Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
Bạn cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, bạn hoàn toàn có thể giảm lượng đường nếu bạn không thích món mứt quá ngọt, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng chừng 30-45 phút để đường tan chảy và thấm vào các sợi cà rốt .Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt giòn hơn và loại bỏ bớt mùi đặc trưng mà nhiều người hoàn toàn có thể bị không dễ chịu. Khi ngâm xong bạn rửa lại 2-3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo .Sau khi đã bào xong, bạn lấy một chậu nước có pha loãng với 5 gr muối và 70 ml giấm ăn, rồi cho số cà rốt đã bào sợi vào ngâm trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng .Lưu ý : Không nên cắt cà rốt thành sợi quá mỏng mảnh vì như vậy khi sên mứt rất dễ bị nát và ăn sẽ không ngon .Nếu bạn không có dao bào thì sử dụng dao thường thì, cắt cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi sau đó cắt nhỏ lại như sợi .Món mứt khi triển khai xong mang mùi vị đặc trưng của cà rốt và thoang thoảng mùi vani, khi ăn có vị ngọt thanh, lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé .Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể phơi nắng 2 ngày để mứt cà rốt khô lại nhé !Cuối cùng để có món mứt cà rốt sấy khô ngon tuyệt vời bạn cho cà rốt sên xong vào lò nướng sấy trong vòng 45 phút ở nhiệt độ 120 độc C nhé. Cứ cách 10 phút bạn nhớ lấy mứt trong lò ra hòn đảo nhẹ để mứt được sấy đều .Vặn lửa vừa, dùng đũa hòn đảo đều tay nhẹ nhàng, nhiều lần đến khi từng miếng mứt cà rốt đều khô và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho các ống vani vào, hòn đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa rồi tắt nhà bếp .Bắc chảo lên nhà bếp gas hoặc nhà bếp từ, cho hàng loạt cà rốt đã ngâm đường vào chảo và mở màn sên mứt .
Bạn cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy vào sở thích ăn ngọt, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 2-3 tiếng để đường chảy ra thành nước đường và thấm vào các miếng cà rốt.
Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để vô hiệu hết mùi hôi của vôi, để ra rổ cho ráo nước .Mục đích ngâm việc ngâm lâu như vậy sẽ giúp miếng mứt có độ cứng thiết yếu khi sên không sẽ bị nát .Tiếp theo bạn hòa 50 g vôi với 2 lít nước để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong .Bạn hoàn toàn có thể cắt tỉa thành nhiều hình phong phú khác nhau tùy theo sở trường thích nghi như : trái tim, ngôi sao 5 cánh, thái sợi, hình hoa … để món mứt thêm mê hoặc .
Lưu ý khi làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô
Vì mứt cà rốt nguyên vật liệu chính là cà rốt và bản thân nó tất cả chúng ta đều biết chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt, nên khi chọn cà rốt hãy chọn những củ tươi, không bị sâu đục hay quá nhỏ, củ to sẽ giúp bạn dễ cắt sợt và làm mứt sẽ ngon hơn .Có thể thay thế sửa chữa nước vôi trong bằng cách dùng phèn chua để giúp miếng cà rốt có độ cứng thiết yếu khi sên. Chỉ cần cho khoảng chừng 2 l nước vào nồi, đun sôi trên nhà bếp và thêm 5 gram phèn vào, rồi cho cà rốt vào luộc qua khoảng chừng 4 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo trước khi triển khai ướp đường và sên mứt .Nếu trong quy trình sử dụng mứt bị chảy nước thì hoàn toàn có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên nhà bếp sên lại đến khi khô rồi đóng túi dữ gìn và bảo vệ .Khi sên mứt cà rốt không khô, không kết tinh thì nguyên do do thiếu đường. Để khắc phục bạn đổ thêm đường vào ướp đến khi đường tan hết ngấm vào mứt và để lên nhà bếp sên lại .
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn cần chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Những ngày Tết đến, đừng quên nhâm nhi những miếng mứt cà rốt cùng với những tách trà nóng nực nhé !Biên tập bởi Trịnh Thanh Thủy Tiên • Đăng 19/01/2019
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
