1. Rau thơm – rau gia vị là gì?
Rau thơm hay còn được gọi là rau gia vị, là những loại rau thảo mộc có đặc tính thơm, có nhiều chất dinh dưỡng được sử dụng trong siêu thị nhà hàng và y tế .Rau thơm hoàn toàn có thể được sử dụng để ăn sống, thêm vào những món ăn, chế biến thành món gỏi, nộm, gỏi cuốn, … để tăng mùi vị cho món ăn .
2. Các loại rau thơm ở Việt Nam
Rau thơm vô cùng phong phú, mỗi loại có một tác dụng, đặc thù và mùi vị riêng. Dưới đây là 1 số ít loại rau thơm thông dụng ở Nước Ta :
Rau mùi – ngò rí
Rau mùi hay còn gọi là rau ngò, ngò rí, mùi ta, ngổ, nguyên tuy, hồ tuy, hương tuy. Là loại cây thân thảo, họ Cần ( Apiaceae ), sống hằng năm và có nguồn gốc từ những nước Tây Nam Á, châu Phi. Cây rau mùi có tên khoa học là Coriandrum sativum L .Rau mùi hay ngò rí cũng được xem như thứ gia vị ” quốc dân ” với độ phổ cập của nó. Mùi hương của rau mùi được diễn đạt như hương chanh với vị chua nhẹ. Trong khi đó, hạt rau mùi lại có vị cay và hương nồng .Với loại rau này, bạn hoàn toàn có thể ăn sống, làm salad hoặc làm gia vị cho những món canh, món hầm, món xào để tăng cường mùi vị cho món ăn .
Mùi tàu – ngò gai
Rau ngò gai còn được gọi là mùi tàu, mùi gai, ngò tây, ngò tàu, rau mùi cần, dã nguyên tuy, … có tên khoa học là Eryngium foetidum, thuộc họ Apiaceae .Ngò gai là cây thân thảo, thấp với những lá thuôn dài hình mũi mác mọc từ gốc và xòe ra những hướng như hoa thị, mép lá có răng cưa. Lá ngò gai là bộ phận sử dụng chính để làm gia vị, hương liệu trong nấu ăn mặc dầu toàn cây ngò gai đều có tinh dầu và mùi ngò gai đặc trưng thoải mái và dễ chịu .Ngò gai được dùng nhiều trong những món canh. Đặc biệt là canh măng hoặc phở, hoặc sử dụng để trang trí món ăn và thêm vào món cà ri, ngoài những ngò gai còn được sử dụng để ăn sống .
Thì là
Thì là có tên khoa học là Anethum graveolens, thuộc họ hoa tán và có nguồn gốc từ những nước thuộc khu vực châu Á và Địa Trung Hải .Thì là thuộc loại cây thân thảo, độ cao tăng trưởng trung bình từ 40 – 60 cm, thân rỗng, phía ngoài thì nhẵn và có khe rãnh chạy dọc thân cây. Lá mọc xen kẽ, mềm mỏng, không có cuống và phần ngọn tiêu giảm như cây kim .Lá thì là có vị ngọt và hương thơm đặc trưng, có tính nồng ấm, khử được mùi tanh, giúp tăng mùi vị cho những món ăn .Được sử dụng như một loại gia vị thảo mộc cho nhiều món ăn có chứa món ăn hải sản, hoặc để thêm vào những món cá thịt, salad, món hầm và canh .Xem thêm: Rau thì là là gì? Công dụng và các món ăn với rau thì là
Ngò om
Ngò om còn được gọi với nhiều cái tên như ngò điếc, ngò thơm, ngổ đắng, ngổ trâu, ngổ đất, … Trong khoa học, ngò om được gọi với cái tên là Enydra fluctuans Lour. Loại rau này thuộc họ cúc và cái tên Buffalo spinach là tên tiếng Anh của loài rau này .Thân cây mềm xốp thuộc họ thân thảo, bên trong mỗi thân cây có cảm xúc nhiều nước và rất xốp. Thân cây nhẵn hình tròn trụ mọc thẳng và phân thành những nhánh nhỏ, có những cây cao nhất hoàn toàn có thể dài tới hàng mét. Thân cây có nhiều mắt nhánh và mọc vươn thẳng lên .Ngò om là một gia vị được dùng như rau thơm trong những bữa cơm mái ấm gia đình Việt. Mùi thơm của ngò om giúp cho những món như canh cá, chuối om, … có được mùi vị đúng chuẩn .Không chỉ vậy, rau om còn là rau gia vị không hề thiếu với món lòng như cháo lòng .
