1. Chọn đỗ đen thế nào là ngon?
Cũng như các loại chè đỗ khác, tuyệt kỹ tiên phong cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon mê hoặc là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng dính, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều .
2. Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon
– Vuốt, ngâm và rang đỗ: Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong.
– Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng .
-
Bước 1:
– Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng chừng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên .
-
Bước 2:
– Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút
– Đến khi mặt phẳng ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước .
– Đun khoảng chừng 15 phút cho đỗ chín .
=> Đây là tuyệt kỹ giúp nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ .
– Xào đỗ với đường :
- Nếu có nồi áp suất/nồi cơm điện, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải.
- Khi hạt đỗ mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào đậu.
- Với 1kg đỗ cần khoảng 600g đường hoa mai.
- Ướp đỗ với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ (thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đỗ ngấm kỹ đường và không cháy).
- Tiếp tục đun chừng 15 phút nữa, sau đó mới trút nước đỗ vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đỗ vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong, nhưng cũng không đơn thuần như vậy. Một nồi chè đỗ đen ngon thì những hạt đỗ phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ .
– Một tuyệt kỹ nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút ít muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được .
- Việc ngâm một chút muối vào đỗ đen sẽ có 2 tác dụng: một là muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn.
- Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là chỉ rất ít muối thôi vì nếu không sẽ hỏng cả nồi chè đấy.
3. Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ bằng nồi cơm điện:
- Nguyên liệu:
– 400 gram đỗ đen
– Đường cát .
– Có thể sẵn sàng chuẩn bị thêm ( nếu thích ) : dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây .
- Cách làm:
– Đỗ đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi. Nếu có thời hạn và chưa cần ăn gấp, bạn hoàn toàn có thể ngâm đỗ 4-5 tiếng thì khi ninh đỗ sẽ nhanh nhừ hơn .
– Đỗ đen rửa sạch, cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng chừng 5 phút, bạn bật nồi sang chính sách ủ .
– Để nồi chè ở chính sách ủ khoảng chừng 15 phút thì bật lại sang chính sách nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, bạn kiểm tra thì hạt đỗ đã nhừ rồi .
– Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, bạn dùng thìa hổng lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi .
– Đảo đều 300 gr đường cát với hạt đỗ rồi đun lên cho đến khi đường tan hết thì tắt nhà bếp .
– Tiếp đó, trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị .
– Muốn chè đỗ đen sánh và thơm, bạn hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào. Lúc múc chè ra ăn, bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm ít sợi dừa tươi nữa nhé .
– Nhiều người lại chỉ thích ăn chè đỗ đen nguyên chất và không cho thêm bất kể thứ gì. Với món chè đỗ đen nguyên chất ninh nhừ, bạn hoàn toàn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để tiện dùng trong cả ngày .
Những cách nấu chè đỗ đen vừa ngon vừa mát giải khát cho ngày hè
Với những cách nấu chè đỗ đen này bảo vệ mùa hè bạn sẽ không còn lo nóng nữa .
1. Chè đậu đen 3 màu
-
Nguyên liệu:
– Đậu đen : 200 g
– Đường : 350 g – Bí đỏ : 200 g – Bột nếp : 100 g – Siro bạc hà – Bột rau câu : 1 gói – Nước cốt dừa – Bột năng : ½ thìa cà phê – Dừa sợi : 1 ít – Dừa khô : 1 ít
-
Cách làm:
Đậu đen vo sạch ngâm khoảng chừng 4-6 giờ. Cho đậu đen vào nồi áp suất, đổ nước cách mặt đậu khoảng chừng 2 cm, hầm đậu chín mềm, sau đó cho 100 g đường vào đun tiếp khoảng chừng 3 phút cho đậu ngấm ngọt hay đến khi đường tan .
Bí đỏ gọt vỏ cắt miếng. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy, khi bí chín dùng muôi cán nhuyễn sau đó cho 100 g bột nếp, 50 g đường sau đó nhào bột thật nhuyễn thành một khối như nhau .
Chia bột thành những viên bằng nhau rồi viên tròn thành từng viên nhỏ .
