Bột báng là nguyên vật liệu không hề thiếu trong nhiều món chè Việt. Ảnh : Internet
Tuy được sử dụng rất nhiều và phổ biến nhưng không phải ai cũng biết bột báng là gì. Hiểu được điều này, bài viết dưới đây của Kiến Thức Nấu Ăn sẽ cung cấp những thông tin liên quan giúp bạn hiểu hơn về loại nguyên liệu này. Ngoài ra, công thức nấu chè chuối kết hợp cùng bột báng còn giúp bạn đa dạng thực đơn chiêu đãi người thân, bạn bè.
Bạn đang đọc: Bột Báng Là Gì? Cách Nấu Chè Chuối Bột Báng
Bột báng là gì?
Bột báng được làm từ khoai mì, hình tròn trụ, ăn dai dai, có màu trắng đục nhưng khi nấu chín sẽ chuyển sang trắng trong. Trong các món chè, người ta hay sử dụng bột báng để tạo độ kết dính, giúp món chè thêm ngon miệng .Theo Đông y, bột báng có tính bình, vị ngọt và giúp người dùng tăng cường sức khỏe thể chất, bổ trợ khí huyết hư tổn. Tuy nhiên lượng tinh bột trong bột báng khá nhiều nên bạn không nên dùng chúng để thay thế sửa chữa cho các nguồn cung ứng tinh bột hằng ngày khác. Ngoài ra, ăn quá nhiều bột báng sẽ khiến cho tay chân nhức mỏi .Thành phần của bột báng gồm có : 14.8 % nước, 2.6 % protid, 1.1 % lipid, 7.6 % celluloza, 74.1 % dẫn xuất không protein, 2.5 % khoáng toàn phần ( gồm có calcium và photpho ) .Hiện nay, bột báng được bán khá phổ cập trên thị trường. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua ở bất kể quầy hàng tạp hóa hoặc nhà hàng lớn nhỏ nào với giá chỉ khoảng chừng 10.000 VNĐ / 100 gram .
Bột báng được làm từ khoai mì. Ảnh : Internet
Cách nấu chè chuối bột báng
Nguyên liệu
1 kg chuối50 g bột báng400 ml nước cốt dừa60 g bột khoai50 g đường3 lá dứa100 g đậu phộngMuối
Các bước làm
Sơ chế nguyên vật liệu
Chuối lột sạch vỏ sau đó ngâm vào âu có chứa 1.5 l nước pha cùng 10 g muối. Dùng vá trộn nhẹ tay. Sau đó vớt ra, để nguyên hoặc cắt khúc nhỏ tùy thích, để ráo .
Rửa chuối với nước muối để vô hiệu vị chát. Ảnh : InternetNgâm bột báng và bột khoai với nước lạnh trong khoảng chừng 15 phút. Sau đó, vớt cả 2 ra, ngâm tiếp với nước nóng .
Ngâm bột báng với nước lạnh trước sau đó mới ngâm nước nóng. Ảnh : Internet
Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ, giã bể sơ quá.
Ướp chuối
Sau khi chuối ráo nước, bạn ướp vào 50 g đường, trộn nhẹ, để trong 20 – 30 phút cho thấm .
Ướp chuối với đường trong 20 – 30 phút. Ảnh : Internet
Sên chuối
Sau khi đã ướp chuối đủ thời hạn, bạn đổ chuối vào nồi, bật nhà bếp với mức lửa vừa. Đợi sôi lên, bạn dùng sạn gỗ trở chuối nhẹ nhàng để không bị nát .
Sên chuối với đường trước khi nấu chè. Ảnh : Internet
Nấu chè chuối
Khi thấy đường mở màn sệt lại, bạn đổ vào nồi 800 ml nước lọc và 200 ml nước cốt dừa, trộn đều lên, thả lá dứa vào .Khi đun sôi được 10 phút, đổ thêm vào 50 g đường và 1/3 muỗng cafe muối. Sau đó, vớt lá dứa ra, cho bột báng và bột khoai vào đun thêm 5 phút nữa. Tiếp theo cho 200 ml nước cốt dừa còn lại vào, hạ nhỏ lửa đun cho sôi trở lại thì tắt nhà bếp và triển khai xong món ăn .
Cho bột báng và bột khoai vào đun cho đến khi cả 2 trong lại. Ảnh : Internet
Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên. Bạn hoàn toàn có thể dùng khi nóng hoặc thêm đá vào chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Yêu cầu thành phẩm
- Bột báng, bột khoai chín trắng trong, dai dai.
- Chè thơm, vị ngọt thanh của chuối thấm nước cốt dừa béo ngậy.
- Độ ngọt vừa phải, không quá gắt.
Thành phẩm chè chuối bột báng ngọt thanh, béo ngậy. Ảnh : Internet
Một số lưu ý khi nấu chè chuối bột báng
- Nên chọn chuối sứ chín nấu chè sẽ ngon hơn.
- Ngâm rửa chuối với nước muối sẽ giúp loại bỏ vị chát.
- Bạn có thể thay thế đậu phộng bằng mè trắng đều được.
- 1/3 muỗng cà phê muối sẽ giúp cân bằng độ ngọt của chè
- Khi cho 200ml nước cốt dừa còn lại vào, bạn hạ nhỏ lửa để giữ được độ béo của nước cốt dừa.
- Nếu bạn muối chè có thêm độ sánh thì có thể thêm bột năng hoặc bột bắp hòa với nước rồi cho vào.
Cách nấu chè chuối bột báng cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon. Vị ngọt tự nhiên của chuối cùng nước dừa béo ngậy kết hợp với chút dai dai của bột báng sẽ làm người thưởng thức vô cùng thích thú. Nếu muốn học thêm nhiều bí quyết nấu chè ngon từ các bếp trưởng giàu kinh nghiệm, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.01 ( 18 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ thử lại sau !
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