Rau răm
Rau răm là cây thân thảo, lá của chúng được sử dụng thoáng đãng trong những món ăn của khu vực Khu vực Đông Nam Á .Rau răm là một loại rau thơm rất phổ cập được dùng nhiều trong những món ăn của người Việt. Loại rau này có vị hơi cay và nồng cùng với mùi hắc và tính ẩm .Rau răm thường được sử dụng để khử mùi tanh trong những món ăn và được sử dụng ăn kèm với trứng vịt lộn, những món ăn nấu từ con trai, những món gỏi trộn, bánh cuốn, … để góp thêm phần đem lại mùi vị đặc biệt quan trọng cho món ăn .Xem thêm: Công dụng và những lưu ý khi dùng rau răm.
Hành lá
Hành lá hay còn gọi là hành ta, hành hoa, hành xanh, hành non, thuộc họ Hành Alliaceae .Hành lá thân thảo, cây sống lâu năm, có mùi đặc biệt quan trọng. Hoa tự mọc trên ống hình tròn trụ, rỗng, có ngấn thành hình tán giả trông tựa hình cầu, quả nang, tròn. Hành được trồng khắp nơi, đa phần dùng làm gia vị .Hành lá là một trong những loại rau thơm thông dụng nhất, không hề thiếu trong những bữa ăn hàng ngày. Hành lá vừa dùng để trang trí, vừa để tăng mùi vị cho món ăn .Xem thêm: Công dụng của hành lá
-800x534.jpg "Rau thơm - rau gia vị là gì? Tên các loại rau thơm gia vị ở Việt Nam 36")
Cần tây – cần tàu
Cần tây có tên khoa học là Apium graveolens L, thuộc thành phần của họ Apiaceae .Lá có hình mắt chim, dưới gốc có cuống lá, thuôn dài có 3 cách, mép lá lượn tai bèo. Lá được xẻ thành 3 mảng hoặc không chia tùy theo điều kiện kèm theo tăng trưởng của cây .Hoa nhỏ màu trắng nhạt, hoặc xanh lục nhạt, gồm nhiều tán. Hoa ở đầu cành có tán dài hơn cách tán còn lại .Thân cây giòn khiến cho loại rau này trở thành một món ăn nhẹ phổ cập, ít calo và hoàn toàn có thể mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất .Cần tây được sử dụng để chế biến những món xào và món salad. Bên cạnh đó cần tây còn được sử dụng để ép lấy nước uống dùng để giảm cân .
Tỏi tây – hành baro
Tỏi tây hay còn gọi là hành ba rô, hành boa rô có tên khoa học là Allium ampeloprasum, thuộc họ AlliaceaeLá dẹp, dài, mép nguyên và mọc thành 2 hàng, có màu lục và hơi trắng ở gốc. Hoa mọc ở ngọn cành, mọc tụ lại thành hình cầu, hoa màu xanh hoặc tím, cuống dài .Hiện nay tỏi tây được trồng nhiều ở vùng Địa Trung Hải. Ở nước ta, hành boa rô được trồng hầu hết tại thành phố Đà Lạt thuộc tỉnh Lâm Đồng .Tỏi tây có mùi hăng nhưng mùi vị khi chế biến lại thơm ngon, phần củ và lá đều hoàn toàn có thể dùng làm nguyên vật liệu chế biến món ăn .
Bạc hà
Bạc hà còn được gọi những tên khác như bạc đài, anh sinh, kê tô, đông đô, liên tiên thảo, nam bạc hà, bạc hà than, … Thuộc họ hoa môi, có tên khoa học Mentha Arvensis Lin .Lá mọc đối nhau có dạng hình bầu dục, hình hơi tròn trứng, trên lá có những răng cưa, có cuống lá nhưng ngắn .Bạc hà là loại rau thơm có vị the mát. Sự dịu mát, dễ chịu và thoải mái cùng với những tác dụng tuyệt vời của bạc hà đã giúp nó trở thành một trong những loại rau thơm phổ cập và được sử dụng nhiều nhất .Tinh dầu bạc hà, lá bạc hà được dùng trong thức uống, món bánh, … Bên cạnh đó bạc hà còn thường được sử dụng để bào chế tinh dầu và nước hoa .
