Nguyên liệu làm Mì cay 7 cấp độ Cho 5 người
Mì ramen 5 miếng Xương heo 250 gr
Thịt bò 100 gr
Mực ống 100 gr Tôm 150 gr Xúc xích Đức 2 cây Cải trắng 2 củ Cá viên hành ớt 50 gr Bắp mỹ 1 trái Sả 3 nhánh Bắp cải tím 200 gr Súp lơ xanh 1 cây ( bông cải ) Ngò gai 1 ít Rau quế 1 ít Nấm kim châm 1 bó Sốt mì Sauce Ki 150 gr Bột chanh 1/3 muỗng cafe Ớt Lever 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / hạt nêm )
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương heo ngon
- Bạn chọn mua những miếng xương heo có đủ cả phần xương, nạc và mỡ để món canh vừa ngọt thanh, béo béo hấp dẫn.
- Chọn những miếng xương heo có màu hồng nhạt tươi sáng, khi ấn nhẹ phần nạc và mỡ vẫn cảm thấy có độ đàn hồi nhất định chứ không bị mềm nhũn.
- Không mua những miếng xương heo trông tím tái, có mùi hôi tanh bất thường, đó là những miếng xương heo đã để lâu và không còn tươi ngon.
Cách chọn mua thịt bò ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, ấn vào thịt cảm giác được độ săn chắc đàn hồi, ngửi thấy mùi thịt bò đặc trưng.
- Nếu miếng thịt màu đỏ sậm, thớ thịt to, mỡ vàng đậm là thịt bò già, ăn rất dai. Hoặc thịt có đỏ sậm, mỡ trắng, mùi hơi tanh thì đó là thịt trâu.
- Bên cạnh đó không mua nếu thấy thịt bò xỉn màu, mềm nhũn chảy nước, có mùi hôi ươn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Cách chọn mua mực ống tươi ngon
- Đẻ nấu mì cay ngon bạn nên chọn mực ống giống nhỏ thay vì mực lá hay những con mực ống to nhé!
- Những con mực tươi ngon thường có phần da sáng óng ánh, có màu nâu sậm, còn phần thân thì có màu trắng đục.
- Bạn có thể kiểm tra bằng cách sờ thử, ưu tiên chọn con khi sờ vào cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.
- Không nên chọn những con mực khi sờ cảm nhận độ nhớt, phần mắt đục ngầu và bị chảy nhớt vàng.
Xem chi tiết: Cách chọn mua mực tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi ngon sẽ có lớp vỏ bên ngoài trong suốt, ngược lại những con không đều hoặc tối màu thông thường đều là tôm đã chết.
- Ngoài ra, nên chọn tôm cầm lên thấy tôm có lực mạnh, búng đi được xa, đồng thời phần thân và đầu vẫn dính chặt với nhau.
- Hạn chế mua tôm có thân quá uốn cong tròn, các khớp vỏ không còn linh hoạt, đặc biệt phần thịt thì mềm nhũn bởi đó là tôm đã để quá lâu không ăn được nữa.
Xem chi tiết: Cách chon mua tôm tươi ngon
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Bông cải ngon có màu tươi của xanh lá hoặc màu trắng đục tùy loại, khi cầm cảm thấy chắc tay, bông cải có độ cứng cáp chứ không mềm.
- Chọn những bông cải có kích thước to vừa phải, tròn đều cân xứng, đây là những bông cải không quá già, khi chế biến sẽ ngon, giòn hơn.
- Không mua những bông cải xuất hiện vết sâu cắn, mềm vì đây là bông cải đã để lâu, dần dần héo đi không còn tươi ngon.
Xem thêm: Tác dụng của bông cải (súp lơ) đối với sức khỏe
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
- Nấm kim châm tươi ngon có màu trắng, trông tươi mới, ngoài ra phần mũ nấm chắc chắn, thân thì mang màu hơi nâu.