Đặt nồi nước lên nhà bếp đun sôi, thả từng viên bột nếp vào luộc, khi bột chín bánh nếp sẽ nổi lên. Vớt bánh nếp ra ngâm vào âu nước sôi để nguội .
Đặt nồi nước lên nhà bếp đun sôi, thả từng viên bột nếp vào luộc, khi bột chín bánh nếp sẽ nổi lên. Vớt bánh nếp ra ngâm vào âu nước sôi để nguội .
Pha 10 g bột rau câu với 1 lít nước, 100 g đường sau đó đặt lên nhà bếp đun sôi, khi bột rau câu sôi hạ bớt lửa thêm 2 thìa siro bạc hà đun thêm khoảng chừng 2 phút rồi đổ bột rau câu ra âu đợi thạch nguội và đông lại. Để thạch bạc hà vào ngăn mát làm lạnh rồi cắt thành từng miếng vừa ăn .
Hòa 50 g nước cốt dừa với 100 g đường cùng 200 ml sữa tươi đun sôi lăn tăn rồi cho một chút ít bột năng vào đun thành hỗn hợp hơi sền sệt. Đợi nước cốt dừa nguội hẳn thì bạn sẵn sàng chuẩn bị cho đậu đen, bánh nếp, thạch bạc hà vào bát rồi thêm phần nước cốt dừa vào, thêm ít dừa sợi và dừa khô. Nếu thích lạnh thì kèm ít đá và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .
Cách nấu chè đỗ đen này bảo vệ thơm mát, ai ăn cũng thích .
2. Chè đỗ đen cốt dừa
-
Nguyên liệu:
– 1 chén đậu đen
– 1,5 lít nước ( bạn hoàn toàn có thể thêm nước nếu thích ăn chè nhiều nước ) – 200 – 250 gr đường nâu – 2 lá dứa
– Phần nước cốt dừa : 1 lon nước cốt dừa = 400 ml ; 1,5 muỗng cafe tinh bột bắp hòa chung 50 ml nước lạnh ; 30 gr đường ; 100 ml nước lạnh .
-
Cách làm:
Đậu đen rửa sạch, ngâm qua đêm. Sau đó cho vào nồi cùng với nước + chút muối và là dứa, bắc lên nhà bếp nấu lửa vừa. Trong khi nấu hớt bỏ bột. Khi hạt đậu chín mềm ( cần phải mềm và bùi ) thì cho đường vào nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường. Cố gắng quan sát nồi chè có lượng nước không quá lỏng thì mới ngon .
Cho hết phần nước cốt dừa + nước lạnh + đường vào nồi hòa tan, bắc lên nhà bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi thì cho chén bột bắp vào khuấy đều, tạo độ sánh là tắt nhà bếp, để nguội .
Chè đậu đen cho ra ly, tiếp đến là đá đập nhỏ. Cuối cùng chan nước cốt dừa cho thêm dừa non và đậu phụng rang giã nhỏ nếu thích .
3. Chè đỗ đen bí đỏ
-
Nguyên liệu:
– Đậu đen : 150 g
– Bí đỏ : 300 g – Bột nếp : 100 g – Nước cốt dừa : 100 ml – Dừa sợi : 50 g – Đường cát : 200 g ( Tùy theo độ ngọt bạn cho tương thích với khẩu vị )
-
Cách làm:
Đậu đen vo rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, mọt ngâm nước khoảng 6-8 giờ hoặc ngâm qua đêm cho đậu mềm.
Hôm sau cho đậu đen vào nồi áp suất, đổ nước cách đậu khoảng chừng 3-5 cm rồi ninh mềm .
Bí đỏ ngọt vỏ, rửa sạch cho vào nồi hấp cách thủy đến khi bí đỏ mềm cho vào âu dùng muôi gỗ cán nhuyễn sau đó rây qua rây cho mịn .
Trộn bí đỏ với 100 g bột nếp, 100 g đường sau đó nhào thật mềm để bột mềm mịn. Viên từng viên bột bí đỏ cỡ vừa ăn. Đun một nồi nước sôi sau đó thả từng viên bí đỏ vào luộc chín. Vớt bí đỏ ra ngâm vào bát nước sôi để nguội .