Húng lủi
Húng lủi hay còn gọi là húng nhủi, húng lũi, húng dũi hay húng láng có tên khoa học là Mentha aquatica, thuộc họ Hoa môi .Lá có cuống, hình thuôn dài, mép khía răng cưa. Hoa hợp thành vòng ở kẽ lá. Quả bế, có nốt sần sùi. Toàn thân có mùi thơm, dùng làm gia vị ăn sống, làm món gỏi, nộm .Húng lủi có vẻ bên ngoài tương đối giống với rau bạc hà, bởi vẻ bên ngoài của chúng có rất nhiều điểm tương đương. Muốn phân biệt húng lủi và bạc hà thì bạn nên dựa vào phần lá .Húng lủi là rau gia vị không hề thiếu với món cháo lòng, món gỏi trộn, …
Lá lốt
Lá lốt tên khoa học là piper sarmentosum, thuộc họ nhà hồ tiêu. Cây thân leo, mọc thẳng từ lúc mới mọc non. Phần thân có từ năm đến sáu gân từ phần cuống lá đến ngọn .Bò lá lốt chính là “ cặp bài trùng ”, không riêng gì tích hợp được với thịt bò, loại rau thơm này còn được dùng để nấu những món canh chua, món om : chuối, lươn, … Bên cạnh đó, chả lá lốt cũng là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Húng quế
Húng quế còn được dân gian goi với tên gọi khác như rau quế, é quế, húng chó, húng giỗi, hương thái. Tên khoa học là Ocimum basilicum L. var basilicum. Thuộc họ hoa Môi ( Lamiaceae ) .Rau húng quế là gia vị ăn kèm không hề thiếu với những món bún, phở hoặc lòng heo. Hạt của loại cây này được dùng thông dụng trong những món chè, nước giải khát và làm đẹp .Xem thêm: Công dụng của húng quế tây
Húng láng
Húng Láng có tên là thơm – húng thơm điển hình nổi bật số 1 những gia vị rau thơm. Cây húng láng có lá nhỏ, thân tròn, mọc lan thành khóm. Mặt lá mầu xanh thẫm, cuống và gân lá màu tím. Hái một lá vò nhẹ trên đầu ngón tay, mùi thơm dậy, sang trọng và quý phái điệu đàng .Húng Láng thích hợp với rất nhiều món xào, nấu hoặc ăn sống cùng những loại rau khác như : xà lách, rau mùi, rau bạc hà, kinh giới, … Ngoài ra, Húng Láng thường được ăn kèm với bún chả, nem, cá nấu, cá luộc, …
Húng chanh
Húng chanh hay còn gọi là rau thơm lông, dương tử tô, tần dày lá, rau thơm lùn,… có tên khoa học Plectranthus amboinicus thuộc họ Hoa môi.
Lá húng chanh có màu xanh, mọc đối xứng nhau qua cành, mọng nước, dày và cứng, khi bẻ đôi lá có cảm xúc giòn, mép ngoài của lá cây có những răng cưa được bo tròn, trên mặt phẳng lá cũng có một lớp lông mịn .Toàn cây húng chanh tỏa ra mùi thơm gần giống với mùi chanh nên người ta thường gọi là cây húng chanh. Khi cho lá lên mũi ngửi những bạn hoàn toàn có thể ngửi thấy mùi thơm và hơi cay .Loại rau thơm này có vị chua the, hơi hăng, tính ấm. Húng chanh có công dụng giải cảm, tiêu đờm, trị cảm cúm và khử độc hiệu suất cao .Xem thêm: Công dụng của húng chanh
Kinh giới
Cây kinh giới hay còn gọi là kinh giới tuệ, khương giới, canh giới, giả tô, … có tên khoa học là elsholtzia cristata .Loại cây này được biết đến như một loại rau thơm ăn hàng ngày hoàn toàn có thể ăn kèm với thịt luộc, đậu hũ chiên, bún đậu mắm tôm ăn rất ngon .Ngoài những công dụng nêu trên, nó cũng được biết đên như thể một vị thuốc có rất nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất .Xem thêm: Công dụng của kinh giới, phân biệt kinh giới và tía tô.
