Chè khoai mì với vị ngọt thanh của khoai mì được nấu nhừ quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn. Khám phá ngay 5 cách nấu chè khoai mì ngon tuyệt đỉnh cùng VinID nhé!
1. Cách nấu chè khoai mì lá dứa
Nguyên liệu chế biến:
- 300 gr khoai mì
-
20gr lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
- 50 gr đường
- 20 gr đậu phộng sống
- 20 gr bột năng
- 5 gr muối
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nạo vỏ khoai mì, ngâm nước muối pha loãng trong 10 – 15 phút để không bị thâm đen .
- Sau đó rửa lại nhiều lần với nước, vớt ra để ráo .
- Lá dứa rửa sạch, cột thành 1 bó cố định và thắt chặt .
Bước 2: Bào khoai mì
- Bào khoai mì vào thau lớn, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố .
- Lọc qua rây thật kỹ rồi cho phần xác vào khăn xô mỏng mảnh sạch, vắt mạnh để chắt lấy phần nước cốt .
- Để nguyên nước cốt khoai mì trong khoảng chừng 30 – 40 phút, ngâm xong đổ phần nước trên, giữ nguyên phần tinh bột lắng xuống đáy tô .
Lưu ý: Công đoạn vắt nước khoai mì vô cùng quan trọng để loại bỏ vị đắng trong quá trình chế biến.
Bước 3: Rang đậu phộng
- Đổ đậu phộng vào chảo rang ở lửa vừa. Đảo đều tay để đậu phộng không bị cháy .
- Rang chín khoảng chừng 12 – 15 phút đến khi vỏ đậu tách ra, chuyển màu vàng hơi xém .
- Tắt nhà bếp, để đậu nguội trọn vẹn, bóc vỏ và cho vào cối xay, không xay quá nát để giữ được tinh dầu đậu phộng .
Bước 4: Tạo hình khoai mì
- Thêm 20 ml nước lọc trộn cùng phần xác khoai để không bị quá cứng .
- Cho thêm 10 gr bột năng vào trộn đều để được hỗn hợp ẩm, kết dính. Chia thành nhiều phần nhỏ vừa ăn, vo thành viên tròn để ăn không bị ngán .
Bước 5: Luộc viên khoai mì
- Đổ 200 ml nước lọc vào nồi, đun sôi, thả viên khoai mì vào luộc .
- Thường xuyên vớt bọt trong quy trình luộc, dùng muỗng khuấy đều nhẹ nhàng để khoai chín dẻo .
- Từ từ hạ lửa nhỏ, luộc viên khoai mì trong khoảng chừng 10 – 15 phút cho chín tới, mềm dẻo và tắt nhà bếp .
Lưu ý:
- Chờ nước thật sôi mới thả viên khoai mì vào luộc bởi cho vào quá sớm dễ khiến khoai mì bị tơi ra, không ngon .
- Nếu không thích luộc, hoàn toàn có thể hấp khoảng chừng 20 – 25 phút để khoai mì giữ nguyên vị bùi, béo ngậy .
Bước 6: Nấu chè khoai mì
- Bắc nồi khác lên nhà bếp, đun sôi nước cùng 50 gr đường ở lửa nhỏ .
- Thêm lá dứa và nước vani vào cho dậy mùi thơm, đun cùng trong khoảng chừng 5 – 7 phút rồi cho viên khoai mì vào .
- Dùng đũa khuấy đều cho đường tan trọn vẹn, đổ nước cốt dừa vào cùng 1 chút muối vào để chè đậm đà hơn .
- Hoà tan 10 gr bột năng với 20 ml nước ấm, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều cho quyện rồi tắt nhà bếp .
Bước 7: Hoàn thiện món ăn
- Múc chè ra chén, rắc đậu phộng lên trên, hoàn toàn có thể thêm chút dừa tươi vào ăn cùng cho thêm phần mê hoặc .
2. Cách nấu chè khoai mì bột năng nước cốt dừa
Nguyên liệu chế biến:
- 300 gr khoai mì
- 20 gr lá dứa
- 200 ml nước cốt dừa
- 50 gr đường
- 20 gr đậu phộng sống
- 20 gr bột năng
- 5 gr muối
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, hỏng. Ngâm cùng 300 ml nước trong khoảng chừng 3 – 4 tiếng cho đậu nở mềm .