Đậu đỏ sau khi hầm chín cho nốt phần đường cát vào đun thêm khoảng chừng 3 phút đến khi chè đậu đen ngấm ngọt. Thêm 100 ml nước cốt dừa vào nồi chè rồi khuấy đều. Sau đó thả từng viên bí đỏ vào đun thêm khoảng chừng 2-3 phút. Múc chè đầu đen bí đỏ ra bát, rắc thêm ít dừa bào sợi, nếu thích lạnh thì thêm vài viên đá nhé .
Đây là một trong những cách nấu chè đỗ đen ngon, chị em tìm hiểu thêm nhé .
Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa thơm ngon mà không bị sượng
Khám phá ngay các mẹo hay trong cách nấu chè đậu đen ngon nhất với 5 bước hướng dẫn. Cách làm này sử dụng nước cốt dừa, dầu chuối và đậu phộng rang. Đảm bảo món chè đậu đen không bị sượng, nhanh nhừ và rất thơm ngon .
Là một món chè truyền thống của dân cư Nước Ta, có công dụng giải nhiệt rất tốt và thường được ăn vào mùa hè. Với nguyên vật liệu chính là hạt đậu đen – loại ngũ cốc phổ cập, dễ mua, dễ dữ gìn và bảo vệ, ai cũng hoàn toàn có thể tự nấu chè tại nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách nấu chè đậu đen không cầu kì, nói cách khác là rất đơn thuần, chẳng cần phối hợp với nguyên vật liệu cao sang, chỉ những hạt đậu tầm trung ấy cũng hoàn toàn có thể làm ra một món ăn ngon chuẩn vị. Vào những ngày hè nóng giãy, cầm trên tay ly chè đậu đen mát lạnh, hạt đậu đen nhừ chín bở, bùi bùi không bị sượng, vị thanh thanh, ngọt nhưng không hắc … tưởng chừng cái nắng nôi, không dễ chịu như dần tan biến đi .
Nhiều người nấu chè đậu đen bằng cách ngâm đậu trong nước cho mềm, đổ vào nồi ninh chín rồi thêm đường vừa ăn là xong. Cách làm này không có gì sai nhưng không hề đem lại món chè thơm ngon nhất, chè nấu xong đậu hoàn toàn có thể bị nát hoặc sượng, nước rất ngọt nhưng đậu lại nhạt, ăn không ngon … Thực hiện đúng các bước hướng dẫn này, nhất định bạn sẽ có ly chè ngon không thua kém ngoài tiệm .
-
Sơ chế đậu đen
Bạn cho đậu đen vào rổ, kiểm tra lần nữa để vô hiệu tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Đổ đậu vào một cái thau nhỏ, xả ngập nước rồi hớt bỏ những hạt nổi vứt đi ( đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng ), chỉ giữ lại phần hạt chìm .
Vo đậu thật sạch với nước, bạn cho đậu vào nồi, đổ ngập nước rồi ngâm khoảng chừng 2 – 3 tiếng, tối thiểu cũng phải 1 tiếng để đậu mềm hơn để khi ninh hoàn toàn có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát. Khi ngâm đậu phải lấy vung đậy kín nồi vì phần nước ngâm sẽ được dùng để ninh đậu luôn, cần bảo vệ vệ sinh thật sạch .
-
Ninh chè đậu đen
Khi hết thời hạn ngâm đậu, bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương tự với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng .
Khi nước nổi bọt và sẵn sàng chuẩn bị sôi, bạn mở vung nồi để nước không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì dùng muôi múc hết bọt ra ngoài, hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm ( chín mềm nhưng không chín nát ) rồi tắt nhà bếp .
-
Múc đậu ra ngoài và ướp đường
Bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn ( hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô ). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng chừng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt .
Tiếp theo, bạn bắc chảo lòng sâu lên nhà bếp, cho phần đậu ướp đường vào chảo và hòn đảo đều để hạt đậu được bện đường, se lại. Thời gian hòn đảo khoảng chừng 10 phút cho đến khi nước đường rút bớt vào đậu, làm cách này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không hắc, hạt đậu rất ngọt và bở, thơm không bị sượng. Đây là tuyệt kỹ nấu chè đậu đen ngon không phải ai cũng biết đâu nhé !