Tía tô
Cây tía tô còn được gọi là tô ngạnh, từ tô tử tử tó. Có tên khoa học là Perilla ocymoides, Perilla frulesscens. Thuộc họ Hoa môi LabiataeLá tía tô được sử dụng phổ cập trong nền văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng như ăn kèm trong những món món ăn hải sản, cá sống, … làm tía tô mơ muối, rượu, những loại kem dưỡng da, …Ở Nước Ta thì lá tía tô được sử dụng thông dụng hàng ngày ăn kèm trong món phở, gỏi, nộm, … dùng làm rau gia vị trong món canh, món xào .Bên cạnh đó, rau tía tô cũng được dùng để ăn kèm với những món bún riêu cua, lẩu riêu. Tía tô vừa tốt cho sức khỏe thể chất, vừa có công dụng trong việc làm đẹp .Xem thêm: Công dụng của tía tô, những lưu ý khi sử dụng
Diếp cá
Diếp cá hay còn còn là lá giấp, rau giấp cá, ngư tinh thảo … Có tên khoa học là Houttuynia cordata Thunb, thuộc họ Giấp cá .Ở Nước Ta, diếp cá mọc hoang dại nhiều ở những tỉnh miền núi, trung du và đồng bằng. Cây còn được trồng ở nhiều nơi để làm rau và làm thuốc .So với những loại rau thơm trên thì rau diếp cá có vẻ như như kén người ăn hơn. Cố rất nhiều người không ăn được, thậm chí còn là không ngửi được mùi của rau diếp cá. Bởi loại rau này có mùi hơi tanh .Tuy nhiên, với những người ăn quen thì rau diếp cá có vị bùi, thơm ngon, mát, giàu dinh dưỡng, hoàn toàn có thể xay thành nước rau diếp cá để giải nhiệt .Xem thêm: Rau diếp cá có tác dụng gì? 12 tác dụng của rau diếp cá
Sả
Sả hay còn gọi là cỏ sả, sả chanh, lá sả, hương mao. Tên khoa học Cymbopogon Citratus Stapf. Thuộc họ lúa
Cây hiện được trồng đại trà ở nước ta. Cây cao khoảng 1,5m sống lâu năm, mọc thành bụi, phân nhánh nhiều. Thân rễ trắng hoặc hơi tía. Lá dài tới 1m, hẹp, mép hơi ráp; bẹ trắng, rộng. Cụm hoa gồm nhiều bông nhỏ không cuống.
Sả có mùi thơm, được trồng thoáng đãng ở những vườn mái ấm gia đình để lấy thân rễ làm gia vị ăn sống, ướp với thịt heo cho thơm, nấu thịt chó, làm dưa ăn, …Lá sả hoàn toàn có thể nấu nước để gội đầu. Ngoài ra, hoàn toàn có thể chiết xuất cây sả để lấy chất tinh dầu citral và geraniol .
-800x450-800x450.jpg "Rau thơm - rau gia vị là gì? Tên các loại rau thơm gia vị ở Việt Nam 48")
Riềng
Riềng có tên khoa học : Alpinia officinarum Hance, thuộc họ Gừng .Lá không cuống, có bẹ hình mác, mọc thành 2 dãy. Hoa màu trắng, tập hợp thành chùm thưa ở ngọn. Cánh môi to, có vân đỏ. Quả hình cầu, có lông, hạt có áo hạt .Riềng có vị cay thơm, tính ấm, thường được dùng để kho những món ăn như cá, vịt, thịt chó, ….Xem thêm: Tác dụng của riềng
Lá sung
Cây sung hay còn gọi là ưu đàm thụ hoặc tụ quả dong là loại thân cây gỗ lớn, mọc nhanh, thuộc họ Dâu tằm .Cây mọc hoang dại ở những vùng nhiệt đới gió mùa và cận nhiệt đới tại những nơi đất ẩm bìa rừng, nhiều nhất là ven những bờ nước ao, hồ, sông, suối .Lá sung non cũng thường được sử dụng trong nhà hàng khi ăn kèm với thịt chua, thịt heo luộc, gỏi cá, dùng gói nem, …
Lá đinh lăng
Lá đinh lăng còn có tên gọi khác là cây gỏi cá, nam dương sâm. Cây có tên khoa học là Polyscias fruticosa Harms, thuộc họ Nhân sâm .Lá đinh lăng mọc so le theo tán lá giống hình xương cá. Thuộc dạng lá kép, mỗi lá như vậy sẽ xẻ 3 lần hình lông chim. Mép lá thường có răng cưa nhưng không đều nhau .Lá đinh lăng thường dùng làm loại rau gia vị ăn kèm trong những món gỏi, nem, nem chua, …
Lá mơ