- Khoai mì bào vỏ, ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng chừng 30 phút để tránh bị thâm đen. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, vớt ra để ráo .
- Lá dứa mua về, rửa sạch rồi cột lại thành bó cố định và thắt chặt để thuận tiện nấu hơn .
Bước 2: Hấp chín các nguyên liệu
- Đặt đậu xanh và khoai mì đã sơ chế lên xửng hấp trong khoảng chừng 20 – 25 phút cho chín tới .
Lưu ý: Có thể luộc đậu xanh và khoai mì trong khoảng 10 – 15 phút cho chín.
Bước 3: Chế biến trân châu nhân dừa
- Bắc nồi lên nhà bếp, đun sôi 80 ml nước lọc .
- Hoà tan 100 gr bột cùng nước đã đun sôi vào trong tô, từ từ đổ vào, dùng muỗng khuấy đều cho tan hỗn hợp .
- Nhào bột bằng tay cho đến khi được khối bột link, sánh mịn. Bọc kín bột với lớp màng bọc thực phẩm, ủ kín trong khoảng chừng 10 – 15 phút .
- Cùi dừa mua về, dùng dao xắt hạt lựu nhỏ .
- Lấy bột đã ủ xong, nhào thêm vài lần nữa, rồi lấy lượng bột vừa phải để làm vỏ trân châu .
- Ấn dẹt phần bột, đặt viên cùi dừa vào giữa, vo tròn sao cho phần bột bọc kín nhân cùi dừa .
- Bắc nồi nước lên nhà bếp đun đến khi sôi thả trân châu vào luộc ở lửa vừa trong khoảng chừng 15 phút .
- Khi trân châu nổi lên và chuyển màu trong thích mắt, tắt nhà bếp .
- Đậy kín nắp vung ủ thêm 15 – 20 phút, vớt ra ngâm cùng nước lạnh trong khoảng chừng 3 phút cho trân châu dai giòn là hoàn thành xong .
- Trộn thêm 30 gr đường cùng trân châu, hòn đảo đều cho trân châu ngấm ngọt là xong .
Bước 4: Rang đậu phộng và mè đen
- Bắc chảo lên nhà bếp, cho đậu phộng vào rang ở lửa vừa cho đến khi nứt lớp vỏ, dậy mùi thơm là được .
- Đợi đậu phộng nguội, bóc vỏ. Làm tương tự như với phần mè, khi mè săn lại, dậy mùi thơm thì tắt nhà bếp .
- Cho đậu phộng và mè đã rang xong vào cối, dùng chày giã hơi rối, không cần quá nát là được .
Bước 5: Nấu nước đường
- Cho 400 gr đường thốt nốt vào nồi, đun trên nhà bếp ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan trọn vẹn .
- Vặn lửa nhỏ nhất và tiếp tục kiểm tra bởi đường rất nhanh cháy xém, chuyển vị đắng .
- Đổ thêm 1,5 lít nước cùng 20 gr lá dứa, 5 gr muối, dùng đũa khuấy đều cho đến khi các nguyên vật liệu hoà quyện với nhau .
Bước 6: Nấu chè khoai mì
- Cho khoai mì vào nồi nước đường đang nấu và đậu xanh vào, liên tục ninh ở lửa nhỏ để tránh nổi nhiều bọt khí nhé !
- Pha loãng 40 gr bột năng với 100 ml nước, từ từ đổ vào nồi chè khuấy đều cho đến khi bột năng tan đều và phần nước chè dần cô đặc, sánh lại thì tắt nhà bếp .
Bước 7: Nấu nước cốt dừa
- Bắc nồi khác lên nhà bếp, đổ nước cốt dừa cùng đun sôi .
- Hoà tan 10 gr bột năng với 20 ml nước lọc, đun cho đến khi nước cốt dừa sánh lại là hoàn thành xong .
- Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa đã nấu lên trên. Thêm trân châu, đậu phộng và mè rang, dừa tươi bào lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi !
Bát chè khoai mì nước cốt dừa vàng ươm, sánh mịn, cắn 1 miếng là thấy vị béo bở của khoai mì. Hương thơm ngọt lịm của đường thốt nốt cùng trân châu dừa dai giòn và dừa bào ngậy béo chắc như đinh sẽ làm cả nhà bạn thú vị đấy nhé !
