Chao được làm từ đậu hũ lên men thế nên có vị béo rất ngon, hòa lẫn trong vị cay nồng của ớt pha chút mặn của muối. Người ta vẫn thường hay ăn chao với cơm hoặc biến tấu thành nước chấm để ăn kèm với rau luộc, thịt bò và chế biến món ăn như vịt hay gà nướng chao….Hãy cùng tham khảo cách làm nước chấm chao dưới đây để làm phong phú thêm các loại nước chấm trong sổ tay nấu ăn của bạn nhé.
1. Cách làm nước chấm chao với đậu xanh
Nguyên liệu
- 1 hũ chao nhỏ
- 50gr đường
- 2 muỗng cà phê mì chính
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế (không bắt buộc, dùng thêm cho ai muốn ăn cay)
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 50gr đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn
Điểm đặc biệt quan trọng trong nước chấm chao này là có thêm đậu xanh. Ảnh : Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chao mua về chắt bỏ nước riêng ra giữ lại một chút ít nước để hoàn toàn có thể dùng đến khi pha chế, cần bỏ riêng ra như vậy vì nước chao rất mặn, sẽ làm cho nước chấm không ngon .- Đậu xanh rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Sau đó nấu chín, xay nhuyễn cùng chút nước sao cho sền sệt là được .- Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, bỏ đi phần hạt .- Ớt rửa sạch, bỏ cuốn rồi băm nhỏ .Đậu bắp đem luộc chấm chao rất ngon miệng. Ảnh : Internet
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm
– Đổ cái chao ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn, sau đó cho thêm ít đường và mì chính ( nếu thấy đặc hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước chao để tán cho đều, tránh để chao dính lại với nhau ). Hoặc bạn hoàn toàn có thể cho chao vào máy xay sinh tố cùng đậu xanh và xay nhuyễn .- Cuối cùng cho ớt băm, các gia vị khác như chanh, tiêu, sa tế vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị .Với cách làm nước chấm chao này bạn hoàn toàn có thể ăn chung với rau muống luộc, đậu bắp luộc, … Nếu vị cay nhiều bạn hoàn toàn có thể chữa bằng cách cho thêm một chút ít sữa đặc.
2. Cách làm nước chấm chao với cà chua
Nguyên liệu
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 3 quả cà chua
- Dầu ăn
- 1 hũ chao nhỏ
Chao là nguyên vật liệu chính để làm nước chấm. Ảnh : Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, lột vỏ, cắt thành từng múi rồi băm nhuyễn hoặc thái lựu .Cà chua cắt thành từng múi rồi băm nhuyễn. Ảnh : Internet
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm
– Bắc chảo lên nhà bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi ( phi với lửa vừa ) .- Sau đó cho thêm cà chua sơ chế xong và một chút ít nước, đun sôi với lửa vừa, cho đến chín nhừ .- Cho chao ra chén, dùng muỗng tán đều tay để chao tơi nhuyễn .- Tiếp theo cho chao vào chảo cùng với cà chua. Cuối cùng tắt nhà bếp và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được.
3. Cách làm nước chấm chao với xả ớt
Nguyên liệu
- 1 hũ chao
- 2 tép sả
- 3 trái ớt
- 2 củ tỏi
- 1/2 củ hành tím
- 1 hộp sữa đặc
- Gia vị: mì chính, đường
Nước chấm chao có thêm vị sả ớt và tỏi, hành tím băm. Ảnh : Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống, sả bỏ đi phần lớp vỏ già bên ngoài .- Tất cả rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn từng phần, cho ra bát riêng mỗi loại .
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm chao
– Cho phần cái và nước chao ra bát rồi dùng muỗng tán nhuyễn .- Sau đó cho sả, tỏi, hành tím, ớt, sữa đặc vào trộn đều .- Cuối cùng nêm nếm lại với đường, mì chính cho hợp khẩu vị .Thịt bò nướng chấm chao sẽ làm món ăn tăng thêm vị đậm đà. Ảnh : Internet
Với nước chấm chao như thế này bạn dùng chung với các món ăn như lẩu dê, dê nướng, bò nướng…hương vị thức ăn sẽ trở nên đậm đà hơn.
Một vài lưu ý
- Để nước chấm chao thêm vị bạn có thể cho đậu phộng rang giã nhuyễn vào trộn đều, nước chấm sẽ trở nên ngon hơn.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình cũng có thể thêm nước ép khóm tươi, hay thêm mè theo ý thích.
- Thông thường chao chỉ sử dụng được từ 5 – 7 ngày khi mở hộp, không nên để chao quá lâu vì chao sẽ bị hỏng, ăn không ngon.
- Khi dùng chao để làm nước chấm bạn nên chọn loại ủ lâu, tất cả gia vị thấm đều nên chao bùi và béo, dùng làm nước chấm sẽ ngon hơn.
- Do chao được ủ bằng nước muối sinh lý nên ăn nhiều chao quá cũng sẽ không tốt đặc biệt là đối với những người bị cao huyết áp.
Trên đây là một số cách làm nước chấm chao ngon đúng điệu mà Yeutre.vn muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng trong nhiều cách chế biến khác nhau cùng sự biến tấu gia vị đa dạng trong thực phẩm, bạn sẽ chọn ra được một cách làm phù hợp nhất với món ăn mình chuẩn bị để chiêu đãi gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Phương Dung – Tổng hợp
Source: https://tbdn.com.vn
Category: Nấu Ăn