Lá mơ hay còn gọi là Mơ tam thể, lá thúi địch, mơ tròn, ngưu bì đống, mơ leo, dây mơ lông, có Tên khoa học Paederia tomentosa, thuộc họ cafe .Cây lá mơ thuộc dạng thân leo, dễ tăng trưởng. Cây có lá hình trứng, mọc đối, một đầu nhọn, màu tím nhạt ở mặt dưới và màu xanh ở mặt trên. Ở giữa lá có đường gân nổi rõ được bao trùm bằng một lớp lông mịn ở trên .Toàn thân cây khi vò nát sẽ bốc mùi hơi không dễ chịu. Lá mơ lông được sử dụng thông dụng như một loại rau ăn kèm với nhiều món ăn như : thịt chó, gỏi, cá, nem thính, …
Lá chanh
Lá cây chanh là loại lá đơn, mọc xung quanh nhánh và cành của cây chanh .Lá có hình trứng hoặc hình bầu dục, gần giống với lá cam ( phình to ở giữa, nhọn về 2 đầu ). Lá chanh có màu xanh nhạt khi non, xanh thẫm khi già, mặt phẳng nhẵn mịn và có mùi thơm đặc trưng khi vò dập .Trong siêu thị nhà hàng lá chanh thường dùng là gia vị cho những món súp, rau trộn, nước sốt, món chiên, hấp luộc, …
Lá cách
Cây cách thích nghi trên vùng nước mặn, nước lợ và nước ngọt. Có thệ sống ngoài trảng nắng hay nơi có bóng râm nhẹ .Lá có hình dạng và sắc tố rất đổi khác, hình trái xoan hay trái xoan bầu dục, gốc tròn hay hình tim, rìa lá nguyên hoặc hơi khía răng ở phần trên, có ít lông ở dưới, nhất là trên những gân. Lá non có màu xanh nhạt, khi già màu xanh đậm .Lá cách có mùi thơm hơi hắc, được trộn chung những loại rau sống khác. Lá cách sống thích hợp khi chấm mắm kho, cuốn với thịt nướng, thịt chiên, cá nướng .Đôi khi dùng làm rau nhúng lẩu hoặc luộc chung với những loài rau khác để tăng mùi thơm. Hoặc cắt nhuyễn dùng để xào với thịt trâu, bò, rắn, ếch, nhái, lươn, … rất ngon .
Xương sông
Xương sông hay còn gọi là rau húng ăn gỏi, hoạt lộc thảo, xang sông, … Có tên khoa học là Blumea lanceolaria, thuộc họ nhà Cúc .Lá có hình trứng thuôn dài, hai đầu nhọn, mép có răng cưa, gân nổi rõ trên phiến, lá trên có kích cỡ nhỏ hơn lá dưới gốc .Lá xương sông không riêng gì được dùng như một loại gia vị phổ cập làm tăng thêm sự mê hoặc choc những món ăn như : gỏi cá, gỏi chả nướng và cũng dùng làm gia vị ( băm ra ngâm muối vài ngày ) hoặc nấu với thịt cá .
Lá xá xị
Xá xị còn có những tên gọi khác như Vù hương, Re hương, Re dầu, Co chấu, Xã xị … tên khoa học : Cinnamomum parthenoxylon, họ Long não .Lá xá xị mọc cách và dai, có hình trứng và đầu nhọn. Hoa xá xị mọc ở nách lá, có lông phủ, quả hình cầu được đính trên ống bao hoa hình chén, khi chín có màu xám vàng hoặc tím đen, mùi thơm .
Lá nguyệt quế
Lá nguyệt quế có tên khoa học là Bay Leave, đây là lá của cây nguyệt quế. Được dùng để đan thành vòng nguyệt quế, biểu trưng cho sự thắng lợi, quyền lực tối cao và tài lộc .Khi cây nguyệt quế bị rụng lá, người ta sẽ thu gom những lá cây, đem phơi khô để sử dụng .Lá nguyệt quế luôn tỏa ra mùi hương rất dễ chịu và thoải mái hoàn toàn có thể dùng làm gia vị nấu cà ri, phở, khử mùi, giúp món ăn thơm ngon, mê hoặc hơn .
Xem thêm: Chính sách ngự binh ư nông là gì?
Chỉ với những thông tin đơn thuần, bạn đã phần nào hiểu rõ hơn về rau thơm – rau gia vị và những loại rau thơm gia vị ở Nước Ta. Điện máy XANH hy vọng bạn sẽ có thêm được nhiều thông tin hữu dụng qua bài viết trên* tin tức được tìm hiểu thêm và tổng hợp từ : Wikipedia .Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 22/04/2021
Source: https://tbdn.com.vn
Category: 1000 Câu Hỏi Vì Sao