3. Cách làm chè khoai mì đường thốt nốt
Nguyên liệu chế biến:
- 500 gr khoai mì mài
- 40 gr bột nếp
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 200 gr đậu xanh đãi vỏ
- 500 gr dừa nạo
- 150 gr đường thốt nốt
- Mè rang, đậu phộng rang giã sơ
- Cùi dừa xắt sợi
- Lá dứa
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế và ngâm khoai mì
- Khoai mì mua về, bào sạch vỏ, đem ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng trong khoảng chừng 15 phút cho bớt thâm đen .
- Ngâm xong, dùng dao bào khoai mì vào tô lớn, đổ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn .
- Lọc qua rây lọc thật kỹ, rồi cho phần xác khoai mì vào khăn xô mỏng dính sạch, vắt mạnh để chắt lấy phần nước cốt .
- Để nguyên hỗn hợp trong khoảng chừng 1 tiếng cho phần tinh bột lắng xuống, chắt phần nước sao cho còn đủ 3 muỗng canh nước .
- Phần tinh bột đã chắt được trộn cùng bột nếp, 3 muỗng canh sữa đặc, 3 muỗng canh nước cốt đã chắt. Trộn đều bột, để nguyên trong 20 phút cho thấm và mềm dẻo hơn .
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cho dừa nạo vào 1 tô nước sôi, bóp mạnh, vắt kĩ để được 1 chén nước cốt và 1 chén dão dừa .
- Lá dứa rửa sạch, bỏ vào máy xay xay nhuyễn, chắt lấy phần nước cốt. Chia phần nước cốt thành 2 phần, đổ 3 muỗng canh nước lá dứa vào phần bột, phần còn lại bỏ vào nấu cùng đậu xanh .
- Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước trong khoảng chừng 3 – 4 giờ cho nở mềm. Bỏ đậu xanh vào nồi cùng nước sao cho ngang sấp mặt đậu, ninh ở lửa nhỏ cho chín mềm .
- Thêm ¼ muỗng canh muối cho đậm đà cùng 1 chén dão dừa vào cùi dừa, dùng phới khuấy đều cho hoà quyện với nhau .
Bước 3: Nấu chè khoai mì
- Bắc nồi nước lên nhà bếp đun sôi, thả từng viên khoai mì vào luộc trong khoảng chừng 15 – 20 phút đun đến khi khoai mì nhừ, mềm dẻo thì vớt ra, thả vào nồi đậu xanh. Đổ chén nước cốt còn lại vào nồi, đợi sôi là xong .
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Múc chè ra chén, rắc mè rang và đậu phộng đã giã lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .
4. Cách nấu chè khoai mì đậu xanh
Nguyên liệu chế biến:
- 4 củ khoai mì
- 300 gr đậu xanh
- 1 trái dừa khô
- 400 gr cơm dừa non
- 500 gr đường phèn
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh đãi sạch và ngâm nước khoảng chừng 30 phút cho mềm và dễ nấu hơn .
- Vo lại thật sạch, vớt ra cho ráo nước. Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng dính vừa ăn rồi cho vào máy xay sinh tố .
- Xay nhuyễn rồi lọc qua phần túi lọc, vắt mạnh cho phần nước cốt chảy xuống tô .
- Để nguyên cho phần tinh bột lắng xuống trọn vẹn, phần xác khoai cho ra tô khác. Cơm dừa non cắt sợi nhỏ vừa ăn, độ dày khoảng chừng 1 cm .
- Dừa khô lọc lấy nước dừa, bổ đôi rồi hơ trên lửa để quy trình tách lấy cùi dừa thuận tiện hơn .
- Cho tinh bột khoai vào phần xác khoai, trộn đều rồi cho bột vào để được khối bột mịn, kết dính .
Bước 2: Chế biến nước cốt dừa và nước đường
- Cơm dừa thái nhỏ rồi bỏ vào máy xay cùng 250 ml nước nóng. Lọc qua rây lọc để được phần nước cốt .
- Tiếp tục đổ thêm 600 ml nước vào lọc cùng để vắt lấy phần nước cốt lần 2 .
- Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 50 ml nước lọc vào cùng 250 gr đường phèn vào đun, khuấy đều cho đường tan trọn vẹn, hoàn toàn có thể lược sơ chút đường để tránh bị cặn nhé !