- Ngoài ra, nên mua nấm kim châm không bị gãy rụng hay tách rời, phần gốc và thân vẫn dính chặt với nhau.
- Bạn nên hạn chế mua nấm kim châm trên bề mặt đã bị ẩm mốc, đồng thời khi ngửi nghe thấy mùi hôi lạ thường tỏa ra bởi đó có thể là nấm kim châm đã được phun thuốc trừ sâu quá nhiều.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Cách chế biến Mì cay 7 cấp độ
- 1
Sơ chế nguyên liêu
Xương heo rửa qua với nước muối loãng, để ráo .
Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:
- Cách 1: Sau khi chặt xương heo xong, bạn dùng giấm cùng 1 ít gừng đã giã nhuyễn chà xát lên miếng xương khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước.
- Cách 2: Cho xương heo vào ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, rồi rửa lại với nước, như vậy miếng xương sẽ không còn hôi nữa.
Củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn, sả cắt bỏ gốc rửa sạch. Bắp tách lấy hạt luộc chín .Rửa sạch các loại rau : bắp cải tím cắt miếng mỏng mảnh, súp lơ cắt miếng vừa ăn, ngò gai cắt nhỏ, nấm kim châm cắt bỏ gốc rồi tách nhỏ .Cá viên hành ớt và xúc xích Đức rã đông rửa sạch cắt miếng vừa ăn .Mực rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tôm cắt bỏ râu rửa sạch. Thịt bò rửa sạch cắt miếng mỏng dính .
Cách khử mùi tanh mực hiệu quả
- Cách 1: Vắt chừng 2 đến 3 quả chanh vào rồi bóp mực đều và nhẹ tay với nước cốt chanh, không cần chờ lâu, rửa sạch ngay thịt mực dưới vòi nước đang rửa để khử mùi tanh hiệu quả.
- Cách 2: Kết hợp 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng chính là công thức vàng. Chỉ cần chà xát mực với hỗn hợp trên thì mùi tanh trên mực sẽ biến mất hoàn toàn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh mực hiệu quả
- 2
Nấu nước dùng
Cho vào nồi 6 lít nước bắc lên nhà bếp, sau đó cho xương heo, củ cải trắng và sả vào nồi đậy nắp lại nấu ở lửa lớn khoảng chừng 15 phút cho nước sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ ninh xương heo thêm 30 phút .Cho vào nồi nước dùng 150 gr sốt mì Sauce Ki, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe bột chanh khuấy đều là triển khai xong nha .
- 3
Nấu mì cay
Với mỗi phần mì bạn cho vào nồi đất 1 ít ớt Lever, 1 miếng mì Ramen, 3 miếng xúc xích, 4 miếng cá viên cắt đôi và 2 bông súp lơ xanh cắt nhỏ, 1 ít nước dùng cho ngập mì, đậy nắp nấu lửa lớn cho sôi. Sau đó bạn khuấy nhẹ đánh tan sợi mì .
Mách nhỏ: 1 muỗng cà phê ớt cấp độ tương đương với 1 cấp độ. Bạn có thể tùy chỉnh lượng ớt cấp độ để có được tô mì cay theo cấp độ mà mình thích nhé!
- 4
Hoàn thành
Bạn cho vào nồi đất mì 1 ít nấm kim châm, bắp luộc, bắp cải tím, thịt bò, kim chi và ngò gai đậy nắp lại, tắt nhà bếp là hoàn thành xong món mì cay này nha .
- 5
Thành phẩm
Mì cay siêu ngon, siêu thơm kích thích vị giác vô cùng. Thố mì đầy sắc tố, nóng hỏi, sợi mì mềm dai vừa chín tới, nước dùng vừa ăn vô cùng thơm ngon .Trời mưa sẽ lạnh, mà ăn tô mì cay 7 Lever, vừa cay vừa suýt xoa vô cùng tuyệt vời bạn nha .
Bạn có làm được hướng dẫn này không ? 
Có Không
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
