .
Chọn cà chua bi tươi ngon để làm mứt ( Ảnh : Internet )Vôi tôi hòa cùng với 1.5 lít nước lọc để cho lắng cặn rồi lọc lấy nước trong. Cho cà chua vào ngâm cùng với nước vôi trong khoảng chừng 10 tiếng để mứt cà chua sau khi làm xong sẽ dai và có màu trong thích mắt hơn. Sau khi ngâm cà chua bạn cho ra rổ rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi vôi .Giã nhỏ phèn chua ra rồi cho vào đun sôi cùng với 1.5 lít nước, sau đó để hỗn hợp này nguội hẳn bạn liên tục cho cà chua vào ngâm trong khoảng chừng 10 tiếng đồng hồ đeo tay. Sau đó vớt ra làm sạch phèn tựa như như bước trên .
Ướp đường cho cà chua
Cho cà chua vào ướp với đường ( Ảnh : Internet )Bạn hoàn toàn có thể nếm thử xem độ ngọt của cà chua như thế nào để biết cách gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị, thường thì 1 kg cà chua bạn cho khoảng chừng 350 – 400 g đường là vừa. Xếp cà chua thành một lớp vào tô rồi rải lên một lớp đường, liên tục xếp lớp cà chua khác sao cho chúng xen kẽ nhau đến khi hết nguyên vật liệu. Ướp đến khi thấy đường tan .
Công đoạn sên mứt
Cho chảo rộng lên nhà bếp, đun nóng rồi cho thêm khoảng chừng 50 ml nước vào đun. Cho phần hỗn hợp cà chua ngâm đường vào rồi đun tiếp đến khi thấy hỗn hợp sôi lên thfi vặn nhỏ lửa hết cỡ rồi sên cho đến khi thấy đường sánh và cạn lại .Thỉnh thaorng bạn dùng muỗng hoặc vá gỗ hòn đảo nhẹ tay để cà chua không bị dập và đường không bị cháy khét nhé. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha thì bạn tắt nhà bếp, dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính .
Công đoạn hong mứt
Hong khô mứt cà chua bi ( Ảnh : Internet )Bạn hoàn toàn có thể hong mứt cà chua bằng 3 cách : trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng trong khoảng chừng 2 ngày để miếng cà chua dẻo và khô lại ; xếp mứt cà chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi lớp vỏ bên ngoài khô lại ; hoặc bạn cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng chừng 30 phút rồi đem đi dữ gìn và bảo vệ là được .
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi hong khô mứt cà chua là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món mứt vô cùng thơm ngon này rồi, hoặc bạn sẽ cho mứt vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để dữ gìn và bảo vệ nhé .
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua bi nguyên quả sau khi làm sẽ có mùi vị ngọt ngào xen lẫn chua chua cực kỳ mê hoặc. Từng miếng mứt giữ được hình dáng quả cà chua bi mà không bị nhão hoặc nát .
Cách làm mứt cà chua không cần nước vôi trong an toàn
Nếu bạn muốn làm mứt cho các bé ăn mà sợ nước vôi trong không bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất thì hãy vào nhà bếp với công thức làm mứt cà chua không cần nước vôi trong trong bài viết dưới đây nhé .
Nguyên liệu làm mứt cà chua không cần vôi
- Cà chua: 1kg
- Đường: 350g
- Nước cốt chanh: 15ml
- Muối: 30g
Hướng dẫn cách làm mứt cà chua không cần vôi
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cà chua với nước sạch, sau đó ngâm nước muỗi pha loãng trong khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ đeo tay. Dùng tăm nhọn để xiên đều quanh quả cà chua, tuy nhiên bạn không nên xiên quá mạnh sẽ làm cà chua bị nát .
Ướp cà chua với đường là quy trình quan trọng ( Ảnh : Internet )
Ướp cà chua với đường
Cho cà chua vào ướp với đường trong khoảng chừng 8 – 10 tiếng, đây là quy trình cực kỳ quan trọng nếu bạn không sử dụng nước vôi trong khi làm mứt. Tỉ lệ ngâm đường là 1 kg cà chua khoảng chừng 350 – 400 g đường .
Công đoạn sên mứt
Cho cà chua đã ngâm đường vào chảo lớn, đun nhỏ lửa cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên. Bạn quan tâm không dùng đũa để hòn đảo vì cà chua sẽ bị nát mà chỉ lắc nhẹ chảo qua lại để cà chua ngấm đều đường. Khi thấy đường kẹo lại và có độ dẻo như mạch nha thì bạn tắt nhà bếp .
Công đoạn hong mứt
Mang cà chua vừa làm xong hong với nắng hoặc sử dụng cách hong mứt cà chua tương tự như như công thức thứ hai trong bài viết để làm khô mặt phẳng mứt cà chua .
Hong khô mứt cà chua rồi cho vào lọ thủy tinh dữ gìn và bảo vệ ( Ảnh : Internet )
Hoàn thành và thưởng thức
Khi mứt cà chua hong khô mặt bạn cho mứt vào lọ thủy tinh đậy nín nắp để chiêm ngưỡng và thưởng thức dần. Phần mứt này bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh hoặc ở ngoài và sử dụng trong khoảng chừng 1 tháng là ngon nhất .
Yêu cầu thành phẩm
Mứt cà chua sau khi làm xong sẽ có màu đỏ đều màu, thích mắt. Từng miếng mứt se khô mặt phẳng, khi ăn có mùi vị ngọt ngào xen lẫn chút chua chua hòa giải .
Những điều cần lưu ý khi làm mứt cà chua tại nhà
- Để có món mứt thơm ngon bạn cần chọn nguyên liệu là những trái cà chua tươi, mọng nước. Không nên chọn loại cà chua còn quá xanh hay quá chín, bởi cà chua quá xanh sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món mứt này, cà chua quá chín sẽ làm mứt bị nát không đẹp mắt.
- Khi ngâm cà chua cùng nước vôi trong bạn cần rửa thật sạch cà chua qua nhiều nước sạch để cà chua không còn bị ảm mùi vôi.
- Không nên giảm lượng đường trong công thức quá nhiều vì mứt sẽ không đủ đường để kết tinh làm món mứt không thành công.
- Khi sên mứt bạn nên lưu ý đặc biệt đến nhiệt độ, căn chỉnh lửa thật nhỏ để món mứt thêm ngon nhé.
Trên đây là tổng hợp 3 công thức làm mứt cà chua thật ngon tại nhà, hy vọng với cách làm mứt cà chua lớn dẻo, cách làm mứt cà chua bi nguyên trái và cách làm mứt cà chua không cần nước vôi sẽ giúp bạn làm thành công xuất sắc mẻ mứt ngon chiêu đãi người thân trong gia đình, bè bạn. Đừng quên theo dõi phân mục để có thêm nhiều công thức làm mứt ngon nhé ! Chúc bạn thành công xuất sắc !
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