Bước 3: Nấu chè khoai mì đậu xanh
- Đổ phần nước cốt dừa vừa vắt xong vào nồi, thêm nước dừa tươi vào, nấu ở lửa nhỏ .
- Khi mở màn sôi lăn tăn, đổ đậu xanh và phần khoai luộc vào đun chín. Cuối cùng cho 250 ml nước cốt dừa tiếp vào, nhẹ nhàng khuấy đều để khoai không bị nát nhé .
- Thêm đường trắng, cơm dừa thái sợi vào cùng, đun khoảng chừng 5 phút rồi tắt nhà bếp. Múc chè ra chén và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nhé !
Chỉ với vài bước đơn thuần, thành phẩm chè khoai mì đậu xanh vàng óng đã ra lò rồi nhé ! Đậu xanh bùi được nấu chín nhuyễn hoà cùng vị ngậy bùi của nước cốt dừa tạo nên vị ngon đặc trưng .
5. Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc
Nguyên liệu chế biến:
- 1 kg khoai mì
- 80 gr bột năng
- 30 gr đậu phộng rang
- 50 gr bột báng
- 50 gr bột khoai
- 1 chén nước cốt lá dứa
- 1 chén nước cốt lá cẩm
- 1 chén nước cốt hoa đậu biếc
- 1 chén nước cốt hạt gấc
- 250 ml nước cốt dừa
- 50% muỗng cafe muối
- 5 muỗng canh đường
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng tối thiểu 2 tiếng. Dùng dao thái lát mỏng mảnh vừa ăn rồi cho vào máy xay sinh tố .
- Xay nhuyễn khoai mì rồi lọc qua phần túi lọc, vắt mạnh cho phần nước cốt chảy xuống tô .
- Phần xác khoai trộn cùng 80 gr bột năng, 2 muỗng canh đường, 50 ml nước cốt dừa, trộn đều để được hỗn hợp mịn link .
- Để nguyên cho phần tinh bột lắng xuống trọn vẹn, phần xác khoai cho ra tô khác .
- Cho tổng thể nguyên vật liệu trên vào 5 tô, trộn đều cùng 1 ít nước cốt lá dứa cho thơm. Đổ từ từ từng chén nước cốt lá cẩm, nước cốt hạt trái gấc, nước cốt hoa đậu biếc vào từng chén .
- Bột báng và bột khoai rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong mức 20 – 25 phút, rửa lại rồi để cho ráo nước .
Bước 2: Hấp khoai mì chín mềm
- Lần lượt viên tròn bột trong 5 chén thành những viên vừa ăn, xếp lên đĩa thuỷ tinh .
- Đặt đĩa khoai mì đã tạo hình xong vào xửng, hấp ở lửa lớn, đậy kín nắp vung khoảng chừng 15 – 20 phút .
- Tắt nhà bếp, lấy đĩa khoai mì ra ngoài để nguội .
Bước 3: Nấu chè khoai mì ngũ sắc
- Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 200 ml lít nước cốt dừa và 500 ml nước lọc vào, khuấy đều và đun sôi ở lửa lớn .
- Từ từ hạ lửa nhỏ, thêm vào 3 muỗng canh đường, 50% muỗng cafe muối cho đậm đà. Cuối cùng cho phần bột báng, bột khoai và những viên khoai mì đã hấp vào cùng .
- Đun thêm trong khoảng chừng 10 phút cho ngấm gia vị là hoàn thành xong món chè rồi nhé. Tắt bếp, múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi !
Bát chè khoai mì ngũ sắc chắc như đinh sẽ làm mâm cơm cỗ mái ấm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn mê hoặc đấy nhé !
6. Bí quyết để có món chè khoai mì dẻo ngon
-
Nên lựa chọn củ khoai mì mập mạp, vỏ mỡ màng sẽ bở và có vị ngọt mềm. Không nên lựa củ bị hỏng, dập hay có mùi lạ.
- Cạo nhẹ phần vỏ có lớp trong màu hồng nhạt chính là khoai mì ngon. Khoai mì mua về nên chế biến ngay, không nên để quá lâu .
Hy vọng với cách nấu chè khoai dẻo được chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon mời cả nhà. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé!
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