-
Hoàn thiện món chè đậu đen
Sau khi hòn đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật nhà bếp nấu sôi trở lại. Nêm nếm lượng đường cho tương thích với khẩu vị rồi tắt nhà bếp .
-
Lưu ý:
Chè đậu đen bạn hoàn toàn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, cách ăn lạnh thường tích hợp với đá. Nếu muốn ăn lạnh, bạn nãy nêm thêm một chút ít đường để chè ngọt đậm, khi cho đá vào sẽ vừa ăn .
Nếu muốn nồi chè sánh hơn thì hãy hòa tan 2 muỗng cafe bột năng với nước, đổ vào nồi khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh đặc như mong muốn. Bước này bạn không nhất thiết phải thực thi vì chè loãng ăn cũng rất ngon .
-
Trình bày và thưởng thức
Đợi cho chè nguội tự nhiên, bạn múc chè ra ly hoặc ra chén tùy ý. Rưới 1 – 2 muỗng cafe nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho thêm đá bào vào hoặc làm mát trước khhi ăn .
Lưu ý, nếu muốn ăn chè đậu đen nguyên bản thì bạn múc ra ăn ngay, không cần thêm các nguyên vật liệu khác .
Bí quyết nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát
Cách nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát cùng những hạt đậu mềm bùi, không nát với các bước làm đơn thuần tạo ra món quà vặt vừa giải nhiệt ngày hè lại vừa bổ dưỡng .
Chè đỗ đen là loại chè truyền thống của dân cư Nước Ta, là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người ưu thích. Với việc sử dụng nguyên vật liệu chính là hạt đỗ đen .
Nhiều người hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn này một cách thuận tiện nhưng không phải ai cũng biết cách nấu. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen ngon nhất .
-
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè đỗ đen (đậu đen) :
– 450 gr đỗ đen .
– 150 gr đường cát trắng
– 1 thìa nhỏ muối
– 100 gr bột năng
– 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước
– 150 gr thạch đen
tin tức tương quan : HITA hướng dẫn cách làm bánh chuối siêu ngon chỉ với vài bước đơn thuần
– Dừa khô hoặc sợi dừa tươi, nước cốt dừa .
-
Các bước nấu chè đỗ đen (đậu đen):
– Chuẩn bị hạt đỗ đen : Đỗ đen rửa sạch, đãi 2 lần rồi ngâm trong nước .
– Vớt những hạt nổi lên trên ( hạt đỗ đen hỏng ) bỏ đi, sau đó cho vào nước 1 thìa cafe muối .
– Tiếp theo cho đỗ đen đã ngâm vào nồi để to lửa và RANG ĐỖ ĐEN 10 PHÚT .
– Đến khi mặt vỏ ngoài của đỗ đen hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước vào .
=> Đây là tuyệt kỹ giúp đỗ đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn .
– Đổ nước lạnh ngập mặt đỗ, đun sôi rồi bớt lửa đun tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm thì tắt nhà bếp .
– Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng .
– Trộn đỗ đen với đường. Thông thường, với 1 kg đỗ cần khoảng chừng 600 g đường. Đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc nồi cho đường tan nhanh. Tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng chừng 1 – 2 tiếng .
tin tức tương quan :
HITA hướng dẫn nấu sữa hạt sen bằng nhiều công thức khác nhau
– Sau đó, liên tục đặt nồi đỗ đen lên nhà bếp, trút nước đậu đã chắt từ trước vào, đun lửa nhỏ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm, vừa miệng thì bạn cho ống vani vào, tắt nhà bếp. Nếu bạn muốn ăn chè sánh hơn hoàn toàn có thể hòa bột năng rồi cho vào chè hòn đảo 1 chút nước chè sẽ sánh lại .
Vậy là đã triển khai xong xong món chè đỗ đen với những hạt đậu mềm cùng nước chè ngọt của vị đường. Chè đỗ đen ăn cùng với đá bào, thạch và dừa khô, sợi dừa tươi, nước cốt dừa không chỉ là món quà vặt được thương mến khi hè về mà còn rất bổ dưỡng .
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
